MÚSICA E VINHO

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10 Fev 20261:33EP 3496

ALTO LAS HORMIGAS

Tem vinho que vira febre, moda e depois some do mercado. O Alto Las Ormigas, da Argentina, é um desses vinhos. Mais uma super revolução enológica e de marketing aconteceu, e o vinho está de volta. Agora assinada pelo enólogo Alberto Antonini. A linha tem vinhos para o dia a dia e outras reservas mais elaborados. O Tinto Blend é uma boa sugestão, especialmente se você quer começar a experimentar outros argentinos que não sejam só Malbec. O Blend Alto Las Ormigas tem 48% da uva Bonarda, 45% do clássico Malbec e 7% da uva branca Semilhão. Sabia disso? Que no meio de um vinho tinto pode-se usar uma parcela de uvas brancas só para equilibrar e dar leveza ao vinho. A coloração está na casca das uvas tintas, então não faz diferença. Este vinho é fermentado em tanques de cimento. Tem aromas de frutas como framboesa e amoras, médio corpo, taninos sedosos. Um vinho todo certinho, inclusive no custo, perfeito para aperitivar, para levar e curtir com os amigos, para começar a descobrir novos sabores na Argentina, para curtir uma música, para namorar. Sobre a fermentação em tanques de cimento, se você quer saber mais, dá uma olhadinha no site da Centro América FM, que você vai encontrar um músico e vinho sobre o assunto. E você, está degustando a música? Compartilhe comigo usando a hashtag #musicavinho através das redes sociais.

9 Fev 20261:33EP 3495

VINHO CEDRO DO NOVAL

Cedro do Noval é um vinho português. Eu sabia, quer dizer, não sabia nada, só gostei do vinho e pronto. Nem imaginava que tinha uma das minhas uvas preferidas, que é a Cirá. Pesquisei muito até achar a ficha técnica com a descrição das uvas do Cedro do Noval. Este é um vinho tinto do Douro. E o nome do vinho, Cedro do Noval, é em homenagem à árvore, o cedro típico do Douro. Os vinhos portugueses do Douro, chamados de novos durienses, têm realmente conquistado o mercado com excelentes vinhos. E o Cedro do Noval é elaborado com 60% da uva toriga nacional, 20% de Cirá, que eu nem desconfiava, mas amo quando tem a uva Cirá no meio do vinho, 15% de toriga franca e 4% de tinto cão. 1%, restante do vinho, é elaborado com uma uva chamada donzelinho tinto. Além da cirrar, a donzelinho-tinto também me surpreendeu. Mais uma uva pouco conhecida. Porém, a donzelinho-tinto é uma das uvas mais antigas do Douro. Normalmente, são encontradas em vinhas velhas de donzelinho-tinto. É floral e pigmenta bem o vinho. É a cereja do bolo, a surpresinha do vinho. O cedro do Noval passa dez meses no carvalho francês. É um vinho denso, com aromas de especiarias, de chocolate e a meixa negra. E acidez firme, o que mostra a vivacidade e longevidade do vinho.

7 Fev 20261:16EP 3494

BERNERSOL VIGNON SYRAH

O vinho, como todas as outras artes, seja música, seja literatura ou artes plásticas, é uma arte que emociona as pessoas.  O vinho francês poeme começa pelo nome, reverenciando poemas e poesias. O rótulo é todo desenhado em dourado, na garrafa negra, para você se emocionar. É um vinho do sul da França, de uma região que eu curto muito, o Languedoc, região de grande influência do Mediterrâneo. Elaborado com Cabernet Sauvignon e Syrah, um tintão encorpado, de taninos maduros e final persistente, com frutas maduras e notas defumadas, além de floral e especiarias nos aromas. O que achei curioso é que esse vinho não tem passagem na madeira e evolui tanto em aromas.  Aqui no Brasil, quem consegue essa proeza é a Lídio Carraro, uma vinícola boutique do Vale dos Vinhedos. Nenhum vinho deles tem passagem na madeira. Madeira e tem aromas super evoluídos e complexos. Combina com pratos de carne vermelha, com cogumelos, embutidos e queijos maduros. Poemica Bernersol Vignon Syrah, um vinho para você se emocionar, lembrando sempre de manter a moderação.

