NOTAS DO EPISÓDIO
Cerveja para descontrair com o Bier Sommelier, Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole.<br /> <br /> Tudo bem? Nesta semana nós estamos falando de estilos de cerveja que têm adição de ingredientes um pouco exóticos para os padrões de cerveja. Hoje é dia de falar das cervejas do estilo chocolate cocoa beer, que são as cervejas que têm adição de chocolate e cacau.<br /> <br /> É interessante, porque esse estilo vem trazendo várias novidades para o mercado cervejeiro, e vários estilos base podem ter adicionado cacau e chocolate. É o caso de American E.P.A.s, Imperial Stouts, Imperial Porters, cervejas Belgian Dark Strong Ales, Belgian Double... Enfim, vários estilos base podem ter adição, e as cervejas ficam realmente muito saborosas.<br /> <br /> O que é importante notar e perceber é que, para ser considerado um perfil sensorial, precisa ser bem intenso ou ser predominante no sabor da cerveja. Então, para ser considerada uma cerveja deste estilo, o cacau e o chocolate têm que estar em evidência.<br /> <br /> Normalmente, as cervejas têm um nível de lúpulo um pouco mais suave, um pouco mais baixo, e corpo ou teor alcoólico que varia de intensidade. Nos estilos mais extremos, a gente tem uma graduação alcoólica mais alta; e, em estilos base mais leves, graduações alcoólicas que chegam, no máximo, a 6%.<br /> <br /> É bem interessante, porque esse tipo de cerveja, que era um pouco rejeitado pelo mercado, hoje se torna um dos grandes chamarizes do mercado cervejeiro.<br /> <br /> Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.<br />
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