MÚSICA E VINHO

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3 Jan 20261:51EP 3464

CURIOSIDADES DO VINHO

<div class="flex flex-col text-sm pb-25"> <article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-8" data-turn="assistant" data-turn-id="request-WEB:a5be02e0-7047-4d60-a789-72ee74f6aa4f-3" dir="auto" tabindex="-1"> <div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)"> <div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn" tabindex="-1"> <div class="flex max-w-full flex-col grow"> <div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="f01319d7-81d1-494d-a573-6a75bc3e68ea" data-message-model-slug="gpt-5-2" dir="auto"> <div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]"> <div class="markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling"> <p data-end="293" data-start="0">E uma excelente manhã para você sintonizado na Centro América FM. O tema de hoje, vamos brincar de verdade ou mentira: vinho, quanto mais velho, melhor. E sabe quem me mandou essa sugestão de verdade ou mentira? Foi o Ulisses. Um abraço, Ulisses. Obrigada pela sua sugestão para o Music Vinho.</p> <p data-end="706" data-start="295">Parece bobagem, mas ainda há muita dúvida sobre verdades e mentiras do mundo do vinho. Sobre a durabilidade de 2 a 3 anos escrito na garrafa, os vinhos brancos mais simples normalmente têm vida, ou seja, a durabilidade de 4 a 5 anos, e os vinhos tintos entre 6 e 7 anos. Porém, há exceções, como os vinhos de guarda, os vinhos do porto e champanhe safrados. Portanto, o vinho quanto mais velho melhor é mentira.</p> <p data-end="1137" data-start="708">Vinho tinto deve ser servido à temperatura ambiente. É verdade se a temperatura média do local é entre 18 e 20 graus, mais ou menos. Coisa rara em nossas bandas. O ideal é ponderar e resfriar um pouco o vinho se o clima estiver muito quente, mas, mesmo assim, cuidado, porque vinhos tintos gelados demais destacam o tanino e a sensação de amargura aumenta. Portanto, vinho tinto servido a temperatura ambiente é uma meia verdade.</p> <p data-end="1603" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1139">Champanhas e espumantes sobem mais, isso é 100% verdade. O ideal é você se hidratar bastante e comer antes de beber vinhos espumantes, já que o gás carbônico potencializa a absorção de álcool. E, já que não tem festa sem espumante, aliás, eu vejo espumantes em todas as festas sociais e corporativas na cidade, aproveite os canapés das festas para não deixar subir os efeitos do álcool. O objetivo dos espumantes nas festas é soltar o riso, mas tudo com moderação.</p> </div> </div> </div> </div> <div class="z-0 flex min-h-[46px] justify-start"> </div> </div> </div> </article> </div> <div aria-hidden="true" class="pointer-events-none h-px w-px absolute bottom-0" data-edge="true"> </div>

2 Jan 20261:48EP 3463

CAFÉ E VINHOS

E pra você que está curtindo a Centro América FM, era uma vez um lindo dia. Recebi essa frase da querida Virgínia Medeiros e resolvi escrever o final da história. Escrevi sem parar vários temas de vinhos no sábado à tarde. Aliás, essas minhas histórias de vinhos parecem não ter fim. Cada dia tem um novo capítulo da minha vida de sommelier. Enquanto escrevia, degustei um café e me veio uma vontade imensa de tomar vinho. Por que será que isso acontece? Talvez os taninos do café tenham ativado as minhas papilas gustativas. A culpa toda foi do café. Café também tem taninos e a principal característica é a distringência na boca, igualzinho a que sentimos na degustação dos vinhos.<br /> <br /> E as semelhanças não param por aí. A produção dos cafés gourmet segue um processo parecido com o vinho no campo e depois na cantina, super criterioso. As espécies de café são muitas, assim como os vinhos, e a cada espécie mudam os aromas e os sabores, exatamente como os vinhos. Os aromas de café estão presentes nos meus vinhos preferidos, os mais fechados, os aromas de café nos vinhos encorpados, nos vinhos do Porto e os mais amadeirados.<br /> <br /> Quase todo apaixonado por vinho curte um bom café, porque as duas bebidas têm grande complexidade química para formar e resultar em ricos aromas e sabores. Eu já vi uma frase que dizia: comece com café e termine com vinho, mas normalmente eu encerro com café, só para permanecer com a sensação de a distringência na boca. Era uma vez um lindo dia, começou com café e seguiu preenchendo as páginas em branco com muitas histórias e terminou com vinho. Aliás, não termina nunca, o músico e vinho tem sempre mais uma história para te contar.

