MÚSICA E VINHO

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14 Ago 20261:55EP 1767

A VIDEIRA: A ORIGEM DA UVA E A ARTE DE PRODUZIR VINHOS

Olá, ouvinte da Rádio Easy! Seja muito bem-vindo ao Música e Vinho de hoje, que traz para você uma taça de conhecimento sobre o sensacional mundo do vinho. Hoje falaremos sobre a videira, a planta que produz a uva. A videira, também chamada de parreira, é uma árvore trepadeira que, assim como outras, apresenta raízes que afixam no solo e dele extraem água e nutrientes para se manterem saudáveis e gerando folhas e frutos. Possui tronco, a superfície que trabalha como um condutor de seiva para os fermentos, onde nascem as folhas e também surgem os frutos. Existem estudos que citam que a uva é uma planta nativa da Ásia, mas foi no Egito que os primeiros cultivos para a produção do vinho foram documentados pelo homem. Logo de uma história com mais de 8 mil anos, o homem aprendeu a cultivar as espécies de videira nos terroirs onde elas melhor se expressam. Aprendeu a conduzir a planta através do desenvolvimento de métodos baseados, inicialmente, na observação durante o seu ciclo vegetativo. Hoje, a espécie de videira mais adequada para os vinhos finos são as Vitis viníferas, também chamadas de Vitis europeia. Seus frutos, como, por exemplo, a uva Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay, possuem características biológicas que proporcionam melhor sabor e maior complexidade ao vinho. Já a espécie de videira Vitis labrusca, ou também chamada de Vitis americana, se encaixa perfeitamente na produção de suco, geleias e outros, devido a suas características. E, se você é ouvinte e quer sugerir um tema para o nosso programa, envia no meu Instagram, @jonas.sommelier. Será um prazer.

13 Ago 20261:34EP 1766

VALE DE GUADALUPE: O PRESTÍGIO DOS VINHOS FINOS DO MÉXICO

Seja muito bem-vindo ao nosso Música e Vinho de hoje. Nossa taça de conhecimento da vez será sobre uma região produtora de vinhos finos no México. O vale tem os vinhedos mais ao norte de todo o México e ficam distantes do mar por volta de 22 km. A altitude, que influencia muito na maturação, varia entre 300 e 400 metros. Todos estes fatores fazem do Vale de Guadalupe a região de maior prestígio de todo o México, chegando a produzir 85% do vinho de todo o país. E um vinho que chama muito a atenção no portfólio da bodega é o tinto Montchanique Grand Ricardo, da safra 2018. Produzido com as variedades de uvas viníferas francesas, como as tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc. Por barricas de carvalho francês por 18 meses, traz complexidade e afinamento a este vinho. Sua coloração é rubi intensa, aromas que remetem a grosélia, baunilha, pimenta-preta, tostado e tabaco. Em boca, tem entrada suave, porém, com taninos presentes, sem perder a elegância. Um brinde aos vinhos do México e um brinde especial a você, ouvinte do Música e Vinho. Deixe sua sugestão de tema para o nosso programa através do meu Instagram. Anote aí: @jonas.somelier. Será um prazer

