NOTAS DO EPISÓDIO
Hoje, entramos em um dos territórios mais reverenciados do mundo do vinho: a Borgonha, na França. Vamos conhecer seis curiosidades. A primeira é que duas variedades dominam grande parte de sua fama: a Pinot Noir, nos vinhos tintos, e a Chardonnay, nos vinhos brancos. Em segundo lugar, na Borgonha, o conceito de terroir é levado extremamente a sério. Vinhedos separados por poucos metros podem produzir vinhos considerados bastante diferentes. A terceira curiosidade é que os monges tiveram um papel histórico fundamental no estudo e na delimitação dos melhores terrenos para o cultivo das videiras ao longo de muitos séculos. Em quarto lugar, a região é dividida em importantes áreas, como Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais. A quinta curiosidade são os chamados climats na Borgonha. Aqui, climat não significa simplesmente clima meteorológico, mas parcelas de vinhedos cuidadosamente delimitadas, com características e histórias próprias. E a sexta está no valor de alguns vinhos. Pequenas produções, vinhedos muito valorizados e enorme procura internacional fazem com que determinadas garrafas da Borgonha estejam entre as mais caras do planeta. Na Borgonha, muitas vezes, não perguntamos apenas qual é a uva, mas, principalmente, de qual parcela de terra ela veio.
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