MALTE CARAMELO
O malte caramelo é um malte especial bem modificado onde no início da secagem é submetido a uma “estufagem” para a gelatinização e sacarificação do amido e uma temperatura de cura mais alta para caramelização dos açucares.
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ESTILO OATMEAL STOUT
As cervejas desse estilo são escuras, bastante encorpadas e sua espuma é bege a marrom, espessa e cremosa. No aroma, apresenta aromas de malte, cereais tostados e de aveia. É uma bebida com maior dulçor do malte e amargor médio do lúpulo que se equilibram, porém, pendem ao malte.
DIFERENÇAS ENTRE APA E IPA
Se a India Pale Ale (IPA) é uma pale ale preparada para ser expedida para o ultramar inglês, a American Pale Ale (APA) é uma adaptação da pale ale inglesa feita por cervejeiros artesanais modernos dos Estados Unidos.
DIFERENÇAS ENTRE ALE E LAGER
As Lagers são mais leves, refrescantes e menos alcoólicas. As Ales já são mais encorpadas, maltadas e mais alcoólica.
O LÚPULO SAAZ
Saaz é um tipo de lúpulo aromático utilizado na fabricação de várias cervejas. Seu teor de ácidos alfa é em torno de 3,8% o que o faz muito aromático e pouco amargo.
HARMONIZAÇÃO VACHERIN MONT D´OR
Quando produzido na França, ele é nomeado vacherin du Haut-Doubs ou Mont d’Or. Quando fabricado na Suíça, ele ganha o nome de Vacherin Mont-d’Or.
CERVEJAS ARTESANAL E PURO MALTE
O que é o malte? Ele não é um cereal, mas o resultado de uma germinação artificial de um cereal. Portanto, cereais como cevada, trigo, arroz e milho podem passar pelo processo de malteação, que consiste numa técnica de umedecê-los
CERVEJAS DE CEVADA
A cerveja é produzida com cereais maltados ou não maltados. Tanto a cevada, quanto o trigo são cereais. As principais diferenças entre os dois ingredientes estão em seu uso na bebida e as características que proporcionam.