NOTAS DO EPISÓDIO
Hoje chegamos à Toscana com a nossa taça de conhecimento. Vamos para a Itália falar do ícone Brunello di Montalcino. A primeira curiosidade é que Brunello não é exatamente o nome de uma uva diferente. O vinho é elaborado com Sangiovese, tradicionalmente conhecida localmente como Brunello. Em segundo, ele nasce ao redor de uma cidade medieval de Montalcino, na Toscana, em uma colina com paisagens espetaculares. A terceira curiosidade é que Brunello di Montalcino deve ser produzido 100% com Sangiovese, seguindo as regras da denominação. Em quarto, o vinho possui grande capacidade de envelhecimento, graças à combinação de acidez, taninos e concentração. Bons exemplares podem evoluir por muitos anos. A quinta curiosidade está nos aromas. Podemos encontrar notas de cereja, ameixa, flores, ervas, couro, tabaco e especiarias, que ganham complexidade conforme o vinho envelhece. E a sexta curiosidade é que existe também o Rosso di Montalcino, produzido na mesma região e com a mesma variedade, porém submetido a regras diferentes e normalmente colocado no mercado mais jovem, oferecendo uma expressão mais imediata da Sangiovese. Brunello di Montalcino é um excelente exemplo de como uma variedade, ou seja, uma uva relativamente conhecida, pode atingir uma expressão extraordinária quando encontra o terroir adequado. Sensacional, não é mesmo? E, se você, ouvinte, quer sugerir um tema para o Música e Vinho, deixe sua mensagem no meu Instagram. Anote aí: @Jonas.Sommelier.
DIREITOS RESERVADOS · Centro América FM Rondonópolis - Easy