MÚSICA E VINHO

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28 Fev 20261:37EP 3512

OVO E LEITE NO VINHO?

<p data-end="344" data-start="0">Você sabia que vinho pode ter traços de ovo e leite? Essa informação já é obrigatória no contrarótulo dos vinhos na Europa. A prática é comum: os produtores utilizam ovos nos vinhos tintos e leite em vinhos brancos para retirar as impurezas, aromas indesejados e capturar todas as partículas em suspensão no vinho. É o processo de clarificação.</p> <p data-end="573" data-start="346">Além do ovo e do leite, que podem causar alergia a algumas pessoas, já falei aqui no Music Vinho sobre a intolerância ao SO2 em excesso, que pode provocar dores no estômago, além do excesso de álcool, que causa dores de cabeça.</p> <p data-end="940" data-start="575">E agora, mais uma descoberta, feita pelo cientista italiano Giuseppe Palmisano, na Universidade de Turim. Ele descobriu as glicoproteínas que se formam naturalmente durante o processo de fermentação e que podem causar alergia, igual ao látex, por exemplo. Alguns dos sintomas são espirros, coceira e vermelhidão pelo corpo, além de dor de cabeça e dores abdominais.</p> <p data-end="1173" data-start="942">Uma outra pesquisa observou que as pessoas que apresentaram alergia ao vinho tinham também outras alergias alimentares. Então, observe se suas reações são realmente do vinho ou de algum alimento da comida que acompanha o seu vinho.</p> <p data-end="1333" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1175">Quem é alérgico apresentará os sintomas mesmo que consuma o vinho com moderação e, a melhor indicação, é claro, nesses casos, é consultar sempre o seu médico.</p>

27 Fev 20262:00EP 3511

VINHO FAZZOLLETO

<p data-end="259" data-start="0">Vinhos no estilo passito são comuns na Itália. É o processo utilizado na elaboração dos famosos vins santo e dos amarones. Mas nunca tinha ouvido falar na região do Piemonde elaborados com a uva barbera no estilo passito e fiquei super curiosa para pesquisar.</p> <p data-end="541" data-start="261">O fazoleto barbera passito foi o rótulo que me chamou a atenção. Ele é elaborado pela Cooperativa Vinícula Aráutica, fundada em 1954 no Piemonte, e o vinho é elaborado com 100% da uva barbera. 20% da uva somente é deixada na vinha, no pé, por mais três semanas para pacificação.</p> <p data-end="838" data-start="543">A técnica de apacimento das uvas é para concentrar mais aromas e sabores, já que o vinho perde água e volume e concentra açúcar. O processo pode acontecer antes da colheita, deixando a uva secar no pé ou em esteiras após a colheita, após colhidas ou também penduradas em galpões após a colheita.</p> <p data-end="1079" data-start="840">O fazolo é descrito como um vinho de médio corpo e moderadamente tânico, para acompanhar massas com carnes e lasanhas. Ainda não degustei. Se você já experimentou um passito do pie monte, compartilha comigo usando a hashtag música e vinho.</p> <p data-end="1422" data-start="1081">A uva barbera é a uva típica da região do pie monte, ao norte da Itália. É a região dos parreirais encobertos por névoas no outono. Normalmente, os vinhos desta uva barbera são leves, como o Barbera Lacuerça, que já citei várias vezes, mas este processo de desidratar a uva traz potência e concentração, mudando totalmente o estilo do vinho.</p> <p data-end="1653" data-start="1424">Um vinho diferente para você experimentar e descobrir, a cada dia, novos aromas e sabores do vinho. E ainda ir além, pesquisando sobre cada região de vinho que você degustar, você entende melhor a história e a cultura do local.</p> <p data-end="1721" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1655">Lembre-se sempre de manter a moderação e, se beber, não dirija</p>

