Cerveja pra Descontrair

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29 Out 20250:56EP 1248

SAIZÕES MODERNAS

Cerveja para Descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole. Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Hoje nós vamos apresentar as características das Saisons modernas. O fato de não ter havido uma padronização no início fez com que muitas características do estilo Saison fossem perdidas ao longo do tempo. As Saisons modernas, hoje, têm como principais características: baixo amargor, ésteres frutais predominando com aromas de frutas cítricas, sempre tendendo muito para laranja e limão, notas condimentadas e um teor alcoólico que remete a um corpo um pouco mais médio a médio-alto. Normalmente, as Saisons possuem um final seco e uma carbonatação bem generosa. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência. E você já sabe: Cerveja para Descontrair.

28 Out 20251:37EP 1247

O QUE SEPARA A JUICY DA AMERICAN IPA?

Cerveja para Descontrair, com o bier sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole. Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Hoje, a pergunta é do Eduardo Almeida. Ele pergunta assim: “Qual é a diferença de uma Juice IPA para uma American IPA?” Vamos lá, Eduardo. Essas nomenclaturas querem dizer o seguinte: basicamente, a diferença está na estrutura de maltes e na quantidade de lúpulo. Em uma Juice IPA, normalmente você tem maltes claros e adição de aveia, trigo ou centeio, para dar uma textura diferente à cerveja. Ela fica com essa textura de juice, de suco, por isso é chamada de Juice IPA ou New England IPA. As American IPA têm uma estrutura de maltes um pouco diferente. Os maltes, normalmente um pouco caramelados, são comuns em algumas cervejas do estilo American IPA. Então, basicamente, essa é a primeira grande diferença. A outra está na quantidade de lúpulo, na relação de miligramas por litro. Você tem uma quantidade muito maior nas New Englands, nas Juices IPAs, do que nas American IPAs. Então, você vai ter uma cerveja extremamente mais aromática. Normalmente, também, a levedura tende a aromas e sabores bem frutados, no caso das Juices. Lembrando sempre ali frutas como melão, abacaxi e maracujá, são cervejas que têm um perfil aromático bem mais amplo do que as American IPAs. Gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade!

27 Out 20251:07EP 1246

DRY HOPPING

Cerveja para Descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole! Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Nessa semana, nós vamos apresentar algumas técnicas de produção que melhoram a qualidade da sua cerveja. Hoje é dia de falar sobre dry hopping. O dry hop é uma técnica de utilização do lúpulo na chamada parte fria do processo, ou seja, na parte de maturação e fermentação. O processo de dry hopping tem como principal objetivo extrair os óleos essenciais do lúpulo, que, quando são adicionados na parte de fervura ou ebulição, acabam se perdendo pela questão de o lúpulo ser muito sensível ao calor. Normalmente, esse processo é utilizado em estilos de cerveja que têm como principal característica o perfil lupulado. É muito comum você ver dry hopping em APAs, American Lagers, American IPAs, Double IPAs e outras. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

24 Out 20251:41EP 1245

LUPÚLO

Cerveja para descontrair com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada. Honre até o último gole! Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e hoje é dia de falar do lúpulo. O lúpulo, basicamente, é o tempero da cerveja. É ele que, invariavelmente, define o perfil sensorial dela. Além de trazer características de amargor, o lúpulo também é importante na estabilidade da espuma, na estabilidade sensorial e é um conservante natural da própria cerveja. Pensando no mercado atual, os principais estilos e lançamentos têm muita relação com as cervejas lupuladas. Se a gente pegar aqui as Double IPAs, New England IPAs, cervejas que têm um perfil sensorial muito forte do lúpulo. Os principais produtores de lúpulo mundial são: Alemanha, Estados Unidos, Inglaterra e República Tcheca. Até por esse contexto, a gente pode aqui quebrar um mito dentro do marketing cervejeiro brasileiro. Muitas cervejarias colocam assim nos seus anúncios: “O meu lúpulo é importado.” É quase que uma obviedade, o Brasil não produz lúpulo, por isso que 100% do lúpulo em produção industrial é trazido do exterior. Aqui no Brasil existem algumas produções de experiências isoladas. A gente teve o caso da cervejaria Beerland, da cervejaria Baden-Baden, que produziram lúpulos para um lote muito pequeno de produção. Mas dizer que o lúpulo é importado não tem um sinônimo de qualidade. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

23 Out 20251:48EP 1244

HONEY ALE

Cerveja para Descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole! Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Nessa semana, nós estamos falando de estilos de cerveja que normalmente utilizam ingredientes não tão tradicionais na produção de cerveja. E hoje é dia de falar de uma categoria muito tradicional no mercado cervejeiro: as Honey Ale ou Honey Lagers, cervejas com adições de mel. Na Inglaterra, é muito tradicional os cervejeiros utilizarem, na composição da receita, mel e cevada, até para dar um pouco mais de consistência e um pouco mais de açúcar. Mas a gente tem categorias específicas hoje, seja em campeonatos, seja mesmo em guias de classificação, para cervejas com adição de mel. Normalmente, o mel pode se tornar o sabor principal, ser a principal marca de sabor da cerveja, ou pode apenas acompanhar, ser uma nota suave, simplesmente para dar um toque um pouco mais adocicado e um contrabalanço do lúpulo. Por isso, o estilo, a classificação do guia de estilos, permite que você use bases de cervejas diferentes também. E você tem uma amplitude de classificação muito grande. Então, você pode ter uma graduação alcoólica que vai de 2% a 9,5%. Na intensidade de amargor, você pode ter um amargor bem leve, ou um amargor intenso, com uma base de mel para contrabalancear. É muito comum, hoje, nos Estados Unidos, todas as cervejarias terem uma cerveja com base de mel. No Brasil, ainda temos poucos rótulos no mercado e, infelizmente, a gente acaba não tendo a possibilidade de degustar mais rótulos de cervejas com adição de mel. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui e eu agradeço a sua audiência. E você já sabe: Cerveja para Descontrair, com moderação e responsabilidade!

