O músico Jazzman Jacques Luzier criou o estúdio Bai Miraval em 1977. E, de lá para cá, já passaram no estúdio nomes como Sade, The Gypsy Kings, ACDC, The Cranberries, Pink Floyd e Chris Rhea. Sua inspiração do lifestyle da Riviera Francesa; o estúdio foi criado em meio aos vinhedos dos vinhos batizados como estúdio Bai Miraval.

O branco é 100% da uva vermentino, e o rosé das uvas são só grenache, vermentino e tiburã. As garrafas são únicas, lindas e de design artesanal. Os dois vinhos, tanto branco quanto rosé, têm caráter salino devido às influências da proximidade do mar Mediterrâneo. São vinhos que trazem o balanço e a vibração do estúdio para a taça, com boa acidez e frescor vibrante.

São vinhos perfeitos para curtir na praia, mas acompanham muito bem um ceviche, uma coalhada fresca, um quiche de legumes, saladas, frango grelhado com ervas, camarões empanados ou até uma massa com búfala e manjericão.

Não jogue a garrafa do seu estúdio; ela tem um formato único e serve como jarra para água e uma belíssima decoração.

A sabedoria popular sempre reconheceu as qualidades e contribuições físicas e espirituais do vinho. A ciência conseguiu provar após dois mil anos e não há dúvidas: vinho faz bem à saúde e para a alma. Tornou-se uma bebida fundamental.

Já dizia o poeta romano Bábrios: o grau de civilização de um povo é sempre proporcional à qualidade e à quantidade de vinhos que consome. O vinho é, sim, um instrumento cultural repleto de simbolismos. Através do vinho, experimentamos novas culturas e adquirimos conhecimentos sobre cada povo, gastronomia e região à qual o vinho pertence.

De Pasteur, no século XIX, a Serge Renaud, em 1991, o vinho faz bem à saúde. Pasteur introduziu a pasteurização, que elimina as bactérias do vinho por aquecimento da bebida. Renaud confirmou a boa relação entre o consumo de vinhos e a saúde, e a menor incidência de doenças coronarianas.

Mais recentemente, os cientistas se concentram na ação rejuvenecedora dos antioxidantes do vinho. Os estudos continuam a examinar várias partes do corpo humano onde o vinho pode agir beneficamente, mas, dos efeitos da mente, ninguém tem dúvidas.

E há muitas contribuições quanto aos avanços da política, ciência e literatura, desde a antiguidade à atualidade, desenvolvidas a partir do vinho. Do comércio marítimo do Mediterrâneo aos simpósios políticos e filosóficos em que partilhavam uma taça de vinho, o vinho sempre teve seu prestígio e hoje é capaz de unir as pessoas com fortes laços histórico-culturais, das taças de cristal aos copos de acrílico.

Um bom vinho para você, uma ótima manhã, e lembre-se de compartilhar o que você está degustando usando a hashtag musica&vinho através das redes sociais.

Esse estilo de vinho já foi quase esquecido. Era um vinho caseiro até a década de 80 e só em 1989 recebeu a primeira denominação de origem, melhorando assim a sua qualidade e a disseminação do nome Tchacolí pelo mundo.

Os vinhos Tchacolí são cultivados nas regiões Atlânticas, no País Basco, região de muita chuva e temperaturas bem frias. São três as denominações de Tchacolí. Tchacolí de Getária, nome da cidade que faz vinhos de um amarelo pálido, as verdeado, e foi a primeira certificação de Tchacolí. Em seguida, os Tchacolí de Biscaia, que receberam a denominação de origem em 1994. O teacolí de álava, em 2001.

Com vinhos de cor amarelo intenso, muita acidez, um metálico na boca e pode ser levemente espumante. A principal uva é a rondarabzúria ou rondaribzúria. O Atlantis de Álava é um vinho de aromas e sabor bem diferente, com características únicas e marcantes.

A proximidade do mar traz um aroma de sal, peixes marinhos, não tem o cheiro de decomposição do peixe, que é extremamente desagradável, mas o cheiro suave de peixes frescos. Você também descobriu algum vinho diferente? Talvez degustando com mariscos, anchovas, sardinhas, fique bom, mas sozinho não é um dos meus preferidos.

Bom só para saber que existe o tal teacolí e se não agrada o meu estilo, já sei que não vou errar na compra. É assim que você deve entender os estilos de vinhos diferentes que você encontra pelas suas degustações. Qual estilo te agrada mais e qual estilo não te agrada.

O vinho é feito de trincadeira, aragonês e a uva petiverdô. Outros vinhos são o Monte do Pintor Branco e Tinto, o Monte do Pintor Tinto Reserva, além do Pequeno Pintor.