1 Jan 20262:23EP 3462

VINHO POLIPHONIA

<p data-end="273" data-start="117">Obrigada pela sua companhia de sempre em mais uma edição do Música e Vinho. Hoje eu vou falar sobre dois vinhos portugueses que têm tudo a ver com música.</p> <p data-end="386" data-start="275">O primeiro se chama Polifonia e vem da região do Alentejo, e o segundo se chama Chorinho, da região do Douro.</p> <p data-end="648" data-start="388">Polifonia é a multiplicidade de sons, um conjunto harmonioso de sons, e esse é o nome dado ao vinho do Monte dos Perdigões. A quinta Monte dos Perdigões foi a casa do ilustre maestro português Luís de Freitas Branco, que compôs ali suas mais marcantes obras.</p> <p data-end="936" data-start="650">O vinho Polifonia é uma composição em que o enólogo escolhe os lotes de vinhos que têm maior aptidão organoléptica e de envelhecimento. Aptidão organoléptica é onde vão mais aparecer todos os aromas e sabores do vinho. A formação é feita das uvas Cihali, Cante-Boucher e Petit Verdot.</p> <p data-end="1320" data-start="938">De coloração profunda, granada forte, com aromas de frutas maduras em compota, é um vinho bastante cheio, carnudo, de taninos suaves e cremosos. O Polifonia é feito de vinhas velhas, e a harmonização fica para caças e assados. Passa 18 meses no carvalho francês de tosta média e mais um ano em garrafa. Tem um final bem longo e encorpado. Este é o Polifonia da região do Alentejo.</p> <p data-end="1717" data-start="1322">O outro vinho, em homenagem ao ritmo musical brasileiro, se chama Chorinho e é da região do Douro. A vinícola é a Lavradores de Feitoria. O vinho Chorinho nasceu da ideia da cantora Roberta Sá, que é apaixonada por vinhos portugueses. Ela pediu um vinho com a lágrima de um choro boêmio e melodicamente brasileiro. Por isso, o Chorinho é um vinho com a delicadeza e a sutileza do estilo choro.</p> <p data-end="2045" data-start="1719">No rótulo, você vai encontrar os azulejos portugueses, destacando a silhueta de um violão, um dos principais instrumentos do nosso Chorinho. O nome é mesmo uma homenagem ao ritmo brasileiro, e no rótulo você vai encontrar os mapas do Brasil e de Portugal para reforçar os laços luso-brasileiros, unindo a cultura e a música.</p> <p data-end="2235" data-start="2047">O Chorinho é um vinho tinto, com aromas de cereja e amora, de uma acidez refrescante para lembrar o nosso Brasil. As uvas são Toriga Franca, Tinta Roris, Tinta Barroca e Toriga Nacional.</p> <p data-end="2370" data-start="2237">Duas sugestões de vinhos com nomes bastante convidativos, portugueses: Polifonia e Chorinho, para você ouvir e beber com moderação.</p>

31 Dez 20251:26EP 3461

ESTILO KOYLE

<p data-end="528" data-start="116">E para você que está curtindo a Centro America FM, uma ótima manhã para você. Comecei a ler um livro que me fez descobrir cada nome diferente, especialmente de pequenas regiões produtoras francesas, como Coyer, uma sub-região do Languedoc, ao sul da França. Coyer é uma região vitivinícola tão antiga que antecede Cristo e, pelos registros, provavelmente foi dominada pelos gregos seis séculos antes de Cristo.</p> <p data-end="682" data-start="530">Até 1991, a legislação só permitia vinhos tintos, quando incluíram, então, os vinhos rosés. E, em 2003, as regras mudaram para incluir vinhos brancos.</p> <p data-end="1041" data-start="684">Para a gente entender melhor, os vinhos brancos são ricos e encorpados, elaborados com as uvas grenache blanque, marsan e russan. Os rosés são normalmente de coloração salmão, extraídos a partir da uva grenache gris. E os tintos, os mais antigos, são bem encorpados, bem estruturados e complexos. São vinhos, inclusive, com longevidade entre 10 e 15 anos.</p> <p data-end="1202" data-start="1043">As principais uvas são o famoso corte GSM: Grenache, Syrah e Mouvèdre, associado, em muitos vinhos, às uvas Carinam e Cinzo, também típicas do sul da França.</p> <p data-end="1340" data-start="1204">Coyer é mais um estilo de vinho do sul da França, para você explorar, descobrir e se inspirar, lembrando sempre de manter a moderação.</p>

