Música e Vinho

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29 Jul 20261:55EP 491

DON GUERINO NATURE BLANC DE BLANC

Hoje, nossa taça de conhecimento será sobre mais um vinho espumante nacional. A vinícola Domguerino traz, entre seu variado portfólio, o espumante Domguerino Natur Blanc de Blanc. O espumante é produzido 100% com a uva branca Chardonnay e, por isso, encontramos no rótulo a expressão Blanc de Blanc, que significa vinho branco de uvas brancas. As uvas são selecionadas manualmente. O desengasse é feito, seguido de uma leve ruptura das cascas, prensagem e separação do mosto flor, ou seja, o primeiro suco a sair da prensagem. Esse é mais nobre, rico em sabor e aromas. A fermentação é realizada com leveduras selecionadas e controle de temperatura, e o mosto passa por batonagem por 30 dias, ganhando mais complexidade e qualidade. O método de produção é o tradicional, onde a segunda fermentação é realizada dentro da própria garrafa, idêntico ao que ocorre em champanhe, na França. O espumante passa por amadurecimento durante 36 meses em contato com as leveduras inativas. Neste momento, ganha cremosidade e mais complexidade em aromas e sabores. De cor amarelo-palha, com reflexos esverdeados e perlage elegante e contínua, apresenta aromas de frutas cítricas, notas de pão tostado e especiarias. Em boca, é fino, fresco e traz um frescor com sabores de frutas brancas. Sensacional! Deixe sua sugestão de tema para o nosso programa através do meu Instagram, @jonas.somelier. Curta a nossa página. Será um prazer.

28 Jul 20261:35EP 490

CASA PEDRUCCI BRUT ROSÉ

Hoje falaremos de um vinho espumante nacional, produzido pela vinícola Casa Pedruti, no interior da Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul. O espumante apresenta coloração rosada, de boa intensidade e muito brilho. Suas borbulhas são finas e delicadas. Os aromas remetem a morango, amora e framboesas maduras. Em boca, a sensação de leve doçura agrada e traz ao paladar as mesmas notas percebidas nos aromas: frutas vermelhas. A produção do Casa Pedruti Brut Rosé é realizada em Garibaldi, na Serra Gaúcha, pelo método Charmat, em que a segunda fermentação — responsável pela formação do gás carbônico — acontece em tanques pressurizados de aço inoxidável. As uvas escolhidas para a produção deste espumante são as tintas Merlot e Pinot Noir. A rotulagem do vinho é bastante criativa, trazendo diversas palavras que remetem a ocasiões em que o espumante pode estar presente em nossas vidas, como formaturas, praia, casamento, entre outras. Um brinde aos espumantes do Brasil, que refrescam nos dias mais quentes e acalentam nos dias mais frios. E um brinde especial a você, ouvinte do Musica e Vinho, que pode sugerir um tema para nossa Taça de Conhecimento por meio do meu Instagram, @jonas.sommelier

25 Jul 20261:56EP 489

UVA PASSERINA

Seja bem-vindo ao Música e Vinho de hoje. É ótimo estar com você. Nossa taça de conhecimento de hoje será sobre uma uva branca com o nome Passerina. A Itália produz vinhos há séculos. Podemos dizer que está entre os países mais influentes no mundo do vinho. Apresenta diversas variedades de uvas nativas, e a branca Passerina é uma delas. Muitos também acreditam que sua origem seja a Grécia. Seu nome deriva de passero, palavra italiana para pardal, o pássaro. O fato curioso é que o pardal tem um apetite voraz pela uva Passerina madura e o tamanho dos seus frutos é, geralmente, pequeno. Por isso, batizaram a variedade com o nome Passerina. A Passerina é muito comum na região de Marche, na Itália, mais precisamente na província de Piceno, em Marche. É também conhecida como uva dourada, devido à coloração que apresenta quando está no auge de sua maturação. Apesar de seus vinhos mais famosos virem da região de Marche, hoje recomendo um vinho da região de Abruzzo, com 100% da uva Passerina em sua composição. O vinho Tenuta Ulissi Passerina, Terra di Chieti IGP, traz o resgate da uva Passerina. O vinho apresenta aromas que remetem ao frutado intenso, como pêssego e damasco, com nuances de tangerina e limão-siciliano. Em boca, parece brincar com a alta acidez e a sensação de doçura, tornando-se agradável a cada gole. É um vinho branco perfeito para harmonizações com sushis, além de peixe branco assado e queijos leves. Sensacional! Deixe sua sugestão de tema para o nosso programa através do meu Instagram. Curta nossa página. Será um prazer!

24 Jul 20261:44EP 488

A UVA GRILLO: A BRANCA DA SICÍLIA

Hoje, nossa taça de conhecimento será sobre uma uva branca que tem origem nas terras sicilianas, na Itália: a casta branca Grillo. É pouco comentada no mundo do vinho, pois boa parte de sua produção é destinada a um tipo de vinho fortificado chamado Vinho de Marsala. A variedade Grillo tem muita história, e sua origem mais aceita é a Sicília, sendo resultado do cruzamento das castas Catarratto e Moscato de Alexandria. Outra hipótese sobre seu surgimento aponta para o sul da Itália, mais precisamente para a região da Puglia, no salto da bota do mapa da Itália. Existem relatos de que essa uva era utilizada no vinho favorito de Júlio César, líder militar e político romano, por volta do ano 45 a.C. Um vinho que recomendo, elaborado com 100% da uva Grillo, é o Cusumano Shamaris Grillo DOC, cujas uvas são cultivadas em solos arenosos das terras sicilianas. O vinho amadurece por quatro meses em contato com as borras, trazendo mais elegância e complexidade aos aromas e sabores. Aliás, seus aromas remetem a notas cítricas e florais, sendo ideal para se refrescar acompanhado de saladas frescas em geral, peixes grelhados, massas com molho de manteiga e ervas frescas e até mesmo um queijo de massa mole, como, por exemplo, o brie. Sensacional! Um brinde à história da casta Grillo e um brinde especial a você, ouvinte do Música e Vinho, que pode sugerir um tema para o nosso programa através do meu Instagram, @jonas.somelier. Será um prazer!

