NOTAS DO EPISÓDIO
Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nessa semana, nós estamos apresentando algumas técnicas de produção que melhoram a qualidade da sua cerveja. Falamos aqui sobre dry hopping, refermentação na garrafa, utilização de Brettanomyces. Hoje, nós vamos falar sobre o uso de barris de madeira no processo de maturação de cervejas. Muitas cervejarias brasileiras já utilizam essa técnica, uma técnica que é muito difundida nos Estados Unidos e que tem como principais objetivos aumentar a graduação alcoólica da cerveja, arredondar o perfil sensorial, seja pela influência do tipo de madeira ou mesmo pelo tempo de maturação, absorver aromas e sabores provenientes da madeira dos barris e, em casos de barris que maturavam outras bebidas — whisky, vinho ou licor —, absorver as características da bebida que estava ali armazenada para a construção de sabor da cerveja. Eu falei aqui: muitas cervejarias já utilizam, aqui no Brasil, essa técnica. Destaque para a cervejaria Dagba e a cervejaria Bodbrau, que têm várias cervejas produzidas com essa técnica de maturação em barris. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.
DIREITOS RESERVADOS · Centro América FM Cuiabá - Easy