MÚSICA E VINHO

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16 Dez 20251:59EP 3448

VINHO CORTE FRANQUE

Centro América FM, música e vinho e uma ótima manhã para você. E eu quero saber: o vinho te inspira a quê? Vamos nos inspirar nesta manhã. A vida entre borbulhas não é só champanhe. É claro que os mais respeitados estão guardados ao norte da França. São as famosas casas de champanhe. Mas o norte da Itália também tem seu charme. Elaboram os excelentes espumantes do tipo Frantiacorta, na região da Lombardia, pelo mesmo método tradicional de champanhe. A denominação de origem Frantiacorta foi oficializada em 1995. E as uvas cultivadas são as brancas Chardonnay, Pinot Noir e a tinta Pinot Noir, conhecida como Pinot Nero na Itália. A semelhança com o champanhe começa pelas uvas Chardonnay, Pinot Noir, o método de elaboração, em que a segunda fermentação é dentro da garrafa, e o terroir, que é bem mineral. São três as classificações de espumantes no estilo Franciacorta. O tradicional, que utiliza Chardonnay e Pinot Noir e envelhece 18 meses. O Franciacorta Satin, que só usa uvas brancas, a Pinot Blanc. E o Franciacorta Rosé, que usa 25% de Pinot Noir para dar coloração e 75% mesculando as uvas brancas Chardonnay e Pinot Blanc. A origem do nome vem do italiano corte franque, que significa a corte isenta de tributos. Os monges beneditinos que produziam os vinhos nessa região eram isentos de impostos. Bem que os padres poderiam voltar a produzir, pedir isenção de impostos e vender vinhos corte franque. Que sonho, mas isso está bem longe da nossa realidade. O jeito é pesquisar, aproveitar as promoções. E por que não formar as suas confrarias para compartilhar bons vinhos? E voilà, vamos aproveitando.

15 Dez 20251:15EP 3447

CHABLIS DROUHIN

É que bom ter a sua companhia nesta manhã para falar de música e vinho. Todo Chablis é francês. Todo Chablis é Borgonha, norte da Borgonha. Todo Chablis é branco. Todo Chablis é elaborado com as uvas Chardonnay e é bem mineral. Se é esse estilo de vinho que você procura, escolha a melhor referência na Borgonha desde 1888, o grande produtor Joseph Dronin. O Chablis de Dronin é seco, frutado, dourado, com notas aromáticas que lembram ervas frescas, cítricos, alimão e grapefruit. Toques de folhas secas e bem mineral, a característica mais típica de um Chablis. Para harmonizar: ostras, mariscos, camarões, salmão com espinafre, risotos de frutos do mar. Elegância é o símbolo de Chablis. São vinhos complexos para curtir por horas, do herbáceo às folhas secas e ao amendoado, também bastante típico desse estilo de vinho. É o Chardonnay na sua expressão mais pura, sem madeira, sem muita gordura. Experimente também o seu Chablis de Drogne com queijos como talégio, ribochon, queijos de cabra e pratos à base de cogumelos.

13 Dez 20251:06EP 3446

HARMONIZAÇÃO DE VINHOS E QUEIJOS

Centro América FM: Música e Vinho A Centro América FM é a rádio da música e do vinho, trazendo mais harmonizações e inspirações para você montar a sua noite de queijos e vinhos em casa. A harmonização pode ser feita por semelhança ou por contraponto. Hoje vamos falar de mais dois tipos de queijos para harmonizar: Queijos macios e amarelos, como Brie e Camembert: De paladar suave, quase úmido e cremoso, com intensidade média de sabor. Esses queijos combinam bem com vinhos espumantes, brancos, rosés e tintos mais leves, feitos com uvas como Petit Verdot, Grenache, Barbera, Montepulciano ou Cabernet Franc. Queijos semi-duros, como Gouda, Emmental e Provolone:De sabor mais intenso, textura firme e teor de gordura mais elevado. Pedem vinhos tintos frutados de médio corpo ou encorpados, com passagem por madeira. Experimente uvas como Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Tempranillo ou Touriga Nacional. Agora você já tem ótimas opções de queijos para montar a sua noite de queijos e vinhos. Harmonize, deguste e aproveite!

