CERVEJA PARA DESCONTRAIR

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13 Ago 20261:27EP 1509

MATURAÇÃO EM BARRIS DE MADEIRA: MAIS COMPLEXIDADE E SABOR PARA A CERVEJA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nessa semana, nós estamos apresentando algumas técnicas de produção que melhoram a qualidade da sua cerveja. Falamos aqui sobre dry hopping, refermentação na garrafa, utilização de Brettanomyces. Hoje, nós vamos falar sobre o uso de barris de madeira no processo de maturação de cervejas. Muitas cervejarias brasileiras já utilizam essa técnica, uma técnica que é muito difundida nos Estados Unidos e que tem como principais objetivos aumentar a graduação alcoólica da cerveja, arredondar o perfil sensorial, seja pela influência do tipo de madeira ou mesmo pelo tempo de maturação, absorver aromas e sabores provenientes da madeira dos barris e, em casos de barris que maturavam outras bebidas — whisky, vinho ou licor —, absorver as características da bebida que estava ali armazenada para a construção de sabor da cerveja. Eu falei aqui: muitas cervejarias já utilizam, aqui no Brasil, essa técnica. Destaque para a cervejaria Dagba e a cervejaria Bodbrau, que têm várias cervejas produzidas com essa técnica de maturação em barris. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

12 Ago 20261:43EP 1508

IRLANDA: CERVEJA, TRADIÇÃO E DESCONTRAÇÃO

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e hoje nós vamos falar da Irlanda, esse país que é muito importante na produção de cerveja. A Irlanda ficou muito famosa por uma marca de cerveja, a Guimps, que faz o estilo Dry Stout. Este estilo tem como característica uma cerveja escura, um colarinho branco cremoso, notas leves de malte de cereais e notas mais intensas de tostado. O corpo leve e refrescante traz sempre uma vontade de beber mais um gole dessa cerveja. Mas a Irlanda não é só isso. Outro estilo de cerveja muito tradicional são as Irish Red Ales, cervejas maltadas, leves, frutadas, que trazem notas adocicadas no final. O leve é uma característica muito marcante desse estilo. E também é muito comum, na Irlanda, as festas tradicionais de cervejas. E uma delas é o Dia de São Patrício, o St. Patrick's Day, que é comemorado dia 17 de março. Essa festa tomou uma proporção muito grande, não só na Irlanda, mas como em diversos países do mundo, principalmente nos Estados Unidos. Aqui no Brasil, vários pubs e bares, nessa data, comemoram com regados, uma festa regada com muita cerveja e muita alegria. É muito comum nessas festas você ver aquele chope verde, com, normalmente, uma adição de um tipo de corante, para trazer a característica que é a festa de São Patrício. Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com muita moderação e responsabilidade.

11 Ago 20261:52EP 1507

ESCOLA INGLESA DE CERVEJAS É TRADICIONAL, CONSERVADORA E BASE DA ESCOLA AMERICANA

A escola inglesa de cervejas é tradicional e conservadora e considera clássicas apenas as cervejas fermentadas com levedura de alta fermentação. Seus estilos se dividem principalmente entre as bitters, que incluem Mild, Extra Special Bitters e English, e as cervejas escuras, como Porter e Stout. Com perfil equilibrado, as cervejas inglesas claras combinam sabores de malte e lúpulo, enquanto as escuras apresentam intensa nota de café, além de lúpulos com característica mais terrosa e final mais seco.

10 Ago 20261:45EP 1506

A ÁGUA DE UMA REGIÃO É MELHOR PARA PRODUZIR CERVEJA?

Um dos maiores mitos do mundo cervejeiro é que a água de determinada região é melhor para a produção de cervejas. Essa história tem um pouco de sentido porque, na Idade Média, os recursos para uma análise mais detalhada da água eram muito limitados e determinadas características eram consideradas boas para determinados estilos. Hoje, com o desenvolvimento tecnológico e diversas pesquisas científicas na área, a água não é mais um diferencial qualitativo, pois é possível, através de diversas técnicas de tratamento, entregar uma água muito boa para o mestre cervejeiro.

