NOTAS DO EPISÓDIO
Olá, ouvinte da Rádio Easy! Seja bem-vindo ao nosso Música e Vinho. Nossa taça de conhecimento da vez será sobre os vinhos espumantes espanhóis denominados cava. O cava são vinhos espumantes produzidos na Espanha, que assim como os champanhes, sofrem uma segunda fermentação para obtenção do gás carbônico. Na França só se pode chamar champanhe, os vinhos produzidos em uma única região de mesmo nome, champanhe. Já os cavas podem ser produzidos em diversas regiões da Espanha, mas é na região da Catalunha que saem 90% da produção deste espumante. As uvas permitidas pela denominação de origem são as brancas macabeu, charré au lô, parelada e chardonnay. Já as tradições são a garnacha, a monastrel, a trepá e a pinonoá. Estes espumantes. Sensacionais, possuem três categorias que diversificam principalmente pelo tempo de contato do vinho com as leveduras que causam a segunda fermentação. Este tempo de contato com as borras proporciona ao vinho espumante aromas sensacionais. O cava tradicional passa nove meses em contato com essas borras, que são as leveduras inativas. Só depois deste tempo, é feita a retirada das leveduras de dentro da garrafa. O cava reserva, no mínimo, 15 meses em contato com essas borras. O cava gran reserva, no mínimo, 30 meses de contato. Já o cava pará-recalificado, que na tradução lugar qualificado, terroir qualificado, passa mais de 36 meses em contato com as borras e as uvas são produzidas em locais especificamente limitados. Deu sede? Então vamos abrir um cava e brindar.
DIREITOS RESERVADOS · Centro América FM Primavera do Leste - Easy
