Cerveja pra Descontrair

Episódios

Ordenar por:Mais recentes

13 Fev 20261:01EP 1370

CERVEJAS ESCURAS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair: porter e stout. A maioria das pessoas fazem uma associação errada de que cerveja escura é uma cerveja forte. As pessoas acreditam que, quanto mais escura a cerveja, maior a graduação alcoólica. Nós vamos mostrar que isso são mitos que foram criados, muitos por campanhas de marte das grandes cervejarias. E, por exemplo, uma das cervejas ícones do Brasil, cerveja escura, a caracu, muitas pessoas associam ela até a ganho de massa muscular, e que não tem nada a ver. O que nós vamos mostrar é que uma cerveja pode ser escura, pode ser feita com maltes tostados e ter uma graduação alcoólica muito baixa, em torno de 4, 4,5%, e mostrarmos que existem muitos mitos que devem ser quebrados em relação a cervejas escuras. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair com moderação e responsabilidade.

12 Fev 20261:10EP 1369

FARMHOUSE ALES

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Farmhouse ales. As farmhouse ales agrupam dois estilos de cerveja: um tradicionalmente belga, que são chamadas saison, e outros de origem francesa, a bier de garde. A denominação farmhouse, que em uma tradução livre seria casa de fazenda, explica um pouco a origem destas cervejas, que foram produzidas inicialmente nas fazendas da região da balônia, na Bélgica. As primeiras cervejas eram produzidas de uma certa maneira, de um modo rústico de produção, onde não havia uma grande preocupação com questões técnicas ou mesmo sanitárias, assim como a maioria dos produtos produzidos nas fazendas antigamente. O objetivo era apenas atender as necessidades dos moradores. No próximo programa, vamos ver como essa cerveja se desenvolveram. Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

11 Fev 20261:37EP 1368

LEVEDURAS SELVAGENS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e hoje nós vamos falar sobre as bretanomices, as chamadas leveduras selvagens. Essas leveduras foram identificadas pela cervejaria Kaussberg, analisando algumas cervejas inglesas. Daí vem o nome bretanomices, que significa “fungo inglês”. Elas começaram a trazer algumas características para a cerveja, como acidez e uma nota até um pouco azeda. Então, passaram a perceber que esse tipo de levedura tinha características diferentes da saccaromices. As bretanomices são muito comuns nas cervejas gills e lambics, as chamadas do grupo de cervejas salves, das cervejas ácidas. Elas trazem uma capacidade maior de absorção de açúcar: começam absorvendo cadeias maiores e trazem algumas notas bem complexas, que a gente chama de compostos sensoriais completos. Trazem notas de couro, de estábulo, que são muito comuns nesses tipos de cerveja. Recentemente, muitas cervejarias estão utilizando Brett para fazer estilos como IPA e double IPA. A principal característica, neste caso, é trazer uma maior absorção de açúcar, para que o lúpulo seja um grande destaque dessas cervejas. Várias cervejarias têm utilizado essa técnica para trazer um pouco mais de aromas e sabores para as suas cervejas. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

10 Fev 20261:51EP 1367

CERVEJA KOLSCH

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Cervejas regionais da Alemanha são cervejas muito particulares. Vamos falar de quatro regionais e uma cerveja muito famosa da Áustria. Vamos iniciar falando da cerveja Kolsch, que é uma cerveja da cidade de que é muito famosa pelo seu carnaval e pela sua cerveja. O estilo dela é muito parecido com o estilo Pilsen. Tem as mesmas características: aquele amarelo palha, corpo leve, boa refrescância. São todas as características muito semelhantes. O que difere é que, normalmente, a cerveja Kolsch, até pelo seu processo de fermentação, tem uma nota de vinho branco muito marcante. E é muito característico.