7 Ago 20261:45EP 1505

ALTBIER: A CERVEJA TRADICIONAL DE DÜSSELDORF QUE MANTÉM VIVA A HISTÓRIA ALEMÃ

Símbolo da tradição cervejeira de Düsseldorf, na Alemanha, a Altbier preserva o antigo método de alta fermentação e se destaca pela coloração avermelhada, notas de caramelo e amargor marcante do lúpulo. Pouco produzida fora da Alemanha, essa cerveja harmoniza perfeitamente com carnes, churrascos e embutidos, sendo uma excelente opção para quem aprecia estilos clássicos e cheios de personalidade.

6 Ago 20261:35EP 1504

CERVEJA NÃO FILTRADA: O QUE ISSO SIGNIFICA?

A expressão "cerveja não filtrada" costuma despertar a curiosidade de muitos consumidores, mas será que ela indica uma bebida de melhor qualidade? No quadro Cerveja para Descontrair, o bier sommelier Elvio Resende esclarece que a ausência de filtragem é uma escolha técnica do cervejeiro, adotada para preservar características como aromas, sabores e complexidade, e não um indicativo de superioridade da cerveja.

5 Ago 20261:18EP 1503

CERVEJARIA AUGUSTINUS APOSTA EM RÓTULOS INTENSOS E CONQUISTA ESPAÇO NO MERCADO

A cervejaria Augustinus vem chamando a atenção dos apreciadores de cervejas artesanais com rótulos de alta intensidade e teor alcoólico elevado. Entre os destaques está a Cacau, uma Russian Imperial Stout elaborada com nibs de cacau e favas de baunilha, que combina notas marcantes de chocolate amargo, café e licor. A cerveja é indicada para harmonizações com sobremesas e representa a proposta da marca de oferecer experiências sensoriais marcantes aos consumidores.

29 Jul 20262:11EP 1502

A FORÇA E A ELEGÂNCIA DA ALTBIER

Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja e nós estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande guia de estilos do mundo, um grande catálogo de cervejas do mundo. A gente falou ontem aqui do estilo Kölsch, e não tem como falar do estilo Kölsch sem falar do estilo Altbier, até porque essa é a grande rivalidade do mundo cervejeiro. Kölsch, da cidade de Colônia; Altbier, da cidade de Düsseldorf. Uma Altbier, diferente de uma Kölsch, tem uma coloração alaranjada, acobreada. Ela é mais intensa, tem um amargor mais interessante. Então, se a gente fizer isso dentro de uma escala de IBU, que a gente sempre fala aqui, e pensar nas cervejas comerciais, que têm ali 8, 10 IBUs, a Altbier, por exemplo, parte de 25 e pode chegar até 50 IBUs. Quer dizer, ela tem, às vezes, uma lupulagem de uma American IPA. Tem um corpo de malte muito interessante. Uma cerveja marcante, uma cerveja que tem um sabor intenso e rivaliza com as cervejas delicadas de Colônia, com as Kölsch. Para harmonizar com Altbier, a gente sempre fala que uma harmonização clássica também é com carnes grelhadas e hambúrguer. Cai muito bem, até porque tem a sua semelhança, em termos de sabores, com uma cerveja, por exemplo, do estilo Vienna Lager. Uma referência, aqui no Brasil, é a Bamberg Altbier, que já ganhou premiação, inclusive, lá na Alemanha. A Abadessa, recentemente, fez uma Altbier muito boa, e a Irmãos Ferraro também tem uma Altbier muito legal. São referências para o estilo. Também é um estilo difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar aí na prateleira uma Altbier, pode comprar, porque, normalmente, você vai encontrar uma cerveja de uma referência muito interessante. É uma experiência interessante poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja, para descontrair, com moderação e responsabilidade.

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