26 Fev 20261:46EP 3510

VINHO ISADE SELECTION TINTO

<article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)" data-scroll-anchor="false" data-testid="conversation-turn-3" data-turn="user" data-turn-id="6d43680e-1470-4bb0-9083-6331169d9e4b" dir="auto" tabindex="-1"> </article> <article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-4" data-turn="assistant" data-turn-id="request-WEB:838fed1a-2f8f-4771-a6a2-38eadb4944c4-1" dir="auto" tabindex="-1"> <div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)"> <div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn" tabindex="-1"> <div class="flex max-w-full flex-col grow"> <div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="af375a2a-7da2-40a9-b7e2-79dc994d710a" data-message-model-slug="gpt-5-2" dir="auto"> <div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]"> <div class="markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling"> <p data-end="230" data-start="0">Se você ainda tinha dúvidas, eu adoro ganhar vinho de presente. Pode ser no Ano Novo, Páscoa, Natal, aniversário, Dia da Mulher, Dia dos Namorados, Dia do Sommelier, Dia do Radialista, Dia das Mães, eu aceito vinhos de presente.</p> <p data-end="365" data-start="232">Ganhei o <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline">Isade Selection Tinto</span>, da <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline">Rioja</span>, na <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline">Espanha</span>.</p> <p data-end="645" data-start="367">O vinho tem 80% da uva <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline">Tempranillo</span> e 20% da uva <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline">Graciano</span>. A Tempranillo vem de “temprano”, a que amadurece cedo, você já conhece. Mas a Graciano, eu sei que só 20% parece pouco, mas não, faz uma diferença grande ao vinho.</p> <p data-end="923" data-start="647">A Graciano recebe os nomes também de Tinta Miúda e Morastel. Ela é uma uva de grande complexidade em sabor e aromática, porque, ao contrário da Tempranillo, demora para amadurecer e ganha complexidade aromática. A Graciano é bastante tânica e isso traz a qualidade ao vinho.</p> <p data-end="1082" data-start="925">80% de Tempranillo e 20% de Graciano, e ganhamos o Isade Selection. Tem uma coloração rubi bem intensa e é super complexo nos aromas. Vai da fruta ao fumo.</p> <p data-end="1314" data-start="1084">As vinhas são antigas, de mais ou menos 60 anos. O fumo vem dos barris de carvalho, durante os 16 meses de madeira. Eu harmonizei o meu Isade com costelinha de porco assada. Esses são os pratos típicos da Rioja: carneiro, porco.</p> <p data-end="1553" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1316">Várias safras do Isade estão pontuadas por <span class="hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline">Robert Parker</span> com 94 pontos, por exemplo, na safra de 2010. Degustei o 2014 e mostra que o vinho é de boa guarda. Mais uns 8 anos, pelo menos, e agora ele estava no auge.</p> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </article>

25 Fev 20261:33EP 3509

VINHO TINTO SALBIDE

<p data-end="47" data-start="0">Está no ar mais uma edição do Música e Vinho.</p> <p data-end="387" data-start="49">Do coração da Rioja lavesa vem o vinho tinto salbide, um 100% tempranilo. O salbide é um vinho espanhol bem típico, mas com menos madeira que os riojas de uns 10 anos atrás. Os 14% de álcool não pesam, a madeira é bem sutil e elegante. Foram apenas 12 meses em carvalho, bem menos que o comum na Espanha, entre 16 e 48 meses de madeira.</p> <p data-end="711" data-start="389">A tempranilo é a uva rainha da Espanha, pode produzir vinhos muito leves e jovens a vinhos muito longevos e encorpados. O salbide me encantou, mantém perfeito equilíbrio entre fruta e madeira. Mantém a tipicidade da Espanha usando a madeira, vinhas de mais ou menos 45 anos no coração da Rioja, mas muito fácil de beber.</p> <p data-end="1066" data-start="713">O salbide tem uma coloração cereja, intensos aromas de frutas negras e baunilha, muito frescura. E essa é a principal característica de modernidade nesse vinho. É esse frescor e vivacidade que o fazem ganhar admiradores do novo mundo. É o que a gente busca, frescor no vinho. Potência em nariz, equilíbrio em boca e um vinho vivo, com bastante acidez.</p> <p data-end="1348" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1068">Bom para acompanhar aperitivos ou um belo jantar. Um vinho para toda hora, sem muitos mistérios. Se bem que ele se abre aos poucos e aí vêm os aromas animais, que eu também amo. Quem sabe você encontre outros aromas? Aproveite e compartilhe comigo usando a #MusicaeVinho.</p>

