Cerveja pra Descontrair

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23 Out 20251:48EP 1290

HONEY ALE

Cerveja para Descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole! Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair! Nesta semana, nós estamos falando de estilos de cerveja que normalmente utilizam ingredientes não tão tradicionais na produção de cerveja. E hoje é dia de falar de uma categoria muito tradicional no mercado cervejeiro: as Honey Ale ou Honey Lagers, cervejas com adição de mel. Na Inglaterra, é muito tradicional os cervejeiros utilizarem, na composição da receita, mel e cevada, até para dar um pouco mais de consistência e açúcar. Mas a gente tem, hoje, categorias específicas, seja em campeonatos ou mesmo em guias de classificação para cervejas com adição de mel. Normalmente, o mel pode se tornar o sabor principal, sendo a marca mais evidente da cerveja, ou pode apenas acompanhar, como uma nota suave, simplesmente para dar um toque mais adocicado e um contrabalanço ao lúpulo. Por isso, o estilo a classificação do guia de estilos permite que você use bases de cervejas diferentes. Assim, há uma amplitude de classificação muito grande. Você pode ter uma graduação alcoólica que vai de 2% a 9,5%, e uma intensidade de amargor que pode variar de bem leve a intensa, com uma base de mel para contrabalançar. É muito comum, hoje, nos Estados Unidos, todas as cervejarias terem uma cerveja com base de mel. No Brasil, ainda temos poucos rótulos no mercado, e infelizmente acabamos não tendo a possibilidade de degustar mais variedades de cervejas com adição de mel. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui, e eu agradeço a sua audiência. E você já sabe: Cerveja para Descontrair, com moderação e responsabilidade!

22 Out 20251:24EP 1289

BIÉRE DE GARDE

Cerveja para descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada. Honre até o último gole. Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de conhecer a Biére de garde As Biére de garde são cervejas de alta fermentação, tradicionalmente do norte da França, e eram antigamente produzidas no início da primavera. Eram mantidas em cavas, adegas, para serem consumidas no verão. Atualmente, são produzidas durante todo o ano. As Biére de garde se destacam pelo corpo bem maltado, e a evidência do sabor é muito complexa, sendo fácil perceber esse sabor do malte nessas tipos de cerveja, assim como a presença de ésteres frutais no final. Normalmente, o sabor é sempre muito seco, com uma boa carbonatação. Em termos de coloração, encontramos variações que vão do dourado ao marrom intenso, com nuances um pouco mais avermelhadas. Essas variações de cor são muito comuns nesses estilos. A graduação alcoólica pode chegar em torno de 8,5%. Elas fazem parte do grupo chamado farmhouse ales, que inclui as Biére Degarde e as Belgian Saison, que, inclusive, já falamos aqui em alguns programas atrás. E aí, gostou do programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Agradeço a sua audiência. Você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

21 Out 20251:28EP 1288

LA TRAPPE

Cerveja para descontrair, com o bier sommelier Elvio Resende. Oferecimento: Cervejaria Louvada — honre até o último gole. Tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, estamos apresentando um pouco da história das cervejas trapistas, as cervejas produzidas em monastério. Hoje, vamos falar sobre a denominação trapista. Os mosteiros trapistas tiveram início com a abadia de Notre Dame de La Trappe, fundada em 1664, na Normândia, no oeste da França. Importante: não confundir esse mosteiro com o holandês que produz a cerveja La Trappe, famosa entre os apreciadores de cerveja. No mosteiro francês de La Trappe foi fundada a rígida Ordem Cisterciense da Estreita Observância, que posteriormente ficou conhecida como trapista, em função do nome do monastério. Seguindo a regra de São Bento, a vida dos trapistas segue o princípio fundamental de orar e trabalhar. Vivendo em grande austeridade e silêncio, o monge busca afastar-se do mundo, e normalmente as comunidades ficam longe das cidades, na região de campo. Os trapistas fazem os três votos religiosos típicos de todas as ordens e congregações religiosas católicas: pobreza, castidade e obediência — incluindo mais um, o voto de estabilidade — segundo o qual o monge promete viver no monastério até a morte. Amanhã, vamos falar sobre o surgimento do termo “trapista” para cervejas. Hoje, nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20 Out 20251:37EP 1287

CHOCOLATE COCOA BEER

Cerveja para descontrair com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole. Tudo bem? Hoje é dia de falar da cerveja do estilo chocolate cocoa beer, que são cervejas que têm adição de chocolate e cacau. É interessante porque esse estilo vem trazendo várias novidades para o mercado cervejeiro, e vários estilos base podem ter adição de cacau e chocolate. É o caso de American IPAs, Imperial Stouts, Imperial Porters, cervejas Belgian Dark Strong Ales, Belgian Dubbel... Enfim, vários estilos base podem ser adicionados, e as cervejas ficam realmente muito saborosas. O que é importante notar e perceber é que, para ser considerado um estilo que tem adição realmente de chocolate e cacau, esse perfil sensorial precisa ser bem intenso ou ser predominante no sabor da cerveja. Então, para ser considerada uma cerveja desse estilo, o cacau e o chocolate têm que estar em evidência. Normalmente, as cervejas têm um nível de lúpulo um pouco mais suave, um pouco mais baixo, e corpo alcoólico que varia de intensidades. Nos estilos mais extremos, a gente tem uma graduação alcoólica mais alta. E, em estilos base mais leves, graduações alcoólicas que chegam no máximo a 6%. É bem interessante porque esse tipo de cerveja, que era um pouco rejeitado pelo mercado, hoje se torna uma das grandes chamarizes do mercado cervejeiro. Gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