6 Fev 20261:27EP 3493

UVA RIESLING

Uma das grandes uvas brancas é a Riesling, que se destaca na Alemanha, com vinhos elegantes e complexos. São duas as variedades dessa uva: a Riesling renana, de maior qualidade, e a Riesling itálica, com menos expressão. É possível elaborar vinhos da uva Riesling em diferentes graus de doçura, do seco, meio seco e aos doces. Vários ice vines, os vinhos do gelo de uvas congeladas, são feitos da uva Riesling.  O fungo nobre, chamado de botrytis, que ataca e fura a casca da uva, desidratando a fruta e concentrando açúcar, pode atacar também a uva Riesling e resultar em vinhos excepcionais de sobremesa. A Alemanha é, sem dúvida, o maior país produtor, mas é possível encontrar também na Nova Zelândia, Canadá e França. Seus vinhos costumam ser finos, elegantes e intensos, com alta acidez.  Achei um Riesling argentino, o Luigi Bosca Riesling, de vinhas de mais de 60 anos, com um olfato cítrico, flores brancas e mineral, e uma persistência cítrica deliciosa, super vibrante, com a sua acidez pulsante, característica de qualidade da uva Riesling. Perfeita harmonização para peixes gordos, como o salmão e, por que não, nosso peixe de água doce, como o pacu.

5 Fev 20261:34EP 3492

UVA PINOT GRIGIO

E uma excelente manhã para você, obrigada pela companhia de sempre em mais uma edição do Música e Vinho. A vinícola Barone Montalto é uma jovenzinha na ilha da Sicília. Ela é colonizada por gregos e, posteriormente, pelos romanos, que deixaram muitas influências, como teatro e arquitetura. A Barone Montalto foi fundada em 2000 e acompanha a nova tendência dos vinhos sicilianos, muito próximos aos vinhos do Novo Mundo. Embora sejam vinhos de terroir vulcânico, apresentam sabor, são vinhos de aromas vivos, pronunciados e bem aparentes, que se mostram fácil e, principalmente, vinhos que agradam a todos. Tenho um carinho pelo Barone Montalto, pois o degustei pela primeira vez na Itália e a uva Pinogridio está entre as minhas brancas preferidas. O Barone Montalto Pinogridio, da linha aquarelo, tem a coloração esverdeada, lembrando maçã verde e libão. Os mesmos aromas que aparecem no olfato. Na boca é um vinho de paladar só. Suave, como uma mousse, e traz acidez e mais notas de limão, como um limão siciliano. Um vinho de tampa de rosca para facilitar. Pode gelar, beber jovem e acompanhado de risoto de camarão, massas com ervas frescas e manteiga. Um vinho de alta salivação, causada pelo frescor da acidez do Barone Montalto. Para lembrar que esse vinho é siciliano, leves e toques de defumado. Afinal, estamos na ilha de terroir vulcânico e vulcões ativos. Bom pinogride para você!

4 Fev 20261:41EP 3491

CORTESE DI GAVI

O Música e Vinho é pra você que quer saber mais, que quer se aventurar no mundo do vinho, quer ver ou te inspirar notas de frutas brancas, frescas, amêndoas e flores. Que delícia de vinho branco piemontês! Se você também está aberto a se aventurar e conhecer novos vinhos, que tal experimentar um cortese de Gave? A Vila de Gave e esta classificação de vinhos Gave é do norte da Itália e está localizada no piemonte, bem próximo à cidade de Gênova. E para harmonizar com os pratos da culinária mediterrânea, peixes e crustáceos, os produtores da região começaram a plantar e a produzir vinhos com uvas brancas. A cortese de Gave produz vinhos frescos, secos e de alta acidez, por isso muitos produtores optam pela fermentação malolática para arredondar e retirar um pouco da alta acidez, ou o produtor aproveita a sacidez para produzir belíssimos vinhos espumantes. Degustei o Ildodi. Ildodi era a denominação de chefe ou comandante, nome usado para os dirigentes máximos da cidade de Gênova. Um vinho de grande frescor, uma boa persistência e super gastronômico para beber gelado. O Ildodi é da vinícola Broglie, que já serviu seus vinhos no Vaticano em comemorações aos 25 anos do pontificado do Papa João Paulo II, em reuniões importantes como a do G8 em 2009 e em vários banquetes oficiais. Se você está aberto a se aventurar, que tal experimentar Cortese de Gave? Uma ótima manhã para você!