21 Out 20251:28EP 1243

LA TRAPPE

Cerveja para descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada — honre até o último gole. Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, estamos apresentando um pouco da história das cervejas trapistas, as cervejas produzidas em monastério. Hoje, vamos falar sobre a denominação trapista. Os mosteiros trapistas tiveram início com a abadia de Notre Dame de La Trappe, fundada em 1664, na Normândia, no oeste da França. Importante: não confundir esse mosteiro com o holandês que produz a cerveja La Trappe, famosa entre os apreciadores de cerveja. No mosteiro francês de La Trappe foi fundada a rígida Ordem Cisterciense da Estreita Observância, que posteriormente ficou conhecida como trapista, em função do nome do monastério. Seguindo a regra de São Bento, a vida dos trapistas segue o princípio fundamental de orar e trabalhar. Vivendo em grande austeridade e silêncio, o monge busca afastar-se do mundo, e normalmente as comunidades ficam longe das cidades, na região de campo. Os trapistas fazem os três votos religiosos típicos de todas as ordens e congregações religiosas católicas: pobreza, castidade e obediência — incluindo mais um, o voto de estabilidade — segundo o qual o monge promete viver no monastério até a morte. Amanhã, vamos falar sobre o surgimento do termo “trapista” para cervejas. Hoje, nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20 Out 20251:37EP 1242

CHOCOLATE COCOA BEER

Cerveja para descontrair com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada honre até o último gole. Tudo bem? Hoje é dia de falar da cerveja do estilo chocolate cocoa beer, que são cervejas que têm adição de chocolate e cacau. É interessante porque esse estilo vem trazendo várias novidades para o mercado cervejeiro, e vários estilos base podem ter adição de cacau e chocolate. É o caso de American IPAs, Imperial Stouts, Imperial Porters, cervejas Belgian Dark Strong Ales, Belgian Dubbel... Enfim, vários estilos base podem ser adicionados, e as cervejas ficam realmente muito saborosas. O que é importante notar e perceber é que, para ser considerado um estilo que tem adição realmente de chocolate e cacau, esse perfil sensorial precisa ser bem intenso ou ser predominante no sabor da cerveja. Então, para ser considerada uma cerveja desse estilo, o cacau e o chocolate têm que estar em evidência. Normalmente, as cervejas têm um nível de lúpulo um pouco mais suave, um pouco mais baixo, e corpo alcoólico que varia de intensidades. Nos estilos mais extremos, a gente tem uma graduação alcoólica mais alta. E, em estilos base mais leves, graduações alcoólicas que chegam no máximo a 6%. É bem interessante porque esse tipo de cerveja, que era um pouco rejeitado pelo mercado, hoje se torna uma das grandes chamarizes do mercado cervejeiro. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência — e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

17 Out 20251:42EP 1241

SWEET STOUT

Cerveja para Descontrair — com o Beer Sommelier Elvio Rezende Oferecimento: Cervejaria Louvada – Honre até o último gole Começando mais uma Cerveja para Descontrair, hoje é dia de falar de Sweet Stout! Sweet Stout, ou Milk Stout, ou ainda Cream Stout — é a mesma coisa. São cervejas que têm adição de lactose, ficam um pouco mais adocicadas, ficam um pouco docinhas. Se você pensar, traçar um paralelo aqui com o mercado cervejeiro, seriam quase as nossas malzbier ou Caracu. E daí também vem essa história: você já deve ter ouvido, em algum lugar, falar que mulheres que estão amamentando — ou mesmo pessoas que precisam ficar um pouco mais fortes — tomarem cervejas escuras. Essa história vem lá desde 1900, quando jornais ingleses publicavam que essa cerveja, que tinha adição de lactose, poderia ser um tônico para inválidos e para mães lactantes. Mas, na verdade, isso não tem muito sentido — aliás, nenhum sentido. Pelo contrário: as mulheres que estão amamentando não devem tomar nenhum tipo de bebida alcoólica, e a cerveja não traz nenhum tipo de adição de massa muscular ou de força para ninguém. Realmente, apenas ficou como um mito cervejeiro. Mas é uma cerveja deliciosa! Uma cerveja que traz uma característica muito interessante, que é a do sabor com uma notazinha de café no final. Vale a pena conhecer. Se você ainda não teve a oportunidade de degustar uma cerveja nesse estilo, não é tão fácil de encontrar... mas, se você puder, deguste para saber como é saborosa uma Sweet Stout! E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência — e você já sabe: Cerveja é para descontrair... com moderação e responsabilidade!

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