Degustei o Pequeno Pintor e me lembrei daquela ideia de que quero degustar vinhos portugueses com características de Portugal. França com gosto de França, Itália com gosto de Itália e Brasil com gosto de Brasil. O Pequeno Pintor é exatamente isso.

Traz o calor do Alentejo: aveludado, intenso, quente, saboroso, escuro e com uma concentração de frutas vermelhas e negras, e o uso das três principais uvas do Alentejo, que são a trincadeira, aragonês e a alicante boucher.

A alicante boucher é de origem francesa, mas se destaca no Alentejo. Aragonês é tempranilo na Espanha e se chama tinta roriz no Douro, uma outra região portuguesa, e a trincadeira, que recebe também o nome de tinta amarela na região do Douro.

As três uvas dificilmente são encontradas sozinhas, mas juntas formam o corte alentejano tão fácil de gostar que você também vai se encantar.

Experimente harmonizar os aromas profundos e complexos dos 15 dias de maceração e os três meses de carvalho desse vinho com um carneiro ou um ensopado de carne.

Uma ótima manhã pra você!

Maceração é o contato das cascas das uvas com o mosto. Você sabia que é possível fazer vinhos brancos, rosés e tintos com as uvas tintas? Sim, porque as antocianinas, a substância que dá a coloração ao vinho, está presente nas cascas das uvas. Portanto, se o suco não tiver contato com a casca, pode-se fazer vinhos brancos também de uvas tintas. Já se o suco tiver contato leve com a casca, faz-se o rosé. E se o contato for bem mais longo, elaboração do vinho. E os vinhos tintos.

É esse o processo de maceração. Da mesma uva tinta, sem contato com a casca, eu posso fazer vinhos brancos; com leve contato, vinhos rosés; e, com o contato bem mais longo, eu chego a vinhos tintos mais intensos. É assim que a gente entende qual é o estilo de vinho que você quer: mais ou menos cor, mais ou menos amargor.

O rótulo me chamou a atenção e descobri que foi escolhido em um concurso de arte que aconteceu no belíssimo Castelo de Sant'Angelo, em Roma. O Castelo de Sant'Angelo é um cenário belíssimo e foi lá que aconteceu a grande ópera Tosca, de Giacomo Puccini. Totalmente cheio de arte. Um monumento rico, que tem a estátua de um anjo coroando o edifício.

Telo e Cirrado é um vinho cheio de arte. A garrafa tem o formato das antigas garrafas romanas e o vinho é do produtor Falesco.

Um super Cirrado de coloração vermelho bem intenso, frutas frescas e as famosas especiarias da Cirá, com um toque de baunilha pelos seus 5 meses de carvalho. O Telo e Cirá é um vinho cedo, com taninos macios, rico e persistente.

Acompanha super bem pizzas de calabresa, queijos maturados e massas com molhos fortes, como o nhoque de quatro queijos da minha amiga Gabriela Grandu. Que perfeição! Cremoso, aromas lácteos, sabores extremamente harmoniosos, incrível!

Nhoque aos quatro queijos com vinho tinto é uma boa sugestão de harmonização, lembrando sempre de manter a moderação e, se beber, não dirija!

Da região central da Itália, chamada Umbria, vem o delicioso vinho Villa Cardetto, elaborado com a uva Pinogridio. Só para situar, a uva Pinogridio é rosada e tem a origem na França, mas é famosa também na Itália e recebe outros inúmeros nomes em várias partes do mundo, como o Rulander, na região da Áustria. Sivipinô é o nome que ela recebe na Eslovênia, Alcerroá gris na própria Alsácia e Pinogris.

Essa uva tem características de um vinho com boa acidez, pouco corpo, aromas cítricos de carambola, maçã verde, amêndoas; é um vinho seco, mas com aromas adocicados.

Degustei o Villa Cardetto Pinogridio, da Umbria, uma combinação perfeita para peixes como linguado, massas com frutos do mar, frango ao molho agridoces, saladas e quiches de legumes.

A região da Umbria é de muitas colinas e algumas montanhas e, bem ao centro, está localizada a cidade medieval de Orvieto, outro grande destaque da Umbria, que dá nome a um vinho elaborado com as uvas trebiano, malvazia, greteto e pode ter um corte de chardonnay. O vinho se chama Orvieto; é o estilo de vinho e não o nome do produtor.

Passei pela Umbria de carro e subi até a cidade de Orvieto, uma pérola no alto das pedras, rodeada de vinhedos e oliveiras, uma belíssima paisagem.

Lembrando sempre que, se beber, como eu fiz, não dirija.