12 Ago 20261:53EP 1765

TERROIR: A IDENTIDADE DO VINHO

Saber beber. Saber viver. Com a melhor música. No ar, Música e Vinho, com o sommelier Jonas Eduardo. Olá, ouvinte da Rádio Easy! Hoje, nossa taça de conhecimento sobre o fascinante mundo do vinho é sobre o conceito de terroir. Você que lê e se interessa sobre o tema vinho já deve ter se deparado com esta palavra. E, afinal, qual o conceito de terroir do vinho? A palavra terroir é uma das mais utilizadas do mundo do vinho e talvez uma das menos compreendidas. Não existe uma tradução literal, mas sim um sentido para esta palavra. Para entendermos melhor, vamos imaginar a seguinte situação: temos uma mesma espécie de uva, a Cabernet Sauvignon, porém plantada em dois locais diferentes, como, por exemplo, Bordeaux, na França, e Vale do Maipo, no Chile. As uvas colhidas nestes dois locais terão diversas características únicas, devido à ação de eletrônia. Elementos diferentes de cada local, como o tipo de solo, a altitude e a exposição solar. Isso trará ao vinho o mesmo efeito, uma certa singularidade, pois não existem locais completamente iguais. Podemos concluir que terroir é a união das condições naturais que influenciam o desenvolvimento da planta-videira e, automaticamente, as condições de seus frutos, as uvas. Portanto, ressalto que a ação do homem pode alterar as características de determinados locais de produção, originando novas características que influenciam a uva e suas propriedades. Um vinho de qualidade transmite as características de seu terroir, que sofre modificações a cada safra, gerando vinhos singulares, deixando o mundo do vinho mais e mais apaixonante. E, se você, ouvinte, quer sugerir um tema para o nosso programa, envie pelo meu Instagram: @Jonas.sommelier. Será um prazer.

11 Ago 20261:45EP 1764

DENOMINAÇÕES DE ORIGEM GARANTEM A ORIGEM E A TIPICIDADE DOS VINHOS

As denominações de origem têm como principal objetivo delimitar regiões de produção e garantir que os vinhos dessas áreas expressem as características do terroir de origem, considerando fatores como solo, relevo, clima, altitude e a ação do homem. A prática, que surgiu no século XVIII, em Portugal, ganhou popularidade na regulação da origem dos vinhos a partir de 1935. O selo de denominação de origem controlada, porém, não está relacionado diretamente à qualidade do vinho, já que cabe ao consumidor avaliar se a bebida é boa ou não de acordo com o próprio gosto.

10 Ago 20261:57EP 1763

PINOT NOIR: UMA UVA DE DIFÍCIL CULTIVO E EXTREMA ELEGÂNCIA

A taça de conhecimento de hoje tem bojo largo, haste comprida e é conhecida como taça Borgonha ou taça Pinot Noir, e é dela que iremos falar hoje, a uva Pinot Noir. Os primeiros cultivos desta uva datam de 150 antes de Cristo, sendo cultivada na Borgonha desde 1375, onde se adaptou e se mostra de forma ímpar. É uma uva de difícil cultivo e adaptação, porém é capaz de produzir vinhos de extrema elegância, podendo ter preços altíssimos.

8 Ago 20261:44EP 1762

SOMMELIER, ENÓLOGO E ENÓFILO: ENTENDA A DIFERENÇA

O Música e Vinho de hoje traz a diferença entre sommelier, enólogo e enófilo. O sommelier é o profissional responsável pelo serviço de bebidas, principalmente em restaurantes, e que atua também em importadoras, escola de gastronomia, consultoria, entre outras atividades correlatas. O enólogo é o cientista dos vinhos, responsável pela escolha e implantação da forma de vinificar, tratando do vinho desde a formação dos brotos das uvas até o engarrafamento e armazenamento. Já o enófilo é todo apreciador de vinho, que procura ler e pesquisar sobre o tema, além de degustar com determinada frequência.

7 Ago 20261:24EP 1761

SANGRIA: A TRADIÇÃO IBÉRICA QUE CONQUISTOU O MUNDO

Refrescante, versátil e cercada de história, a sangria é um dos coquetéis mais tradicionais da Península Ibérica. Feita originalmente com vinho tinto seco, a bebida tem origem disputada entre Portugal e Espanha e, desde 2014, possui proteção de denominação de origem na União Europeia, podendo receber oficialmente o nome "sangria" apenas quando produzida nesses dois países

6 Ago 20261:53EP 1760

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA: O PROCESSO QUE DÁ VIDA AO VINHO

No programa Música e Vinho, o sommelier Jonas Eduardo explica como a fermentação alcoólica transforma o mosto em vinho e destaca o papel essencial das leveduras nesse processo. O especialista aborda as diferenças entre leveduras naturais e comerciais, além da influência do oxigênio na produção de vinhos tintos e brancos, revelando como a ciência e a técnica garantem qualidade e equilíbrio à bebida.

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