12 Dez 20251:25EP 3445

PARIS SANS EIFFEL

Centro América FM, música e vinho, e uma ótima manhã para você. O romance não é sobre um casal, é sobre a capacidade de amar e mudar nossa existência completamente. Você sabe que o amor pode mudar tudo, mas o que você faria por amor? O que o amor faria por você? A escritora Miranda Elie, da trilogia Paris-Seneffel, já lançou o segundo livro, Meandro. O primeiro se chama Brahmara e o terceiro ainda não sabemos. Dizemos que os livros são uma trilogia para você degustar. A história se passa em meio a vinhedos, vinícolas, hotéis, adegas e muitos restaurantes. O vinho, como é o seu papel desde a antiguidade, une o casal. E a paixão acontece. As histórias se encontram e o vinho é o grande elo do romance. Cada movimento do líquido percorrendo as paredes do decanter são descritas. Os aromas e sabores, as harmonizações, o desejo por vinhos raros, a troca de olhares do casal, é tudo muito encantador nas linhas da escritora Miranda Ely. Degustei em longos goles os dois livros. Degustei querendo mais, já esperando o terceiro livro. Paris Senafel fala sobre vinhos, vinhedos, vinícolas e paixões. Boa leitura pra você! E lembre-se sempre de manter a moderação.

11 Dez 20251:41EP 3444

STUDIO BY MIRAVAL

E uma super manhã para você que está curtindo Música e Vinho; vinhedos e estúdio de música lado a lado. Música e Vinho no sul da França, no Château de Miraval, que pertence ao astro Brad Pitt. Aliás, ele une música, vinho, cinema, arte e uma belíssima paisagem cênica no Castelo de Miraval. O nome Miraval vem de milagres. O músico Jazzman Jacques Luzier criou o estúdio Bai Miraval em 1977. E, de lá para cá, já passaram no estúdio nomes como Sade, The Gypsy Kings, ACDC, The Cranberries, Pink Floyd e Chris Rhea. Sua inspiração do lifestyle da Riviera Francesa; o estúdio foi criado em meio aos vinhedos dos vinhos batizados como estúdio Bai Miraval. O branco é 100% da uva vermentino, e o rosé das uvas são só grenache, vermentino e tiburã. As garrafas são únicas, lindas e de design artesanal. Os dois vinhos, tanto branco quanto rosé, têm caráter salino devido às influências da proximidade do mar Mediterrâneo. São vinhos que trazem o balanço e a vibração do estúdio para a taça, com boa acidez e frescor vibrante. São vinhos perfeitos para curtir na praia, mas acompanham muito bem um ceviche, uma coalhada fresca, um quiche de legumes, saladas, frango grelhado com ervas, camarões empanados ou até uma massa com búfala e manjericão. Não jogue a garrafa do seu estúdio; ela tem um formato único e serve como jarra para água e uma belíssima decoração.

10 Dez 20251:15EP 3443

COUDOULET DE BEAUCASTEL

O Música e Vinho é exclusivo aqui na Centro América FM. Uma ótima manhã para você! A região central do Rhone é delimitada como Côte de Rhone, e é lá que está localizado o famoso vinhedo Codolet, também apelidado de Baby beaucastel, porque está localizado ao lado do vinhedo ícone de beaucastel. São 30 hectares de solos conhecidos pelas pedras lisas de rios, as chamadas Galet Rollet. coudoulet de beaucastel  pertence à Famille Perrin, que é proprietária da maior área dos melhores terroirs do Rhone. Esse vinho é um Côte de Rhone Premium, elaborado com as uvas tintas grenache, buvedre, cirá e sançó. Passa seis meses em fúdres, aqueles barris de carvalho de mais de mil litros. A coloração é violeta, com notas de ervas, frutas vermelhas, amoras e frutas negras, chocolate e pimenta. Em boca é macio, encorpado, saboroso. Degusteia a safra de negros. De 2018, que ainda tem uns 15 anos de vida. Perfeita harmonização com carnes vermelhas, carnes na brasa, macias como um ancho com polenta trufada, ou um carneiro com risoto de queijos. Um super achado: coudoulet de beaucastel.

