NOTAS DO EPISÓDIO
É sempre uma alegria ter a sua companhia no Musica e Vinho. E uma ótima manhã para você! Entre Florença e Siena está a Abadia Coutibono. A uva Sangiovese reina e expressa a sua melhor versão.<br /> <br /> Degustei o Chianti Setamura, que tem 90% da uva Sangiovese e 10% de canaiolo. São 12,5% de álcool. O vinho é muito leve. Degustei com o primeiro prato de massa recheada com mussarela de búfala, tomates frescos e manjericão.<br /> <br /> Na gastronomia italiana tem essa tradição: a massa é o primeiro prato e a carne é o segundo prato. Perfeito para fazer a sequência de vinhos de dois toscanos tintos. Degustei primeiro o Chianti Setamura da Abadia Coutibono, para depois seguir com um saço alouro, que tem 100% da mesma uva, mas em um clone muito mais intenso, a Sangiovese Grosso.<br /> <br /> Começar com um vinho mais jovem, menos alcoólico, e o meuquiante fez o seu papel com muita agradabilidade. Essa é a palavra: um vinho amável, mas com muita expressão. Eu amo as notas da Sangiovese pelas folhas de chá seco, um tabaco suave, violeta, pimenta preta e cereja. O vinho tem frescor, mas ao mesmo tempo traz uma fruta quente.<br /> <br /> Preparando as suas papilas com vinhos no mesmo estilo, dois sangioveses, você vai ter muito mais prazer nos dois vinhos. Bom quiante para você!
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