3 Fev 20262:15EP 3490

VINHOS ROSÉS

Sabe qual é o queridinho do momento? São os vinhos rosés. Apaixonados por vinhos rosés são declarados rosé lovers, como eu. Já degustou vinhos rosés? Se ainda tem preconceito, você não sabe o que está perdendo. Ele não é nem branco nem tinto, mas tem aromas de tinto e frescor de branco. O melhor dos dois mundos.  E ainda a versatilidade de harmonizar com uma infinidade de pratos, desde saladas, massas ao sugo, embutidos mais leves. Pode ser frutos do mar, frango, comida japonesa e muito mais. Celebridades como Angelina Jolie e Brad Pitt influenciaram muito o aumento do consumo de rosés quando lançaram o Chateau de Miraval Rosé.  É sucesso absoluto na Provence, elaborado com as uvas Cinsault, Grenache Noir, Syrah e Role. 5% do vinho passa em Carvalho. Tem uma fruta intensa no nariz e em todos os ingredientes. Em boca, notas frutadas e minerais. O Chateau de Miraval é puro música e vinho. Olha que fantástica essa história. Em 1970, o pianista e compositor de jazz Jacques Luzier comprou a propriedade e a transformou em um estúdio de gravação, onde músicos como a banda Pink Floyd e Sting gravaram algumas músicas. Da música para os filmes, me inspirei nos 50 tons de rosa. Só para você entender que a variação de cores dos vinhos rosés é imensa.  Vai do rosa salmão ao pink, cereja, pêssego, casca de cebola e até tons mais atijolados. Depende da uva ou dos cortes de uvas tintas usadas. Depende se a casca tem mais pigmentação ou não. Depende também do tempo de maceração, que é o contato do suco da uva com a casca e o processo de elaboração. Tem sempre um rosé para te encantar. É  só você escolher um dos tons de rosé que mais te agrada. Se você está aberto a novas experiências, o Música e Vinho te inspira. E eu quero saber o que você está degustando. Compartilhe conosco usando a hashtag Música e Vinho através das redes sociais.

2 Fev 20261:33EP 3489

VINHOS DOCES

Se você gosta dos docinhos, vamos encontrá-los, mesmo que venha de longe, das colinas do Piemonte, uma região belíssima, premiada como Patrimônio Mundial da Unesco. Sobre vinhos docinhos, eles são perfeitos para harmonizar com sobremesas e ainda para você criar drinks com algum ingrediente que quebre a doçura. É nessa região do Piemonte que se produz os famosos astes. Aste é o nome da região e também do método de elaboração desses espumantes. O método aste forma a espumatização em uma única etapa de fermentação, dentro de autoclaves, como é feito do método charmate. Pelo método aste, o vinho atinge entre 6 e 10 graus de álcool, e a fermentação já é interrompida, assim sobra açúcar e o gás é mantido sem deixar escapar na atmosfera. Os aromas frutados são bem presentes e o álcool é bem levinho. Da mesma região descobri um vinho feito não com as uvas moscatos, mas com uma uva diferente, a braqueto. Uma uva tinta cultivada predominantemente no Piemonte. A braqueto é usada normalmente para a elaboração de espumantes tintos, pouco usual para nós, mas deliciosos. Especialmente os docinhos, como o aqués e braqueto. Aromas de flores, morango, framboesa, amora e cravo. Um espumante tinto e docinho para você harmonizar com saladas de frutas, lembrando sempre de manter a moderação.

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