24 Fev 20262:04EP 3508

GUIA SOBRE VINHOS

<p data-end="280" data-start="0">m meio à enorme oferta de vinhos disponíveis no mercado, algumas pontuações e selos podem te ajudar a destacar os melhores vinhos, ou, pelo menos, os que tenham passado por alguns critérios técnicos, seja por um crítico, por alguma revista especializada ou por um guia de vinhos.</p> <p data-end="1197" data-start="282">Para você entender alguns exemplos, o supercrítico americano Robert Parker é o papa do vinho nesse assunto e pontua vinhos na escala de números de 50 a 100 pontos, sendo que 50 são os vinhos considerados inaceitáveis e 100 pontos, os superconcorridos. A crítica inglesa Ansys Robinson usa a escala de 12 a 20 pontos. O guia italiano Gambero Rosso utiliza o sistema de taças, ou bicchiere em italiano, de 0 a 3 biqueres, e os produtores que alcançam 3 biqueres por 10 vezes consecutivas são premiados com uma estrela. O guia chileno utiliza o sistema de pontos de 80 a 100. O crítico americano James Suckling, já considerado um dos homens mais poderosos do vinho pela revista Forbes, pontua entre 90 e 100. A revista americana Wine Enthusiast avalia entre 50 e 100 pontos. A Wine Spectator, uma outra revista americana, pontua entre 50 e 100. E a revista inglesa The Canter segue o sistema de 50 a 100 pontos também.</p> <p data-end="1367" data-start="1199">Dessa forma, é preciso ter cautela ao entender que vinhos com 20 pontos por Jansis Robinson é o máximo e, ao mesmo tempo, abaixo dos 50, inaceitáveis, de Robert Parker.</p> <p data-end="1699" data-start="1369">Além dessas pontuações, hoje encontramos níveis de reconhecimento do público em geral, que deixa seus comentários e análises nos aplicativos e pode te ajudar a avaliar e definir uma compra. A minha sugestão é que você comece a fazer as suas próprias anotações e crie seu sistema de classificação. O meu varia entre 1 a 3 estrelas.</p> <p data-end="1759" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1701">De manter a moderação para aproveitar o seu próximo vinho.</p>

23 Fev 20261:11EP 3507

AZUL PORTUGAL

<article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)" data-scroll-anchor="false" data-testid="conversation-turn-1" data-turn="user" data-turn-id="5e5f8ebc-dba8-4e4a-8b8e-0f8b8fe73506" dir="auto" tabindex="-1"> </article> <article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-2" data-turn="assistant" data-turn-id="request-WEB:66616448-d308-4ee5-b39f-96a2b176d7a6-0" dir="auto" tabindex="-1"> <div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)"> <div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn" tabindex="-1"> <div class="flex max-w-full flex-col grow"> <div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="b766eb6e-f7bb-4b2b-a47f-0f1bb8ef173b" data-message-model-slug="gpt-5-2" dir="auto"> <div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]"> <div class="markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling"> <p data-end="387" data-start="0">Hoje eu quero apresentar a vocês um conceito super inovador que vem de um dos países mais conservadores do mundo do vinho. O conceito é inovador: unir um grupo de viticultores a uma única marca chamada Azul Portugal, que apresenta vinhos de cada região portuguesa, mas o objetivo é estritamente manter as particularidades de estilo de cada região portuguesa, sem perder sua tipicidade.</p> <p data-end="730" data-start="389">Cada cor no rótulo representa uma região e demonstra suas diferenças e particularidades. A linha Colheita contempla 9 rótulos entre vinhos verdes-brancos, rosés e tintos de cetúbal da região do Dão, Douro, Alentejo, além da Bairrada. A linha Reserva apresenta vinhas velhas do Alentejo e do Douro, ambos elaborados pelo produtor Lua Cheia.</p> <p data-end="962" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="732">E você vai encontrar, ainda, os espumantes, vinhos do Porto e água ardente. No site do grupo chamado Wine & Winemakers, me surpreendi com as altas notas de críticas interessantes a respeito de vários vinhos da linha Azul Portugal.</p> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </article>

