Cerveja pra Descontrair

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17 Ago 20261:23EP 156

CERVEJAS ESCURAS

Está começando mais um cerveja para descontrair o nosso assunto dessa semana são as cervejas escuras cervejas por ter está aqui é importante a gente fazer uma ressalva por ter e está o que não são estilos são grupos de cerveja assim como farmhouse eu não é um estilo um grupo a gente lembra farmhouse é o grupo que abriga dois estilos brd guard e seis on por ter está também tem essa mesma conotação por ter abrigo vários estilos que tem como a nomenclatura final acabando a palavra por ter então você tem brau por ter roubos por ter imperial por ter e assim também para o estilo está você tem as chamadas de rai está o suíte está o for em extra está o imperial está mas existem diferenças muito marcantes por exemplo você pega uma dura está o que ela tem 4 4 e meio por cento de álcool se você pega uma empira está o que ela vai ter 8 e meio 9 10 até 14% de graduação alcoólica então designar ou mesmo criar uma nomenclatura só por ter só está o que você acaba não falando muito bem das particularidades por isso que é sempre importante é ter atenção na hora de escolher um rótulo saber qual é o estilo dentro do grupo por ter e dentro do grupo está o que você da nossa dica hoje nós vamos ficando por aqui eu agradeço a sua audiência você já sabe cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

14 Ago 20261:01EP 155

SAISON: A CERVEJA DAS FAZENDAS

Cerveja para Descontrair, com o beer sommelier Elvio Resende. Oferecimento Cervejaria Louvada. Honre até o último gole! Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nós estamos com uma série de programas falando sobre as Farmhouse Ales, as cervejas de fazenda. Hoje, vamos conhecer um pouco mais sobre a Saison. Saison remete a sazonal, e isso explica um pouco como elas eram produzidas. Sempre no fim das estações frias, os fazendeiros iniciavam a produção de cervejas, e dois fatores eram muito importantes. Primeiro: não havia, na época, refrigeração mecânica. Por isso, produzir as cervejas nos períodos frios ajudava a manter a qualidade e a estabilidade dos produtos, além de auxiliar no processo de fermentação. Você tinha uma cerveja mais estável e que tinha uma durabilidade na garrafa ainda maior. Outro fator importante é que os trabalhadores dessas fazendas tinham mais tempo livre, já que, nesse período, o trabalho no campo era bem menor. Não se plantava nem se colhia nessa época, porque as temperaturas estavam muito baixas. Hoje, nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: Cerveja para Descontrair, com moderação e responsabilidade.

13 Ago 20261:17EP 154

MATURAÇÃO EM BARRIS DE MADEIRA: MAIS COMPLEXIDADE E SABOR PARA A CERVEJA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nessa semana, nós estamos apresentando algumas técnicas de produção que melhoram a qualidade da sua cerveja. Falamos aqui sobre dry hopping, refermentação na garrafa, utilização de Brettanomyces. Hoje, nós vamos falar sobre o uso de barris de madeira no processo de maturação de cervejas. Muitas cervejarias brasileiras já utilizam essa técnica, uma técnica que é muito difundida nos Estados Unidos e que tem como principais objetivos aumentar a graduação alcoólica da cerveja, arredondar o perfil sensorial, seja pela influência do tipo de madeira ou mesmo pelo tempo de maturação, absorver aromas e sabores provenientes da madeira dos barris e, em casos de barris que maturavam outras bebidas — whisky, vinho ou licor —, absorver as características da bebida que estava ali armazenada para a construção de sabor da cerveja. Eu falei aqui: muitas cervejarias já utilizam, aqui no Brasil, essa técnica. Destaque para a cervejaria Dagba e a cervejaria Bodbrau, que têm várias cervejas produzidas com essa técnica de maturação em barris. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

12 Ago 20261:33EP 153

IRLANDA: CERVEJA, TRADIÇÃO E DESCONTRAÇÃO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e hoje nós vamos falar da Irlanda, esse país que é muito importante na produção de cerveja. A Irlanda ficou muito famosa por uma marca de cerveja, a Guimps, que faz o estilo Dry Stout. Este estilo tem como característica uma cerveja escura, um colarinho branco cremoso, notas leves de malte de cereais e notas mais intensas de tostado. O corpo leve e refrescante traz sempre uma vontade de beber mais um gole dessa cerveja. Mas a Irlanda não é só isso. Outro estilo de cerveja muito tradicional são as Irish Red Ales, cervejas maltadas, leves, frutadas, que trazem notas adocicadas no final. O leve é uma característica muito marcante desse estilo. E também é muito comum, na Irlanda, as festas tradicionais de cervejas. E uma delas é o Dia de São Patrício, o St. Patrick's Day, que é comemorado dia 17 de março. Essa festa tomou uma proporção muito grande, não só na Irlanda, mas como em diversos países do mundo, principalmente nos Estados Unidos. Aqui no Brasil, vários pubs e bares, nessa data, comemoram com regados, uma festa regada com muita cerveja e muita alegria. É muito comum nessas festas você ver aquele chope verde, com, normalmente, uma adição de um tipo de corante, para trazer a característica que é a festa de São Patrício. Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com muita moderação e responsabilidade.

11 Ago 20261:42EP 152

ESCOLA INGLESA DE CERVEJAS É TRADICIONAL, CONSERVADORA E BASE DA ESCOLA AMERICANA

A escola inglesa de cervejas é tradicional e conservadora e considera clássicas apenas as cervejas fermentadas com levedura de alta fermentação. Seus estilos se dividem principalmente entre as bitters, que incluem Mild, Extra Special Bitters e English, e as cervejas escuras, como Porter e Stout. Com perfil equilibrado, as cervejas inglesas claras combinam sabores de malte e lúpulo, enquanto as escuras apresentam intensa nota de café, além de lúpulos com característica mais terrosa e final mais seco.

10 Ago 20261:35EP 151

A ÁGUA DE UMA REGIÃO É MELHOR PARA PRODUZIR CERVEJA?

Um dos maiores mitos do mundo cervejeiro é que a água de determinada região é melhor para a produção de cervejas. Essa história tem um pouco de sentido porque, na Idade Média, os recursos para uma análise mais detalhada da água eram muito limitados e determinadas características eram consideradas boas para determinados estilos. Hoje, com o desenvolvimento tecnológico e diversas pesquisas científicas na área, a água não é mais um diferencial qualitativo, pois é possível, através de diversas técnicas de tratamento, entregar uma água muito boa para o mestre cervejeiro.

7 Ago 20261:35EP 150

ALTBIER: A CERVEJA TRADICIONAL DE DÜSSELDORF

Símbolo da tradição cervejeira de Düsseldorf, na Alemanha, a Altbier preserva o antigo método de alta fermentação e se destaca pela coloração avermelhada, notas de caramelo e amargor marcante do lúpulo. Pouco produzida fora da Alemanha, essa cerveja harmoniza perfeitamente com carnes, churrascos e embutidos, sendo uma excelente opção para quem aprecia estilos clássicos e cheios de personalidade.

6 Ago 20261:25EP 149

CERVEJA NÃO FILTRADA: O QUE ISSO SIGNIFICA?

A expressão "cerveja não filtrada" costuma despertar a curiosidade de muitos consumidores, mas será que ela indica uma bebida de melhor qualidade? No quadro Cerveja para Descontrair, o bier sommelier Elvio Resende esclarece que a ausência de filtragem é uma escolha técnica do cervejeiro, adotada para preservar características como aromas, sabores e complexidade, e não um indicativo de superioridade da cerveja.

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