30 Dez 20251:28EP 3460

SAINT JOSEPH

<p data-end="212" data-start="147"><strong data-end="212" data-start="147">Centro-América FM. Música e Vinho, uma ótima manhã para você.</strong></p> <p data-end="425" data-start="214">Saint-Joseph — ou, traduzindo, <strong data-end="257" data-start="245">São José</strong>, o esposo de Maria, teve sua referência como santo no sul da França e acabou dando nome a uma das mais famosas apelações do Vale do Rhône: os vinhos <strong data-end="424" data-start="408">Saint-Joseph</strong>.</p> <p data-end="762" data-start="427">Originalmente, essa apelação produzia apenas vinhos tintos elaborados com a uva <strong data-end="516" data-start="507">Syrah</strong>, o que é uma verdadeira maravilha para os amantes dessa variedade. Em 1979, passou a ser permitida a introdução de até <strong data-end="659" data-start="636">10% de uvas brancas</strong>, como <strong data-end="678" data-start="666">Marsanne</strong> e <strong data-end="694" data-start="681">Roussanne</strong>. Mesmo assim, os vinhos continuam intensos, com coloração profunda.</p> <p data-end="1110" data-start="764">São vinhos muito aromáticos, com notas de frutas maduras, especiarias e toques de baunilha. Não se deve esperar de um Saint-Joseph nada menos que <strong data-end="938" data-start="910">taninos suaves e sedosos</strong>, além de <strong data-end="970" data-start="948">longa persistência</strong> em boca. Normalmente, são vinhos com excelente vocação gastronômica, ideais para acompanhar <strong data-end="1081" data-start="1063">carnes de caça</strong> e <strong data-end="1109" data-start="1084">queijos mais intensos</strong>.</p> <p data-end="1396" data-start="1112">Um dos produtores mais conhecidos dessa apelação é o famoso <strong data-end="1182" data-start="1172">Guigal</strong>, cujos rótulos destacam muito bem cada denominação. Além das apelações <strong data-end="1272" data-start="1254">Côtes du Rhône</strong> e <strong data-end="1289" data-start="1275">Côte-Rôtie</strong>, que você talvez já tenha provado, que tal experimentar algo diferente? Fica a sugestão: <strong data-end="1395" data-start="1379">Saint-Joseph</strong>.</p> <p data-end="1617" data-start="1398">Mais uma dica de vinho para você continuar explorando, aprendendo e se inspirando.<br data-end="1483" data-start="1480" /> E eu quero saber: <strong data-end="1537" data-start="1501">o que você está degustando hoje?</strong><br data-end="1540" data-start="1537" /> Compartilhe com a gente usando a hashtag <strong data-end="1598" data-start="1581">#MúsicaEVinho</strong> nas redes sociais.</p>

29 Dez 20251:42EP 3459

PETIT RIMAURESQUE

<div class="flex flex-col text-sm pb-25"> <article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-4" data-turn="assistant" data-turn-id="request-WEB:d85663b0-5c1b-40e5-82ca-d573fd9f88b7-1" dir="auto" tabindex="-1"> <div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)"> <div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn" tabindex="-1"> <div class="flex max-w-full flex-col grow"> <div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="0bf140d0-649e-4dab-9d61-22320657daea" data-message-model-slug="gpt-5-2" dir="auto"> <div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]"> <div class="markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling"> <p data-end="215" data-start="139">Tá na hora de música e vinho na Centro America FM. Rios que inspiram vinhos.</p> <p data-end="557" data-start="217">Já fiz uma série só de vinícolas que margeiam os rios como Reno, Douro, Pó, Rio Loar, Tejo, Mosel, Rio São Francisco e muitos pelo mundo. A maior importância dos rios é manter o equilíbrio de temperatura. Os rios são fonte de refrigeração e também de calor para os vinhedos. Esse equilíbrio é que traz estabilidade e qualidade aos vinhedos.</p> <p data-end="836" data-start="559">Na Provence, sul da França, está o Domane-Rimuresque, em uma região conhecida como Riviera. Riviera é a região de rios. A região é bastante conhecida por produzir um dos melhores rosés do mundo. E eles conseguiram. Produciram com intensidade, sem perder a delicadeza dos rosés.</p> <p data-end="1145" data-start="838">Degustei o Petit Rimuresque elaborado com Cinzo, Grenache Noir e Sihá. Imonizei com a intensidade do som da guitarra de Bibi King, o rei do blues. Bibi King tem o mesmo equilíbrio entre intensidade e delicadeza. E o som da guitarra em uma nota só. Como disse Bibi King, posso fazer uma nota a valer por mil.</p> <p data-end="1445" data-start="1147">Essa versatilidade é a marca principal dos rosés, que tem os aromas de tintos e o frescor dos vinhos brancos. Poderia perfeitamente harmonizar com o bobó de camarões bem apimentado. Tem o frescor do mar, a leveza do camarão e a intensidade dos temperos marcados de bobó. Aguenta até uma pimentinha.</p> <p data-end="1605" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1447">Mais um rosé para a sua lista do Mani Rimrusk. E você, está degustando o que? É só compartilhar conosco usando a hashtag musicvinho através das redes sociais.</p> </div> </div> </div> </div> <div class="z-0 flex min-h-[46px] justify-start"> </div> </div> </div> </article> </div> <div aria-hidden="true" class="pointer-events-none h-px w-px absolute bottom-0" data-edge="true"> </div>