17 Out 20251:42EP 1286

SWEET STOUT

Cerveja para descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende. Oferecimento: Cervejaria Louvada – Honre até o último gole. Começando mais uma Cerveja para Descontrair. Hoje é dia de falar de Sweet Stout. Sweet Stout, ou Milk Stout, ou Cream Stout, é a mesma coisa: são cervejas que têm adição de lactose. Ficam um pouco mais adocicadas, ficam um pouco docinhas. Se você pensar, traçar um paralelo aqui no mercado cervejeiro, seriam quase as nossas Mouse Beers ou Caracu. E daí também vem essa história: você já deve ter ouvido, em algum lugar, falar que mulheres que estão amamentando, ou mesmo pessoas que precisam ficar um pouco mais fortes, devem tomar cervejas escuras. Essa história vem lá de 1900, quando jornais ingleses publicavam que essa cerveja, que tinha adição de lactose, poderia ser um tônico para inválidos e para mães lactantes. Mas, na verdade, isso não tem muito sentido, aliás, nenhum sentido. Pelo contrário: as mulheres que estão amamentando não devem tomar nenhum tipo de bebida alcoólica, e a cerveja não traz nenhum tipo de adição de massa muscular ou de força para ninguém. Realmente, apenas ficou como um mito cervejeiro. Mas é uma cerveja deliciosa, uma cerveja que traz uma característica muito interessante, que é o do sor, com uma notazinha de café no final. Vale a pena conhecer. Se você ainda não teve a oportunidade de degustar uma cerveja nesse estilo, não é tão fácil de encontrar, mas se você puder, deguste para saber como é saborosa uma Sweet Stout. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência, e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

16 Out 20250:56EP 1285

SAIZÕES MODERNAS

Cerveja para descontrair com o beer sommelier Elvio Rezende oferecimento cervejaria louvada honre até o último gole está começando mais uma cerveja para descontrair hoje nós vamos apresentar as características das saizões modernas o fato de não ter uma padronização no início fez com que muitas cervejas muitas características do estilo saizão fossem perdidas ao longo do tempo as saizões modernas hoje tem as principais características baixo amargor ésteres frutais predominando com aromas de frutas cítricas sempre tendendo muito para laranja e limão notas codimentadas e um teor alcoólico remetendo assim um corpo um pouco mais médio médio alto normalmente as saizões possuem um final seco e uma carbonatação bem generosa hoje nós vamos ficando por aqui eu agradeço a sua audiência e você já sabe cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

15 Out 20251:37EP 1284

JUICY IPA

Cerveja para descontrair com o beer sommelier Elvio Rezende oferecimento cervejaria louvada honre até o último gole tudo bem está começando mais um cerveja para descontrair hoje a pergunta do Eduardo Almeida ele pergunta assim qual é a diferença de uma juice IPA para uma American IPA? Vamos lá Eduardo essas nomenclaturas elas querem dizer o seguinte basicamente a diferença está na estrutura de maltes e na quantidade de lúpulo uma juice IPA normalmente você tem maltes claros os maltes pale ales e adição de aveia o trigo senteio para dar uma textura diferente para cerveja fica com essa textura de juices de suco por isso que é chamada de juice IPA ou new england IPA as American IPA tem uma estrutura de malte os maltes pale ales e os maltes normalmente um pouco caramelados são comuns em alguns estilos em algumas cervejas do estilo American IPA então basicamente esse é o primeiro é a grande diferença a outra é a quantidade de lúpulo. Por exemplo, a relação de miligrama por litro. Você tem uma quantidade muito maior nas New England's, nas Juiced e APA's do que nas American APA's. Então você vai ter uma cerveja extremamente mais aromática. Normalmente também a levedura vai tender para aromas e sabores bem frutados, no caso das Juiced. Lembrando sempre ali as frutas melão, abacaxi, maracujá, são cervejas que tem um perfil aromático bem mais amplo do que as American APA's. Gostou da nossa dica de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

14 Out 20251:22EP 1283

CERVEJA PILSEN

Cerveja para descontrair com o beer sommelier elvio resende oferecimento cervejaria louvada honre até o último gole tudo bem está começando mais um cerveja para descontrair nessa semana nós estamos falando um pouco sobre o estilo pilsen um pouco sobre a sua história sobre a sua origem e como isso impactou no mercado mundial de cervejas a história do surgimento das cervejas pilsen começa um pouco antes do seu lançamento em 1842 anos antes as cervejarias locais enfrentavam problemas com a qualidade das suas cervejas os consumidores reclamavam da falta de padronização dos produtos e principalmente pela baixa qualidade das cervejas associado do isso as cervejas inglesas começaram a entrar no mercado da república tcheca com boa aceitação dos consumidores para reagir a insatisfação do público e a crescente expansão das cervejas inglesas a cervejaria local contratou um renomado cervejeiro alemão chamado Josef grau Josef grau foi para a cidade de pilsen. Com um objetivo já traçado, fazer uma cerveja leve, de baixa fermentação e com uma coloração amarelo-ouro. Amanhã nós vamos falar sobre o lançamento dessa cerveja e como ela mudou o mercado mundial. Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

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