9 Fev 20261:47EP 1366

CERVEJAS IPA´S E SUAS VARIAÇÕES

Está começando mais um cerveja para descontrair. Nessa semana, nós vamos falar das cervejas IPAs e as suas variações. Você sabe o porquê da sigla IPA? IPA é a abreviação de India Payaway. E essa história começa no período das grandes navegações. Na época, os ingleses faziam comércio mundial com vários países do mundo através do mar e levavam de tudo: máquinas, equipamentos, inclusive cerveja. E a cerveja que saia de Londres ia para calcutar, na índia, era uma cerveja payway tradicional. Acontece que, com o processo de transporte e o período grande de viagem, essa cerveja acabava estragando ou não ficando em uma condição muito boa. E eles começaram a encomendar os produtores uma cerveja mais forte, uma cerveja mais duplada. Os produtores começaram a fazer uma P.O.A for India, uma P.O.A produzida para exportar para a Índia. O sucesso foi grande. Os produtores começaram a fazer cada vez mais lotes populados e alcoólicos, e as pessoas que estavam em Londres começaram a gostar também dessa cerveja. O maior número de cerveja produzida, cerveja sendo exportada, o termo Índia P.O.A ficou muito forte e se consolidou como um estilo de cerveja. E aí, depois disso, o sucesso foi fenomenal. A IPA passou a se tornar um dos estilos mais procurados para quem gosta de uma boa cerveja. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Eu agradeço a sua audiência, nós vamos ficando por aqui. E lembre-se: cerveja é feita para descontrair, mas com muita responsabilidade e moderação.

6 Fev 20261:25EP 1365

HARMONIZAÇÃO SABOROSA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair nessa semana. Estamos falando sobre harmonização. Estamos dando dica para que você possa fazer uma harmonização de maneira simples e muito saborosa. Ontem falamos que é muito importante você conhecer vários estilos de cerveja, inclusive para aumentar o leque. Outra dica muito importante é que você pense a cerveja como parte integrante do prato, como se fosse o ingrediente do prato que você está produzindo. Se você produz um prato que pede acidez, você tem que pensar cerveja como parte integrante desse processo. Se você está fazendo um prato que tende a ser mais salgado ou mais adocicado, você tem que buscar, dentro das cervejas que você conhece, estilos que têm essa característica. Exemplo simples: você está produzindo um prato, um ceviche. Você sabe que o ceviche pede uma cerveja, uma nota mais ácida ao final. Você pode buscar, dentre os estilos de cerveja, uma cerveja que traga essa acidez para o prato. Ao considerar que a cerveja é parte integrante desse processo do prato, fica muito mais fácil você produzir uma harmonização. Gostou dessa dica? Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

5 Fev 20261:22EP 1364

DICAS DE HARMONIZAÇÃO

Nessa semana nós estamos apresentando deliciosas dicas de harmonização. Existe alguma cerveja capaz de harmonizar com uma salada caprese? Vou indicar não só uma, mas duas, que você pode harmonizar, e as notas da cerveja praticamente vão temperar a salada, criando uma harmonia quase que natural entre cerveja e prato. A outra sugestão, um pouco mais complexa, harmonizar com as gills belgas. São cervejas complexas, que trazem uma acidez refrescante, que ao acompanhar a salada cai muito bem. É, sem dúvida, uma grande experiência você degustar as cervejas gills com uma salada caprese. Outra nota de que identifica são as notas animalescas que você encontra na moçarela de búfalo, e você vai encontrar semelhanças em alguns tipos de gills belgas. Fica o convite pra você, nunca experimentou, fazer essa harmonização, que é maravilhosa. Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência, e você já sabe, cerveja é pra descontrair, com moderação e responsabilidade.

4 Fev 20261:17EP 1363

DADVA HEARTBEAT

Hoje é dia de falar de dadva heartbeat, que é uma cerveja do estilo double IPA, que usa lúpulo inflor. Normalmente, o lúpulo é utilizado em pellets, aquele formato granulado. No caso da heartbeat, o lúpulo é usado os cones de lúpulo, que dão muito mais aroma e muito mais sabor à cerveja. Ela tem 8.1% de graduação alcoólica e incríveis 70 e beus. É uma cerveja que tem um corpo a velho dado e uma textura impressionante. Ela tem uma explosão de frutas tropicais no paladar: laranja, pêssego, damasco, manga, todos esses aromas remetendo ao lúpulo. O frescor do lúpulo é uma cerveja fantástica. É uma cerveja que conquistou muito o mercado das pessoas que gostam de tomar estilos mais encorpados dos double IPA e das juices IPA. É uma cerveja que caiu no paladar deste. Público. A Dádiva realmente é uma cerveja que trabalha muito bem essa questão dos seus lançamentos e, principalmente, repaginando seus rótulos. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe, cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

Carregar mais episódios