Cerveja pra Descontrair

Episódios

Ordenar por:Mais recentes

20 Jan 20261:33EP 13

ESTILO MILK ALE

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje vamos apresentar o estilo milk ale. A história da nomenclatura do estilo vem relacionada ao estilo porter, aquele estilo que a gente falou, tem notas de café. Foi basicamente o estilo que é os portuários da cidade, isso porque a suavidade, esse termo milde quer dizer suave, se referia a cervejas mais jovens, que apresentava uma característica menor de perda de qualidade. Você pensar naquela época, era comum as porters apresentarem notas de azedas, notas acéticas, até porque você não tinha uma maturação a frio, você não tinha como armazenar essas cervejas. Uma outra linha que diz que as mil de surgiram foi em função de serem cervejas mais suaves, menos opuladas, que. Mild Ales inglesas. Hoje em dia, as Mild Ales são cervejas suaves, com perfil bem maltado, são refrescantes, de baixo teor alcoólico, em baixo mesmo, podendo chegar a ter apenas 2.8% ou 3% de álcool. São cervejas para que possam ser consumidas em maiores quantidades que as cervejas normais. Conhecer esse estilo? Mild Ale, um estilo clássico da escola inglesa. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e vocês já sabem: cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

19 Jan 20261:22EP 12

DICAS DE HARMONIZAÇÃO

Notas do Episódio Está começando mais um cerveja para descontrair, a harmonização dando dica para que você possa fazer uma harmonização de maneira simples e muito saborosa. É muito importante você conhecer vários estilos de cerveja, inclusive para aumentar o leque de opções na hora de harmonizar. Dica muito importante: que você pense a cerveja como parte integrante do prato, como se fosse o ingrediente do prato que você está produzindo. Então, se você produz um prato que pede acidez, você tem que pensar a cerveja como parte integrante desse processo. Se você está fazendo um prato que tende a ser mais salgado ou mais adocicado, você tem que buscar, dentro das cervejas que você conhece, estilos que têm essa característica. Um exemplo simples: se você está produzindo um prato, um ceviche, você sabe que o ceviche pede uma nota mais ácida ao final. Você pode buscar, dentro. Estilos de cerveja, uma cerveja que traga essa acidez para o prato. Ao considerar que a cerveja é parte integrante desse processo do prato, fica muito mais fácil você produzir uma harmonização. Gostou dessa dica? Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

16 Jan 20261:58EP 11

ESCOLA CERVEJEIRA AMERICANA

Está começando mais um cerveja para descontrair. hoje é dia de falar da escola americana. boa parte dos estilos da escola americana tem a sua origem na escola inglesa, isso muito pelo processo de colonização dos estados unidos. a influência inglesa na produção de cervejas é vital e extremamente importante para entender um pouco sobre como se formaram os estilos americanos. se você pensar esse link entre inglaterra e os estados unidos, você pode ver nos estilos. você tem english POA e você tem american POA. você tem english IPA e america IPA. e isso você percebe em diversos estilos. os americanos se tornaram referência nas cervejas opuladas, isso pela grande oferta de lúpulo que tem nos estados unidos, lúpulos muito aromáticos, e isso facilita. facilita a produção local. e os Estados Unidos também pegaram uma linha chamada na produção de cervejas extremas, com um pouco mais de álcool, com a intensidade de amargor um pouco maior. a boa variedade de insumos, a facilidade para abrir uma cervejaria em um mercado consumidor pujante, fazem dos Estados Unidos hoje o principal país na produção das chamadas cervejas especiais. os Estados Unidos também se destaca nas cervejas maturadas em barris. diversas cervejarias já possuem as suas adegas preparadas para maturar cervejas por longo tempo. destaque para a cervejaria Founders, que tem na sua KBS e CBS o grande destaque, cervejas que tem uma maturação em barris de whisky americano. ficam lá por cerca de dois, três, quatro, até seis meses. e aí, gostou da nossa dica de hoje? nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é descontrair com moderação e responsabilidade.

15 Jan 20261:14EP 10

ESTILOS DE CERVEJAS BELGAS

Está começando mais um cerveja para descontrair. Nessa semana vamos falar sobre alguns estilos de cervejas belgas. A belgica é um país com uma cultura cervejeira incrível. São diversos estilos e milhares de rótulos à disposição. Não à toa, a belgica é o paraíso para quem é apaixonado por cerveja. Dentro da escola belga encontramos diversas vertentes: as clássicas cervejas de fermentação espontânea, lambic e gills; as cervejas trapistas, que são produzidas dentro de monastérios e são reconhecidas pela sua qualidade incrível; e as cervejas de abadia, que trazem toda a tradição milenar de produzir cervejas. Os belgas também são especialistas nas cervejas com frutas. De lá vêm as famosas Creeks e uma variedade grande de fruit beers. Outro grupo de cervejas típico da Bélgica são chamadas farmhouse ales, que englobam basicamente dois estilos: as BRD Gardes, são mais comuns na França, e as famosas Saisons. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é pra descontrair, com moderação e responsabilidade.

