NOTAS DO EPISÓDIO
Olá, ouvinte da Rádio Easy! Seja bem-vindo ao Música e Vinho. Nossa taça de conhecimento da vez será sobre os vinhos de altitude. Vinho é proposta. Sempre digo isto aos meus clientes e alunos do vinho. Os vinhos de altitude são uma proposta que podemos dizer diferente, pois as uvas produzidas em solos de altitude relevantes sofrem com esta condição especial onde a quantidade de oxigênio é menor. As diferenças de temperatura entre dia e noite são relevantes, os níveis de concentração dos açúcares são maiores e a casca das uvas apresenta uma espessura muito maior em diversos casos. Todos estes fatores refletem no vinho, como nós sabemos. Durante o dia, em um terroir de altitude, as uvas recebem. Recebem luz e calor, e a maturação é saudável, e a noite fria é bem importante para o descanso e equilíbrio da acidez. Os tintos recebem mais taninos, maior volume alcoólico e acidez, e podem apresentar um residual de açúcar. Os brancos podem ter volume alcoólico e acidez, que é a sua principal característica. O famoso Guinness Book, o Livro dos Records, registra que o vinhedo de maior altitude no planeta fica no Tibete, a mais de 3.500 metros de altitude em relação ao nível do mar. Aqui, mais perto de nós, no Brasil, temos um vinhedo em Salta, norte da Argentina, com mais de 3.111 metros. Os vinhos de altitude são uma proposta que vale a pena experimentar, pois são intensos.
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