Música e Vinho

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25 Jul 20261:57EP 9

UVA PASSERINA

Seja bem-vindo ao Música e Vinho de hoje. É ótimo estar com você. Nossa taça de conhecimento de hoje será sobre uma uva branca com o nome Passerina. A Itália produz vinhos há séculos. Podemos dizer que está entre os países mais influentes no mundo do vinho. Apresenta diversas variedades de uvas nativas e a branca Passerina é uma delas. Muitos também acreditam que sua origem seja a Grécia. Seu nome deriva de Passeiro, palavra italiana para Pardal, o pássaro. O fato curioso é que o Pardal tem um apetite voraz pela uva Passerina madura e o tamanho dos seus frutos são geralmente pequenos, por isso batizaram a variedade com o nome Passerina. A Passerina é muito comum na região de Marche, na Itália, mais precisamente na província de Pisa. Pisceno, de Marque. É também conhecida como uva dourada, devido à coloração que apresenta quando está no ponto auge de sua maturação. Apesar de seus vinhos mais famosos virem da região de Marque, hoje recomendo um vinho da região de Abruzzo, com 100% da uva passerina em sua composição. O vinho Tenuta Ulisse Passerina, Terra de Chieti IGP, traz o resgate da uva passerina. O vinho traz aromas que remetem ao frutado intenso, como pêssego e damasco, com nuances de tangerina e limão siciliano. Em boca parece brincar com alta acidez e sensação de doçura, se tornando agradável a cada gole. Um vinho branco perfeito para harmonizações com sushis, além de peixe branco assado e queijos leves.

24 Jul 20261:44EP 8

UVA BRANCA

Hoje, nossa taça de conhecimento será sobre uma uva branca que tem origem nas terras sicilianas na Itália. A casta branca grilo. É pouco comentada no mundo do vinho, pois boa parte de sua produção é destinada a um tipo de vinho fortificado chamado vinho de marsala. A variedade grilo tem muita história e sua origem mais considerada é a Sicília, sendo uma evolução da casta catarratto e moscato de Alexandria. Outra hipótese de seu surgimento foi pelo sul da Itália, mais precisamente pela região de Pulha, no salto da bota no mapa da Itália. Existem relatos que esta uva era a do vinho favorito de Júlio César, líder militar e político romano, por volta do ano 45 a.C. Um vinho que recomendo com 100% grilo é o Cusumano-Shamaris, Grillo-Doc, onde as uvas são cultivadas em solos arenosos em terras sicilianas. O vinho amadurece quatro meses em contato com as borras, trazendo mais elegância e complexidade em aromas e sabores. Aliás, seus aromas remetem a notas cítricas e florais, e é ideal para se refrescar acompanhado de saladas frescas em geral, peixes grelhados, massas com molho de manteiga e ervas frescas e até mesmo um queijo de massa mole como, por exemplo, o brie. Sensacional! Um brinde à história da casta Grilo e um brinde especial a você ouvinte do Música e Vinho, que pode sugerir um tema para o nosso programa através do meu Instagram, @jonas.somelier. Será um prazer!

23 Jul 20261:49EP 7

UVA MORETO

Seja bem-vindo ao Música e Vinho de hoje. É ótimo brindar uma taça de conhecimento com você. A imensa quantidade de uvas viníferas autóctones, ou seja, nativas, de Portugal é grande. Entre este vasto leque, o Música e Vinho de hoje abordará a tinta conhecida por Moreto. A Moreto tem cachos pequenos e bagos arredondados de tamanho mediano. Tem bom rendimento e vigor, e prefere climas quentes com boa insolação, por isso encontrou no Alentejo um local para chamar de casa. Apesar de ter uma produção hoje quase escassa em todo o país, permanece viva, dando muitas vezes um toque especial a vinhos de corte, aqueles que levam mais de uma variedade de uva em sua composição. Teve seu apogeu quando os produtores focavam em quantidade. Realidade, e nem tanto na qualidade, o que não é hoje uma realidade no mercado de vinhos. Porém, nos dias de hoje, a Moreto complementa os blends, pois apresenta pouca intensidade aromática e gustativa e traz equilíbrio quando a proposta do enólogo é trazer um vinho mais redondo, leve e fácil de beber. Um vinho que recomendo para o dia a dia que trazem sua composição a tinta Moreto, é o Alandra Tinto, da herdade do Esporão. Além da Moreto, o vinho é composto pela Castelão e pela Aragones, um vinho sensacional com preço e qualidade. Um brinde à variedade Moreto e, em especial a você ouvinte do Musique Vinho, que pode deixar sua sugestão de tema para o nosso programa através do meu Instagram. Anote aí, @jonas.sommelier. Será um prazer.

22 Jul 20261:41EP 6

VINÍCOLA HERDADE DO ESPORÃO

A vinícola Herdade do Esporão é uma das mais renomadas de Portugal, com os seus grandes vinhos e azeites que expressam a região do Alentejo de forma sublime. Um de seus vinhos é amplamente vendido no Brasil e consegue aliar a qualidade a um preço abaixo de 70 reais. Isso mesmo: um vinho Herdade do Esporão Pé Tinto. É muito divertido, é frutado, agradável em aromas e sabores, sendo ideal para o dia a dia. Um blend das castas Tinta Castelão, Trincadeira e Moreto, variedades que, no Alentejo, se expressam com muito caráter. A casta Castelão é muito conhecida pelo famoso Tinto Periquita. A Moreto é uma casta que quase se extinguiu, que praticamente se extinguiu, e está sendo resgatada pela Herdade do Esporão. Já a Trincadeira é renomada e existe nos quatro cantos de Portugal. Um vinho vibrante, com aromas de frutos vermelhos e toques herbáceos bem sutis. Em boca, é fresco, seu corpo é leve para mediano e seus taninos são bastante macios. Perfeito para harmonizar com pizzas em geral ou até mesmo aquele espaguete ao molho de tomate e almôndegas. Sensacional! Um brinde aos vinhos versáteis e um brinde especial a você, ouvinte do Música e Vinho, que pode sugerir um tema para o nosso programa através do meu Instagram. Anote aí, por gentileza. Será um prazer.

