Cerveja pra Descontrair

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6 Fev 20261:22EP 28

HARMONIZAÇÃO SABOROSA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair nessa semana. Estamos falando sobre harmonização. Estamos dando dica para que você possa fazer uma harmonização de maneira simples e muito saborosa. Ontem falamos que é muito importante você conhecer vários estilos de cerveja, inclusive para aumentar o leque. Outra dica muito importante é que você pense a cerveja como parte integrante do prato, como se fosse o ingrediente do prato que você está produzindo. Se você produz um prato que pede acidez, você tem que pensar cerveja como parte integrante desse processo. Se você está fazendo um prato que tende a ser mais salgado ou mais adocicado, você tem que buscar, dentro das cervejas que você conhece, estilos que têm essa característica. Exemplo simples: você está produzindo um prato, um ceviche. Você sabe que o ceviche pede uma cerveja, uma nota mais ácida ao final. Você pode buscar, dentre os estilos de cerveja, uma cerveja que traga essa acidez para o prato. Ao considerar que a cerveja é parte integrante desse processo do prato, fica muito mais fácil você produzir uma harmonização. Gostou dessa dica? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

5 Fev 20261:18EP 27

DICAS DE HARMONIZAÇÃO

Nessa semana nós estamos apresentando deliciosas dicas de harmonização. Existe alguma cerveja capaz de harmonizar com uma salada caprese? Vou indicar não só uma, mas duas, que você pode harmonizar, e as notas da cerveja praticamente vão temperar a salada, criando uma harmonia quase que natural entre cerveja e prato. A outra sugestão, um pouco mais complexa, harmonizar com as gills belgas. São cervejas complexas, que trazem uma acidez refrescante, que ao acompanhar a salada cai muito bem. É, sem dúvida, uma grande experiência você degustar as cervejas gills com uma salada caprese. Outra nota de que identifica são as notas animalescas que você encontra na moçarela de búfalo, e você vai encontrar semelhanças em alguns tipos de gills belgas. Fica o convite pra você, nunca experimentou, fazer essa harmonização, que é maravilhosa. Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência, e você já sabe, cerveja é pra descontrair, com moderação e responsabilidade.

4 Fev 20261:13EP 26

DADVA HEARTBEAT

Hoje é dia de falar de dadva heartbeat, que é uma cerveja do estilo double IPA, que usa lúpulo inflor. Normalmente, o lúpulo é utilizado em pellets, aquele formato granulado. No caso da heartbeat, o lúpulo é usado os cones de lúpulo, que dão muito mais aroma e muito mais sabor à cerveja. Ela tem 8.1% de graduação alcoólica e incríveis 70 e beus. É uma cerveja que tem um corpo a velho dado e uma textura impressionante. Ela tem uma explosão de frutas tropicais no paladar: laranja, pêssego, damasco, manga, todos esses aromas remetendo ao lúpulo. O frescor do lúpulo é uma cerveja fantástica. É uma cerveja que conquistou muito o mercado das pessoas que gostam de tomar estilos mais encorpados dos double IPA e das juices IPA. É uma cerveja que caiu no paladar deste. Público. A Dádiva realmente é uma cerveja que trabalha muito bem essa questão dos seus lançamentos e, principalmente, repaginando seus rótulos. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

3 Fev 20261:26EP 25

DIFERENÇA ENTRE ENGLISH E AMERICAN IPA

Hoje nós vamos falar sobre a diferença entre english e america ipa. Você já deve ter visto alguns rótulos de cerveja com essas duas denominações, e existe uma diferença clássica entre elas. A english ipa é a normalmente uma english ipa, em comparação com uma america, ela é mais leve, menos lupulada e um pouco mais maltada. As america ipa têm a característica de trazer aquelas notas de lúpulos americanos mais intensos, que lembra um pouco maracujá, lembra um pouco manga e abacaxi. É uma característica dos lúpulos, eles trazem essas notas mais intensas, mais fortes. Basicamente, também uma america ipa é sempre um pouco mais alcoólica que uma english. Os americanos usam inclusive um termo para isso, são chamadas. Cervejas extremas. Outra característica importante é a diferença dos lúpolos. Os lúpolos ingleses normalmente têm uma nota que a gente chama de terrosa, e os lúpolos americanos são mais resinosos e frutados. Em linha geral, você tem sempre uma América IPA sendo um pouco mais forte do que uma Inglês. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e lembre-se, cerveja é para descontrair, mas sempre com muita moderação e responsabilidade.

