NOTAS DO EPISÓDIO
<div style="text-align: center;"> <div style="text-align: justify;"> </div> <p data-end="262" data-start="0" style="text-align: justify;">Nada é mais delicado que as lascas de um filé de robalo. Um peixe encontrado principalmente na costa do Nordeste brasileiro, onde atinge tamanho e peso ideais. É um peixe bom de briga com os pescadores, mas não perde a delicadeza, a textura e a umidade no prato.</p> <p data-end="430" data-start="264" style="text-align: justify;">A versatilidade de receitas é grande. Eu provei um da estação, em caldo de sementes e especiarias, bem escuro e forte. Uma das maravilhas do Tangará, do Jean-Georges.</p> <p data-end="720" data-start="432" style="text-align: justify;">O robalo merecia a delicadeza do Muscadet de Sèvre-et-Maine, do Bernard Chérot, de fermentação em sur lie, quando o vinho fermenta sobre as borras e ganha estrutura, complexidade aromática e profundidade. A fermentação em sur lie também auxilia retardando o processo de oxidação do vinho.</p> <p data-end="1020" data-start="722" style="text-align: justify;">O Muscadet é elaborado com a uva Melon de Bourgogne, também conhecida como Muscadet, uma uva de belíssima acidez, frescura e coloração com reflexos esverdeados. É uma das uvas principais do Vale do Loire, na França. A principal sugestão de harmonização para os Muscadets são frutos do mar e peixes.</p> <p data-end="1456" data-start="1022" style="text-align: justify;">A sequência da degustação seguiu com outro francês: o Figaro Rosé, da Mas de Daumas Gassac, do sul da França, no Languedoc-Roussillon. Um rosé de Carignan que pedia um vinho com mais corpo que o branco. Poderia ser até um vinho tinto leve, mas eu escolhi rosé para fazer parte do Rosé Revolution, que tomou o mundo, e para não fugir do que acredito e defendo há muito tempo: a versatilidade e o lugar de destaque que os rosés merecem.</p> <p data-end="1627" data-start="1458" style="text-align: justify;">A Mas de Daumas Gassac é uma vinícola orgânica que cultiva as uvas originais das sementes, sem clonagem, e assim preserva as qualidades aromáticas e os sabores das uvas.</p> <p data-end="1716" data-start="1629" style="text-align: justify;">Robalo, vinhos rosé, ambos franceses, e a adstringência de um café para fechar a noite.</p> <p data-end="1760" data-start="1718" style="text-align: justify;">Valeu a experiência do estrelado Michelin.</p> <p data-end="1823" data-is-last-node="" data-is-only-node="" data-start="1762" style="text-align: justify;">Lembre-se de manter a moderação sempre. Se beber, não dirija.</p> </div>
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