23 Jul 20261:48EP 487

A UVA MORETO: UMA JOIA DO ALENTEJO

Seja bem-vindo ao Música e Vinho de hoje. É ótimo brindar uma taça de conhecimento com você. A imensa quantidade de uvas viníferas autóctones, ou seja, nativas, de Portugal é grande. Entre este vasto leque, o Música e Vinho de hoje abordará a tinta conhecida por Moreto. A Moreto tem cachos pequenos e bagos arredondados de tamanho mediano. Apresenta bom rendimento e vigor e prefere climas quentes, com boa insolação. Por isso, encontrou no Alentejo um local para chamar de casa. Apesar de ter uma produção hoje quase escassa em todo o país, permanece viva, dando, muitas vezes, um toque especial aos vinhos de corte, aqueles que levam mais de uma variedade de uva em sua composição. Teve seu apogeu quando os produtores focavam em quantidade, e nem tanto na qualidade, o que já não é a realidade do mercado de vinhos atualmente. Nos dias de hoje, porém, a Moreto complementa os blends, pois apresenta pouca intensidade aromática e gustativa, trazendo equilíbrio quando a proposta do enólogo é elaborar um vinho mais redondo, leve e fácil de beber. Um vinho que recomendo para o dia a dia e que traz em sua composição a tinta Moreto é o Alandra Tinto, da Herdade do Esporão. Além da Moreto, o vinho é composto pelas castas Castelão e Aragonez. Um vinho sensacional, com excelente relação entre preço e qualidade. Um brinde à variedade Moreto e, em especial, a você, ouvinte do Música e Vinho, que pode deixar sua sugestão de tema para o nosso programa através do meu Instagram. Anote aí: @jonas.sommelier. Será um prazer!

22 Jul 20261:41EP 486

VINÍCOLA HERDADE DO ESPORÃO

A vinícola Herdade do Esporão é uma das mais renomadas de Portugal, com os seus grandes vinhos e azeites que expressam a região do Alentejo de forma sublime. Um de seus vinhos é amplamente vendido no Brasil e consegue aliar a qualidade a um preço abaixo de 70 reais. Isso mesmo: um vinho Herdade do Esporão Pé Tinto. É muito divertido, é frutado, agradável em aromas e sabores, sendo ideal para o dia a dia. Um blend das castas Tinta Castelão, Trincadeira e Moreto, variedades que, no Alentejo, se expressam com muito caráter. A casta Castelão é muito conhecida pelo famoso Tinto Periquita. A Moreto é uma casta que quase se extinguiu, que praticamente se extinguiu, e está sendo resgatada pela Herdade do Esporão. Já a Trincadeira é renomada e existe nos quatro cantos de Portugal. Um vinho vibrante, com aromas de frutos vermelhos e toques herbáceos bem sutis. Em boca, é fresco, seu corpo é leve para mediano e seus taninos são bastante macios. Perfeito para harmonizar com pizzas em geral ou até mesmo aquele espaguete ao molho de tomate e almôndegas. Sensacional! Um brinde aos vinhos versáteis e um brinde especial a você, ouvinte do Música e Vinho, que pode sugerir um tema para o nosso programa através do meu Instagram. Anote aí, por gentileza. Será um prazer.

21 Jul 20261:51EP 485

UVA ENCRUZADO

20 Jul 20261:31EP 484

UVA NEBBIOLO

Olá, ouvinte da Rádio Easy! Seja muito bem-vindo ao Música e Vinho de hoje. Nossa taça de conhecimento da vez será sobre a uva Nebbiolo, uma variedade com forte presença no Piemonte, onde encanta nos famosos Barolos e Barbarescos. Nesse terroir, os vinhedos estão sujeitos à neblina de outono. Foi desse fenômeno natural que surgiu o nome da uva: Nebbiolo, derivado de nebbia, que significa "neblina". É uma uva de maturação lenta e bastante resistente a fungos. Os vinhos normalmente apresentam coloração não muito intensa, sendo bastante translúcidos. Mas não pense que essa coloração remete à leveza. Os aromas florais, de frutos vermelhos, couro e especiarias são características marcantes desse vinho. Em boca, os taninos estão bem presentes, acompanhados de alta acidez e teor alcoólico elevado. O resultado é um vinho que pode resistir de forma sublime ao envelhecimento. Para harmonizar com alimentos, os taninos pedem pratos com boa gordura. A cozinha italiana é difícil de errar, e a clássica combinação com trufas é, de fato, sublime. Carnes com boa gordura, embutidos em geral e queijos como brie, feta e Parmigiano Reggiano são combinações certeiras. Deixe sua sugestão de tema para o Música e Vinho lá no meu Instagram, @jonas.somelier Será muito bem-vinda!

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