ESTILO ALTBIER
Cerveja para descontrair com o bier sommelier Elvio Rezende, oferecimento cervejaria louvada, honre até o último gole. Tudo bem, está começando mais um cerveja para descontrair. Nós estamos com uma série de programas falando sobre os estilos de cerveja. Nós estamos usando como guia de referência o BJCP, que é um grande guia de estilos do mundo, de catálogo de cervejas do mundo. A gente falou ontem aqui do estilo e não tem como falar do estilo coach sem falar do estilo altbier, até porque essa é a grande rivalidade do mundo cervejeiro: coach da cidade de Colônia, altbier da cidade de Dusseldorf. Uma altbier, diferente de uma coach, ela tem uma coloração alaranjada, cobreada, ela é mais intensa, ela tem uma amargura mais interessante. Então, se a gente fizer isso dentro de uma escala de BU, que a gente sempre fala ali, se a gente pensar nas cervejas comerciais que tem ali 810 IBUs, a altbier, por exemplo, é uma parte de 20.5 e pode chegar até 50 ibus. Quer dizer, ela tem às vezes uma lupulagem de uma American P.A. Tem um corpo de malt muito interessante, uma graduação alcoólica que pode partir de 4.3 e chegar até 5.5. Não é uma cerveja tão alcoólica, mas é uma cerveja marcante, uma cerveja que tem um sabor intenso e rivaliza com as cervejas delicadas da colônia, com as couces. Para harmonizar com o Alt-Beer, a gente sempre fala que uma harmonização clássica também é com as carnes grelhadas, com hambúrguer, cai muito bem, até porque tem a sua semelhança em termos de sabores, como uma cerveja, por exemplo, do estilo Viena. Uma referência, aqui no Brasil, a gente também vai citar a Bamberg Alt-Beer, que já ganhou premiação inclusive lá na Alemanha. A Daadva recentemente fez um Alt-Beer muito boa, Irmãos Ferrari também tem um Alt-Beer muito legal, são referências aí para o estilo, também é um estilo difícil de se encontrar. Normalmente, se você encontrar na prateleira Malt Beer, pode comprar, porque normalmente você vai buscar aí uma cerveja de uma referência muito interessante e é uma experiência poder degustar uma cerveja com essas características. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.