27 Dez 20251:38EP 3458

PERSONALIZAÇÃO DE ADEGA

<p data-end="195" data-start="120"> uma excelente manhã para você que me faz companhia aqui no Musica e Vinho.</p> <p data-end="664" data-start="197">Na hora de planejar a sua adega personalizada, pequenas adegas prontas ou até um espaço adega em casa, é legal pensar em diferentes formatos de nichos. Uma adega fica bem mais adaptada se houver coméias para guardar os seus vinhos deitados. E se o tamanho das coméias respeitar e tiver as medidas para todos os formatos de garrafa, sejam borgoesas ou bordalesas, é legal ter gavetas para acessórios, uma bancada ou um aparador para abrir a garrafa, decantar um vinho.</p> <p data-end="918" data-start="666">Você pode criar prateleiras para guardar alguns vinhos em pé, como garrafas de vinho do porto e espumantes, para decorar. Acho muito lindo expositores em que as garrafas ficam inclinadas e você pode expor seus rótulos mais tops e valorizar a sua adega.</p> <p data-end="1227" data-start="920">E se você tem alguns vinhos com estoque maior, se comprou caixa feta. Fechada, se tem hábito para servir em festas, é bom ter armários com espaços mais amplos na sua adega para guardar os vinhos na própria caixa. Se for caixa de madeira, já deixa à vista, caixas de madeira deixam a sua adega mais charmosa.</p> <p data-end="1531" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1229">E lembre-se que a temperatura da adega é de armazenamento para conservar a qualidade dos seus vinhos, mas você vai precisar ajustar a temperatura de serviço a cada vinho antes de beber. Espumantes brancos e rosés mais gelados, tintos mais leves refrescados e tintos mais encorpados entre 16 e 18 graus.</p>

26 Dez 20251:44EP 3457

DECANTAÇÃO DO VINHO

O Música & Vinho é exclusivo da Centro América FM.<br /> Uma ótima manhã para você!<br /> <br /> Você provavelmente já viu sedimentos de vinho na taça — às vezes até em grande quantidade. Esses sedimentos são resultado do acúmulo e da solidificação de elementos naturais do vinho, como pigmentos de cor e taninos.<br /> <br /> Em alguns casos, eles podem apresentar um sabor levemente amargo, mas é importante destacar: não oferecem nenhum risco ao consumo. Podem ser desagradáveis na textura, sim, mas não indicam que o vinho esteja estragado.<br /> <br /> A forma mais comum de resolver isso é a decantação. O desafio é que nem sempre sabemos, antes de abrir, se o vinho possui sedimentos. Por isso, ao servir a primeira taça, observe com atenção. Se notar a presença deles, ainda dá tempo de decantar.<br /> <br /> O ideal é deixar a garrafa em pé por um tempo, permitindo que os sedimentos se depositem no fundo, evitando que se misturem novamente ao líquido. Outra opção é utilizar um filtro, como um coador próprio para vinhos.<br /> <br /> Vale lembrar que existem muitos vinhos naturais que não passam por processos de filtragem durante a elaboração. Nesses casos, os sedimentos têm um papel importante, inclusive na formação de aromas e sabores.<br /> <br /> Os sedimentos podem aparecer tanto em vinhos tintos quanto em vinhos brancos.<br /> Nos brancos, eles geralmente são a cristalização de ácidos, especialmente o ácido tartárico, o principal ácido do vinho.<br /> <br /> No fim das contas, a escolha é sua:<br /> Se você prefere vinhos naturais, com o mínimo de interferência, é preciso se acostumar com os sedimentos.<br /> Se não quer os “pedacinhos” no líquido, é só filtrar ou decantar.

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