NOTAS DO EPISÓDIO
Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Nessa semana, estamos apresentando os insumos básicos da produção de boas cervejas. Hoje, nós vamos falar sobre a água. 95% da cerveja é composta de água. Então, não há dúvida da sua importância. Porém, o que já foi um diferencial de qualidade hoje não é mais. A evolução do conhecimento e a maior disponibilidade deste insumo possibilitaram que as cervejarias pudessem fazer correções técnicas, padronizando a qualidade da sua própria água. Hoje, tanto um cervejeiro caseiro, uma microcervejaria ou uma grande indústria realizam processos para otimizar a água disponível. Os mitos criados pelas grandes indústrias vêm de um tempo em que realmente ter uma boa água, uma boa fonte, era determinante no processo de produção de cerveja. O conhecimento técnico daquela época era muito limitado. Então, não se tinha esse cuidado em tratar, em fazer um tratamento específico para a água. Há também sempre um aspecto de marketing: água de Agudos, água das montanhas, água da Patagônia. Você já deve ter ouvido falar sobre tudo isso. Nada mais é do que para criar uma aura em torno da produção de cerveja. E aí, gostou do nosso programa de hoje?
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