NOTAS DO EPISÓDIO
Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nessa semana nós estamos falando das cervejas maturadas em barris e cervejas de guarda. Ontem falamos sobre três estilos: falamos sobre as Barley Wines, as Russia Imperial Stout e as Belgian Dark Strong Ales. Hoje, mais três estilos, começando pela Lambique, que é um estilo clássico, um dos estilos mais clássicos de cervejas da Bélgica.<br /> <br /> Essa cerveja já possui um processo de maturação prolongada. Normalmente a gente tem Lambique de um, dois, três anos de maturação e, quando elas vão para a garrafa, também ganham muita complexidade. Normalmente você tem ali leveduras ainda, que fazem o trabalho de fermentação na garrafa e ganham complexidade, sabor, aromas. Então, Lambique que são mais jovens têm menos complexidade, são cervejas ainda nós de verdes, e aquelas cervejas de dois, três, 4, 5 anos de garrafas ficam mais intensas e mais complexas.<br /> <br /> As English Old Ales também têm essa mesma característica. São cervejas que, quando envasadas, são cervejas ainda que a gente considera uma cerveja ainda não com o acabamento perfeito, e com o passar do tempo elas vão ganhando complexidade. Por isso que as validades, tanto de uma Lambique como de uma English Old Ale, normalmente são de 4, 5 e até 10 anos.<br /> <br /> Outro estilo clássico que evolui muito bem na garrafa são as Doppelbox. São cervejas maltadas que têm notas intensas de banana madura, fruta, de uva passa, de ameixa, e ganham muita complexidade com o passar do tempo. As notas alcoólicas vão ficando mais evidentes e o corpo vai ficando até um pouco mais intenso em termos de sabor.<br /> <br /> E aí, gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação.
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