9 Dez 20251:27EP 3442

GOULEYAT BLANC

<article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-8" data-turn="assistant" data-turn-id="request-WEB:832fdb54-3e10-4e98-bfa0-ba5f238ad5d9-3" dir="auto" tabindex="-1"> <div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)"> <div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn" tabindex="-1"> <div class="flex max-w-full flex-col grow"> <div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="9ae10856-b763-4bf6-b884-1b7115da0e5e" data-message-model-slug="gpt-5-1" dir="auto"> <div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]"> <div class="markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling"> E uma super manhã para você que curte música e vinho. Caos não é só Malbec, a Sauvignon Blanc, a uva de Bordeaux, também está presente no sudoeste da França neste delicioso Gouleyat Blanc, com frescor e sem madeira. A Maison Georges Vighorrot é uma casa francesa que já foi muito aclamada antes da Filoxera e ressurgiu no final do século XIX, trazendo um Malbec mais bem elaborado, mais elegante, diferente do Malbec rústico que a França fazia. A casa existe desde 1887 e está na terceira geração. O Goullian Malbec eu já te sugeri até para criar uma experiência em degustar no mesmo dia um Malbec francês e um Malbec argentino. E agora é a vez do frescor, delicadeza e o delicioso aroma floral do Gouleyet Blanc, elaborado predominantemente com Sauvignon Blanc e um pouquinho da uva branca Colombá. Goulean, em francês, significa fácil de beber, e é esse o estilo desse vinho: sedutor, perfeito para piscina, para pescaria, perfeito com ceviche, com peixinho frito, moqueca, queijos frescos, saladas. O Gouleyat Blanc é um vinho simples para te acompanhar no gelo, no rio, na praia, na piscina, no drink. E eu gostei dessa ideia do Gouleyat Blanc na pescaria. Bom Gouleyat para você! </div> </div> </div> </div> <div class="z-0 flex min-h-[46px] justify-start"> </div> </div> </div> </article> <div aria-hidden="true" class="pointer-events-none h-px w-px" data-edge="true"> </div>

8 Dez 20251:37EP 3441

QUINTA DO COTTO ROSÉ

E uma excelente manhã para você que curte a Centro América FM. Nem todo rosê é tão levinho. O Quinta do Coto Rosê do Douro é um super rosado de médio corpo. É claro que a gente não compara corpo de um rosê com vinho tinto, mas, entre os rosês, é um rosê de médio corpo. A Quinta do Coto é um grande produtor de Portugal e traz essa raridade: um rosê 100% de Toriga Nacional. Raras vezes encontramos um tinto 100% de Toriga Nacional. Essa uva costuma aparecer em cortes com outras uvas tês de Portugal, mas raro ainda um rosê 100% de Toriga Nacional. A uva, que é originária do Dão, mas se destaca no Douro, é uma das principais uvas dos vinhos do Porto. A produtividade é baixa e, por isso, ela é usada com outras uvas, mas o Quinta do Coto Rosê é 100% de Toriga Nacional. O vinho encanta pela sua coloração pink intenso. Paris traz notas de frutas vermelhas que lembram um tutti frutti, frutas silvestres e ervas frescas. Em boca é super saboroso, tem tanino presente, uma nota de defumado pelos 40% do vinho que passa em carvalho português por 12 meses. E, só para te inspirar, harmonizei com várias comidinhas na Adega Santiago e ficou perfeita a sequência: torradas com queijo manteigo, carpaccio de atum, bolinhos de bacalhau, as famosas alheiras portuguesas, sardinha na brasa e paeja. Bom rosê para você.

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