21 Fev 20261:59EP 3506

VINHO ASSEMBLAGE

E que delícia ter a sua companhia nesta manhã.<br /> <br /> Não sei você, mas eu já me declarei amante dos assemblages, que são os vinhos com mistura de uvas, e tem uma dupla que é sempre sucesso: Malbec e Sihá. Sozinhas elaboram vinhos encantadores e, juntas, formam uma bela parceria.<br /> <br /> As duas uvas são de origem francesa, mas se destacam na Argentina, Malbec, e na Austrália, a uva Sihá. Essa dupla também elabora vinhos de preços bem competitivos e tem tudo o que a gente quer: coloração vermelho-roxo intensa, aromas frutados de ameixa e amora e várias outras frutas vermelhas, chegando a pimenta, especiarias, cassis e couro.<br /> <br /> São vinhos que preenchem a boca e são bastante suculentos, com boa concentração e taninos de médios a altos, dependendo do vinho. Já citei vários vinhos com essa combinação de Malbec e Sihá aqui no Música e Vinho. A Argentina usa muito esse assemblage, e essa mistura é daquelas duplas sem erro.<br /> <br /> Degustei o Trucha Malbec-Cirá, 60% da uva malbec e 40% de cirá. Apenas 30% do vinho passou seis meses na madeira para domar os taninos, e os outros 70% do líquido foram preservados para manter o frutado do vinho.<br /> <br /> O vinho Trucha Malbec-Cirá é produzido na região do rio Diamante, que é um rio repleto de peixes da espécie truta, trucha em espanhol, e daí vem o seu nome. Mas a harmonização não é feita com os peixes truta. Seguindo as sugestões de peso, textura e intensidade de sabores, é com as carnes vermelhas que esse vinho fica ainda melhor, além de massas com ragu de carnes, queijos maduros, carnes de panela com muitos temperos para acompanhar a cirá.<br /> <br /> E aí é só aproveitar, usando sempre a hashtag musica&vinho para compartilhar comigo as suas experiências.

20 Fev 20262:03EP 3505

VINHO DOURO

<article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)" data-scroll-anchor="false" data-testid="conversation-turn-3" data-turn="user" data-turn-id="01a9d8bc-58f1-4b1c-889e-37b0b86047f8" dir="auto" tabindex="-1"> </article> <article class="text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&:has([data-writing-block])>*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" data-scroll-anchor="true" data-testid="conversation-turn-4" data-turn="assistant" data-turn-id="request-WEB:814c34da-7c88-48c4-b6c8-9908bc96a4a9-1" dir="auto" tabindex="-1"> <div class="text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)"> <div class="[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn" tabindex="-1"> <div class="flex max-w-full flex-col grow"> <div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-1" data-message-author-role="assistant" data-message-id="200553fe-b270-4847-938e-2db85a75b83f" data-message-model-slug="gpt-5-2" dir="auto"> <div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]"> <div class="markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling"> <p data-end="252" data-start="0">Nosso tema de hoje é um super duelo entre Douro e Douero. Um só rio, duas super regiões vinícolas ao longo dos seus 850 km do rio Douro. No lado espanhol nasce o Douero e chega à sua fosa em Vila Nova de Gaia, já em Portugal, com o nome de rio Douro.</p> <p data-end="430" data-start="254">As duas regiões elaboram vinhos bem distintos, mas ambos de grande prestígio. Então, se você fizer uma harmonização entre Douro e Douero, não vai ser fácil: é um super duelo.</p> <p data-end="752" data-start="432">Os vinhos do Douro têm características florais intensas e o uso de carvalho francês como predominância. Já a ribeira do Douero, na Espanha, é mais frutado e usa carvalho americano. Na ribeira do Douero, na Espanha, a Tempranilo reina e desenvolve vinhos muito elegantes, complexos, concentrados, potentes e harmônicos.</p> <p data-end="971" data-start="754">Hoje, já usa uvas estrangeiras nos cortes. Triplicou o número de produtores e tem uma grande variedade de vinhos, que vai dos jovens, com dois meses de envelhecimento, aos vinhos mais velhos, reservas à moda antiga.</p> <p data-end="1308" data-start="973">No Douro, em 2003, surgiram os Douro Boys, uma geração de produtores que passou a usar as uvas do porto para fazer os tintos secos, que chamaram de novos durienses. Agora, já estamos com a geração Douro Kids, os novos durienses que estão em direção ao primeiro grupo e contribuir com as suas ideias, seja no marketing ou na enologia.</p> <p data-end="1547" data-start="1310">Uma das novidades é que eles estão plantando e produzindo um vinho feito 100% com a uva baga, a uva símbolo de outra região chamada Bairrada, só que estão produzindo no Douro. O vinho não foi ainda engarrafado, mas vem novidade por aí.</p> <p data-end="1712" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1549">Além de vinhos varietais, outra novidade no Douro: 100% com toriga nacional, sendo que o comum no Douro sempre foram os famosos. Assemblagens, as misturas de uvas.</p> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </article>

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