Cerveja pra Descontrair

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21 Jul 20261:16EP 4

CERVEJARIA AUGUSTINUS

Nesta semana, estamos apresentando alguns rótulos de cervejas que são ótimas companhias para dias de temperatura mais baixa, ou simplesmente mais agradáveis. Normalmente, estamos falando por aqui de Russian Imperial Stouts, e hoje é dia de conhecer a cervejaria Augustinos. É uma cervejaria recentemente lançada no mercado. Antes disso, já havia produzido algumas cervejas em parceria com as cervejarias Cinco Elementos e Trilha. Agora, lançou seu primeiro rótulo comercial: a Cacau, uma Russian Imperial Stout com adição de nibs de cacau e favas de baunilha. Essa cerveja tem uma graduação alcoólica mais elevada, em torno de 11%. É uma cerveja licorosa, densa, com notas de álcool e chocolate amargo bem evidentes. É uma cerveja que pede uma boa sobremesa e harmoniza muito bem com sobremesas à base de café. A Augustinos é uma cervejaria nova, mas que chegou ao mercado com rótulos extremamente potentes, de alto teor alcoólico, e já tem conquistado bastante espaço no cenário cervejeiro brasileiro. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20 Jul 20260:56EP 3

TÉCNICA DRY HOPPING

O dry hopping é uma técnica de utilização do lúpulo na chamada parte fria do processo, ou seja, na parte de maturação e fermentação. O processo de dry hopping tem como principal objetivo extrair os óleos essenciais do lúpulo, que, quando são adicionados na parte de fervura ou à ebulição, acabam se perdendo pela questão do lúpulo ser muito sensível ao calor. Confira no episódio de hoje.

17 Jul 20261:48EP 2

CERVEJA DE GUARDA

Nessa semana, nós falamos muito sobre cervejas maturadas em barris, cervejas de guarda, falamos sobre os processos, citamos aqui alguns estilos e, hoje, nós vamos dar dicas de harmonização, de como você inserir essas cervejas, esses estilos de cerveja, dentro de uma degustação. Se você vai fazer uma degustação, é sempre importante ressaltar que essas cervejas são extremamente alcoólicas. Então, elas partem, normalmente, de oito e meio por cento, podendo chegar até 14%. Então, é importante que você sempre coloque elas ao final da degustação, seja a última cerveja a ser degustada, até pela sua intensidade e complexidade de sabor. Se você está fazendo um jantar e quer inserir ela dentro deste contexto, deixe para que essas cervejas sejam a parte de harmonização com as sobremesas. Vou citar aqui dois estilos que são clássicos em termos de harmonização e caem muito bem em qualquer jantar. Imperial Stouts são cervejas que têm aquela intensidade de sabor, uma nota de café, de chocolate e baunilha, e combinam muito bem com todos os tipos de sobremesas à base de chocolate. Trufas de chocolate, tortas, bombons, enfim, tudo aquilo que tem como base chocolate cai muito bem com uma Imperial Stout. Se você preferir uma Barley Wine, que é o chamado vinho de cevada, ela tem mais notas frutadas, mais ésteres e algumas notas, inclusive, vinificadas. Elas combinam muito bem com sobremesas à base de frutas, banana flambada, sorvetes de creme. E aí, gostou da nossa dica de hoje? Eu agradeço a sua audiência e nós vamos ficando por aqui. Você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

16 Jul 20261:03EP 1

ESTILO SAHTI

Hoje nós vamos falar de um estilo muito tradicional e típico da Finlândia o estilo Sahti essa é uma cerveja que tem como base a cerveja de trigo da Alemanha o que os finlandeses normalmente fazem de diferente é adicionar zimbro uma adição de centeio para dar um pouco mais de textura mais de corpo para cerveja essas cervejas normalmente eram produzidas para festas, para as ocasiões festivas, para casamentos ou para comemorar o final de ano no país nórdico são cervejas mais alcoólicas até porque o clima pede cervejas mais robustas e se tornam cervejas ideais para acompanhar pratos mais encorpados também, pratos mais fortes que são típicos da culinária finlandesa a cerveja realmente tem uma nota forte de zimbro com a nota leve e refrescante das frutas amarelas que são características das cervejas de trigo também.