NOTAS DO EPISÓDIO
Olá, ouvinte da Rádio Easy! O Música e Vinho de hoje traz a você a diferença entre sommelier, enólogo e enófilo. O sommelier, também chamado de escanção em Portugal, é o profissional responsável pelo serviço de bebidas, principalmente em restaurantes, e que atua também em importadoras, escola de gastronomia, consultoria, entre outras atividades correlatas. Tem como responsabilidade elaborar carta de vinhos e outras bebidas, apoio no serviço das mesmas, estoques e treinamento de brigadas. Em alguns restaurantes pode atuar no comando da brigada do salão, sendo um link entre a cozinha e os comensais. Antigamente, os sommeliers eram responsáveis pelo transporte do vinho, da nobreza e. Também tinha como obrigação provar os vinhos para identificar se os mesmos estariam envenenados. O enólogo é o cientista dos vinhos, responsável pela escolha e implantação da forma de vinificar. Trata do vinho desde a formação dos brotos das uvas até o engarrafamento e armazenamento do mesmo, ou seja, todas as etapas de produção. O enófilo é todo apreciador de vinho, que procura ler e pesquisar sobre o tema, além de degustar com determinada frequência. Não precisa de cursos para ser um enófilo, e sim, ter interesse sem caráter profissional.
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