NOTAS DO EPISÓDIO
É uma excelente manhã para você que está curtindo a Centro América FM!<br /> E agora, tem Música e Vinho.<br /> <br /> Quando falamos em vinhos fortificados, rapidamente vêm os vinhos do Porto à mente. Mas não podemos esquecer também dos vinhos Madeira e do Jerez.<br /> <br /> O Madeira é português também, da ilha de mesmo nome. São vinhos feitos com uma das uvas negras que citei: a Tinta Negra Mole. Os Madeiras são altamente alcoólicos, como os Portos, únicos, longevos e de alta qualidade.<br /> <br /> Os vinhos Madeira eram o estilo preferido dos czares russos, e foi também o estilo de vinho do famoso brinde erguido em comemoração à Declaração da Independência dos Estados Unidos, no 4 de Julho.<br /> <br /> Os vinhos Madeira passam por um processo de oxidação em cascas de madeiras antigas e, por isso, têm aromas que chamamos de etéreos, aromas de envelhecimento, como o mofo, mais fechados, além das frutas cristalizadas e um certo néctar.<br /> <br /> O Jerez, o mais antigo vinho da Europa, também é fortificado e produzido há mais de dois mil anos. É tão complexo na produção quanto no paladar e nos aromas. São vários estilos de Jerez, que vão desde os secos até os açucarados.<br /> <br /> Eu degustei um Jerez doce numa prova de três vinhos fortificados: um Porto, um Madeira e um Jerez. É legal comparar as cores, os aromas e os sabores dos três vinhos juntos, todos com coloração bem envelhecida, meio opaca, diferente dos outros vinhos mais vivos que a gente costuma degustar.<br /> <br /> Com borras sobrando, aromas totalmente fechados, mistura o doce com mofo, caramelo, madeira velha, nozes, frutas secas, chocolate e mais mofo.<br /> <br /> Como alguém pode amar tanto aromas de coisas envelhecidas?<br /> É exatamente isso que eu curto!<br /> <br /> E só para resumir esses três vinhos fortificados do Música e Vinho de hoje: todos os três têm alta graduação alcoólica, têm adição de aguardente vínica no processo, todos com sabores fortes e texturas robustas.<br /> <br /> O Porto só tem doce, e o Madeira e o Jerez podem ser secos ou doces.<br /> <br /> Vamos lá, fortifique um pouquinho seu paladar e arrisque na degustação com vinhos diferentes!
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