2 Fev 20261:51EP 24

CERVEJAS MATURADAS EM BARRIS

Nessa semana nós vamos falar sobre cervejas de guarda e cervejas maturadas em barris. Você sabia que alguns estilos de cerveja evoluem, seja por uma maior maturação dentro de barris e nas próprias garrafas? Tanto a maturação no barril ou mesmo a maturação na garrafa têm como principal objetivo trazer mais complexidade e sabor para cerveja. Hoje nós vamos dar algumas dicas para você que quer armazenar sua cerveja em casa, que ela possa ganhar não só complexidade, mas também ficar livre de alguns problemas que podem acontecer na hora que a gente está armazenando as nossas cervejas. Uma dica fundamental: sempre procurar um lugar fresco. As altas temperaturas, principalmente da nossa cidade, podem acelerar o processo de envelhecimento da cerveja. Em alguns casos, se a cerveja foi posta a muito calor, ela perderá boa parte da sua qualidade sensorial. Evite todo tipo de exposição de luz. A incidência de luz produz alguns chamados off flavors nas cervejas, que são aromas e sabores indesejados. Cervejas mais alcoólicas tendem a envelhecer melhor, então, quando você for fazer a sua seleção de cervejas, você tem que levar isso em consideração. Cervejas de baixa graduação alcoólica não servem para esse processo de armazenamento. E sempre guardar as cervejas em pé. Isso porque muitos estilos podem ser tampados com tampas metálicas, e assim o contato do líquido com a tampa pode provocar um desgaste, dá mesmo. E muitas cervejas são filtradas, quando você coloca elas deitadas, elas podem provocar o acúmulo de sedimentos no gargalo da cerveja, dificultando depois, na hora que você for abrir e servir, vai ficar um serviço um pouco complicado. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair com.

30 Jan 20261:33EP 23

DIFERENÇA ENTRE JUICE IPA E MERCA IPA

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje a pergunta do Eduardo Almeida. Ele pergunta assim: qual é a diferença de uma juice IPA para uma merca IPA? Vamos lá, Eduardo. Essas nomenclaturas elas querem dizer o seguinte: basicamente a diferença está na estrutura de maltes e na quantidade de uma juice IPA. Normalmente você tem maltes claros, os maltes pale ales, e adição de aveia, o trigo, centeio, para dar uma textura diferente para cerveja. Ela fica com essa textura de juice, de suco, por isso que é chamada de juice IPA ou New England IPA. As American IPA tem uma estrutura de malte, os maltes pale ales e os maltes normalmente um pouco caramelados são comuns em alguns estilos, em algumas cervejas do estilo American IPA. Então basicamente esse é o primeiro, é a primeira grande diferença. A outra é a quantidade de loupe. A relação de miligrama por litro. Você tem uma quantidade muito maior nas New England's, nas Juiced APA's, do que nas American APA's. Então você vai ter uma cerveja extremamente mais aromática. Normalmente também a levedura vai tender para aromas e sabores bem frutados, no caso das Juiced. Lembrando sempre ali as frutas: melão, abacaxi, maracujá. São cervejas que tem um perfil aromático bem mais amplo do que as American APA's. Gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

29 Jan 20261:26EP 22

PRINCÍPIO DOGMA

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje falamos sobre a dogma incógnita, que uma cerveja do estilo Double IPA. A diferença dessa cerveja é que ela usa o incógnito, que basicamente é uma lupulina líquida. Essa lupulina, ela é responsável pelo amargor, pelo aroma do lúpulo. Quando você tem a flor de lúplio, você tem esses óleos chamados óleos essenciais, que produzem aromas e sabores lupulados. Basicamente, uma cerveja normalmente tem entre 18, uma merca IPA, entre 18 a 20 miligramas de lúpulo por litro. Com incógnito, você consegue atingir 40 miligramas por litro, trazendo muito mais aromas frutados, aromas saborosos do lúplio. Assim, nessa receita da dogma incógnita foi usado o incógnito do citra, do lúplio citra e do lúplio mosaica, para dar essa. Essa grande quantidade de lupus, você precisa de uma boa base de cerveja, e essa cerveja foi adicionado trigo e aveia, que dá um corpo, dá uma sustentabilidade melhor para a cerveja. Cerveja fica ao mesmo tempo muito lupulada, mas também fica refrescante, fica com um corpo, que a gente chama de corpo macio, para um estilo tão encorpado como é as Double IPAs.

28 Jan 20261:43EP 21

DOUBLE IPA OU IMPERIAL IPA?

Está começando mais um cerveja para descontrair. Hoje nós vamos falar de um estilo que nasceu das america IPA, que é o double IPA ou imperial IPA. Normalmente, uma imperial IPA é muito mais lupulada e alcoólica do que uma america IPA. Essa é a principal característica. Ela tem uma intensidade de lupulo, uma intensidade de amargura muito mais forte e também tem uma nota alcoólica mais intensa. Normalmente, uma america IPA vai até 7,1. As double IPA começam a partir de 8% de graduação alcoólica. Então, cerveja mais forte, mais pujante, é para aqueles que estão muito acostumado com intensidade de sabores. Uma double IPA é extremamente impactante. No início, a pessoa fala: nossa, como que uma cerveja pode ser tão amarga, tão encorpada assim. As chamadas cervejas extremas, as cervejas que trazem realmente uma intensidade muito grande para o paladar. É muito perceptível também, nesses tipos de cerveja, uma nota mais alcoólica, uma nota de álcool mais intensa, que é muito característico até pela formação e pelo processo de produção destas cervejas. Outra característica importante das Double APAs são cervejas que, no processo de harmonização, normalmente você precisa sempre de um prato um pouco mais forte, também mais intenso. Você nunca pode tentar harmonizar uma Double APA com algo que seja um pouco mais delicado, porque senão a cerveja acaba dominando toda cena. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência. Cerveja foi feita para descontrair, com muita moderação e responsabilidade.

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