14 Jan 20261:45EP 9

PRODUÇÃO DE CERVEJA

Hoje nós começamos uma série para quebrar alguns paradigmas que tem aí no mundo cervejeiro, alguns mitos que são criados, inclusive pela grande indústria, para poder induzir as pessoas a consumir cerveja das grandes. Um dos maiores mitos é que a água de determinada região é melhor para produção de cervejas. Essa história tem um pouco de sentido, porque lá na Idade Média, onde os recursos para uma análise mais detalhada da água eram muito limitados, as pessoas sabiam que determinadas características de águas eram boas para determinados estilos. Por exemplo, assim, algumas cidades como Burt-on-Trent, Pilsen, Munique, Viena, elas adaptaram as suas cervejas às características físico-químicas das águas que estavam disponíveis nas suas cidades. Hoje, com o desenvolvimento tecnológico e com várias pesquisas científicas na área, a água não é mais um diferencial qualitativo. Isso porque é possível, através de diversas técnicas de tratamento, entregar uma água muito boa por um mestre cervejeiro. As grandes cervejarias, inclusive, possuem estações de tratamento de água nas suas fábricas, que são certificadas internacionalmente. Então, se você escutar aquela história que a água de Agudos é a melhor água para produzir cerveja, saiba que isso é apenas um dos vários mitos que se tem dentro do mercado. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência. E você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

13 Jan 20260:54EP 8

MONASTÉRIO TRAPISTA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje, vamos apresentar três princípios básicos para que um monastério trapista comercialize os seus produtos. O primeiro é que a produção deve acontecer dentro de um mosteiro ou nas imediações dele, sob a supervisão dos monges. Isso possibilita um rigoroso controle de qualidade dos produtos. A comunidade monástica determina as políticas e fornece também os meios de produção, possibilitando que o monastério possa investir na estrutura e na automatização dessas produções. O terceiro ponto é que o lucro é destinado para suprir as necessidades da comunidade ou para serviços sociais. Hoje, nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe que cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

12 Jan 20261:21EP 7

BRETTANOMYCES

Hoje é dia de falar de Breta no Mísseis, a chamada levedura selvagem. Esse tipo de levedura é muito comum em cervejas belgas, principalmente da família Salve, cervejas ácidas. Ela traz uma característica muito consistente para esse tipo de cerveja e, como a utilização dela nesses estilos acontece, cervejarias americanas e cervejarias brasileiras têm utilizado Breta no Mísseis em estilos, vamos dizer assim, pouco usuais para esse tipo de levedura, que é o caso de APAs, IPAs e até Double IPAs. O que é importante ressaltar é que a utilização desse tipo de levedura traz consigo uma característica muito importante para a cerveja, porque a Breta no Mísseis é uma levedura que absorve todo o açúcar da cerveja, fazendo com que o perfil de lúpulo desses estilos possa sobressair. Então, é muito interessante que a utilização tenha como principal objetivo ressaltar ainda mais o frescor do lúpulo. E aí, já experimentou alguma American APA com Bretano Mísseis? Alguma American IPA com Bretano Mísseis? Fica o convite para você. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

9 Jan 20261:49EP 6

MITOS CERVEJEIROS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair e, hoje, vamos continuar a nossa série de quebrar os mitos cervejeiros que são criados pelo mercado. Um dos mitos também muito forte é a questão de cervejas escuras serem cervejas fortes e encorpadas. Não existe essa correlação da cerveja ser mais escura e, por isso, ela ser mais forte. Essa relação que os clientes e os consumidores fazem aconteceu muito lá atrás, quando algumas cervejas escuras que vinham para o Brasil, importadas, eram cervejas mais alcoólicas. Mas, hoje, com a diversidade de estilos, com a grande oferta de rótulos, a gente tem diversas cervejas escuras que são, inclusive, mais suaves que as cervejas pilsen do dia a dia. Um exemplo disso é a Guinness. A cerveja chamamos de Dry Stout. É uma cerveja extremamente leve, sem intensidade de lúpulo e sem intensidade alcoólica. Essa correlação acaba criando nas pessoas um certo preconceito com as cervejas escuras. Mas há diversos estilos, por exemplo, que têm uma relação de equilíbrio entre malte, lúpulo e grandosa alcoólica muito boa. Eu cito aqui, por exemplo, as American Braw Ales, as Robust Porter. São cervejas que têm uma intensidade de sabor, porém não são extremamente alcoólicas ou extremamente lupuladas. Então, essa relação de cerveja escura ser uma cerveja mais forte é mais um mito que é dentro do mercado cervejeiro. E aí, gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

Carregar mais episódios