21 Jul 20261:51EP 5

UVA ENCRUZADO

Na taça de conhecimento de hoje vamos falar sobre a castra branca chamada "encruzado", essa uva tem um cuidado durante a Safra, quando obtém a alta qualidade se expressa de forma muito singular e complexa, quer saber mais? Ouça o podcast de hoje.

20 Jul 20261:31EP 4

UVA NEBBIOLO

Olá, ouvinte da Rádio Easy! Seja muito bem-vindo ao Música e Vinho de hoje. Nossa taça de conhecimento da vez será sobre a uva Nebbiolo, uma variedade com forte presença no Piemonte, onde encanta nos famosos Barolos e Barbarescos. Nesse terroir, os vinhedos estão sujeitos à neblina de outono. Foi desse fenômeno natural que surgiu o nome da uva: Nebbiolo, derivado de nebbia, que significa "neblina". É uma uva de maturação lenta e bastante resistente a fungos. Os vinhos normalmente apresentam coloração não muito intensa, sendo bastante translúcidos. Mas não pense que essa coloração remete à leveza. Os aromas florais, de frutos vermelhos, couro e especiarias são características marcantes desse vinho. Em boca, os taninos estão bem presentes, acompanhados de alta acidez e teor alcoólico elevado. O resultado é um vinho que pode resistir de forma sublime ao envelhecimento. Para harmonizar com alimentos, os taninos pedem pratos com boa gordura. A cozinha italiana é difícil de errar, e a clássica combinação com trufas é, de fato, sublime. Carnes com boa gordura, embutidos em geral e queijos como brie, feta e Parmigiano Reggiano são combinações certeiras. Deixe sua sugestão de tema para o Música e Vinho lá no meu Instagram, @jonas.somelier Será muito bem-vinda!

18 Jul 20261:43EP 3

UVA MOURVÈDRE

Olá, ouvinte da Rádio Easy. Seja muito bem-vindo ao Música e Vinho de hoje, aquela taça de conhecimento diária sobre o encantador mundo do vinho. Hoje abordaremos a uva Mourvèdre, uma uva famosa que tem sua origem registrada na Espanha, onde é chamada de Monastrell, e só depois foi implantada na França, pela região sul deste país. Esta variedade proporciona excelentes resultados em climas quentes e secos, e seus bagos têm casca grossa e coloração intensa. Assim sendo, os taninos estão em evidência nesta uva. Na França, está presente no famoso blend GSM, sigla para Grenache, Syrah e Mourvèdre. Também é importante na Provence, onde são produzidos alguns dos rosados mais famosos e elegantes do mundo. Na Espanha, a produção desta uva está em pleno crescimento, apresentando ao consumidor uma proposta de vinho rica em taninos, álcool e, em alguns rótulos, com açúcar residual perceptível. Sempre que aprecio um Monastrell, prefiro decantá-lo. Na harmonização, experimente com costela bovina cozida, hambúrguer, ensopado de cordeiro e até mesmo uma dobradinha com bacon e calabresa. E que tal uma tábua de frios? Viu como a Monastrell é muito versátil? Particularmente falando, é um vinho que agrada muito a quem aprecia Cabernet Sauvignon encorpados do Novo Mundo. Vale a pena experimentar. Deixe sua sugestão de tema para o Música e Vinho no meu Instagram, @jonas.sommelier.

17 Jul 20261:51EP 2

UVA TINTA GRENACHE

Olá, ouvinte da Rádio Easy! Seja bem-vindo ao Música e Vinho de hoje. A nossa taça de conhecimento será sobre a uva tinta Grenache. Uma uva importante no mundo do vinho, pois está presente em grandes vinhos, como, por exemplo, o famoso Châteauneuf-du-Pape, e faz parte do famoso blend francês conhecido por GSM, sigla para a combinação de uvas Grenache, Syrah e Mourvèdre. Na Espanha, é a segunda tinta mais cultivada, sendo superada apenas pela Tempranillo. Esta versátil uva produz tintos de alta qualidade e também rosados excepcionais. As bagas desta uva são de pele fina e têm maturação ideal quando sujeitas ao calor. Os vinhos podem ser jovens e rápidos, sem muita complexidade, como também podem ter longevidade e complexidade, como, por exemplo, os vinhos do Priorat, na Espanha, onde o solo rochoso, rico em xisto, faz a videira levar ao fruto muita estrutura. Quando cultivada em locais quentes, os vinhos tendem a ter alto volume alcoólico e, na Austrália, pode ser usada para vinho fortificado, no mesmo estilo dos vinhos do Porto. Seja em um rosado fresco, frutado e elegante, em um tinto leve e até mesmo encorpado ou, por que não, em um vinho do famoso corte complexo, a Grenache cumpre bem todos os seus papéis. Um brinde a esta uva sensacional! Um brinde a você, ouvinte do Música e Vinho. Deixe sua sugestão de tema para o programa lá no meu Instagram, @jonas.somelier.

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