NOTAS DO EPISÓDIO
Cerveja para descontrair, com o bier sommelier Elvio Resende. Oferecimento Cervejaria Louvada: honre até o último gole.<br /> <br /> Tudo bem? Falamos muito sobre cervejas maturadas em barris, cervejas de guarda, falamos sobre os processos, citamos aqui alguns estilos e hoje nós vamos dar dicas de harmonização, de como você inserir essa cerveja, esses estilos de cerveja, dentro de uma degustação.<br /> Se você vai fazer uma degustação é sempre importante ressaltar que essas cerveja são extremamente alcoólicas. Então elas partem normalmente de oito e meio por cento, podendo chegar até quatorze por cento. Então é importante que você sempre coloque elas ao final da degustação, seja a última cerveja a ser degustada, até pela sua intensidade e complexidade de sabor.<br /> <br /> Se você está fazendo um jantar e quer inserir ela dentro deste contexto, deixe para que essas cervejas sejam a parte de harmonização com as sobremesas. Vou citar aqui dois estilos que são clássicos em termos de harmonização e cai muito bem em qualquer jantar.<br /> <br /> Imperial Stouts são cervejas que têm aquela intensidade de sabor, anota de café, de chocolate e baunilha, e combinam muito bem com todos os tipos de sobremesas a base de chocolate. Trufas de chocolate, tortas, bombons, enfim, tudo aquilo que tem como base de chocolate cai muito bem com uma Imperial Stout.<br /> Se você preferir uma Barley Wine, que é o chamado vinho de cevada, ela tem mais notas frutadas, mais extras e algumas notas inclusive vinificadas. Elas combinam muito bem com sobremesas a base de frutas, banana flambada, sorvetes de creme e, nessa época agora que nós estamos do ano, inclusive harmonizam muito bem com panetones, principalmente aqueles de frutas secas e cristalizadas.<br /> <br /> E aí, gostou da nossa dica de hoje? Eu agradeço a sua audiência e nós vamos ficando por aqui. Você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.
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