Cerveja pra Descontrair

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28 Abr 20261:24EP 1418

FASSBIER

Cerveja para descontrair no ar. Nessa semana estamos fazendo uma viagem para Baviera, uma das regiões mais icônicas do mundo cervejeiro. E lá tem uma cerveja que é muito tradicional, que é a Feissbier, ou cerveja de trigo, que é aquela cerveja mais clara, levemente turva e com uma espuma bem cremosa. No aroma e no sabor, você vai perceber notas que lembram banana e cravo, e essas notas vêm da fermentação, não é a adição da fruta, não é a adição do codimento. É uma cerveja extremamente refrescante e perfeita para aqueles dias de muito calor. E uma dica: se você quiser aproveitar melhor, sirva essa cerveja em um copo alto, um copo de trigo de 500ml, e um pouquinho mais gelada, porque ela vai esquentando, vai ganhando corpo, vai abrindo os aromas. Isso ajuda demais a liberar essa parte aromática, esse buquê aromático que a cerveja tem. Cerveja de trigo acompanha muito bem alimentos salgados, alimentos codimentados, é sempre uma boa pedida. E aí, deu água na boca? Hoje nós vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

27 Abr 20261:10EP 1417

CHEGADA DA CERVEJA NO BRASIL

Está começando mais um Cerveja para descontrair. Nessa semana, vamos contar um pouco da história de como a cerveja chegou no Brasil e os primeiros passos da indústria nacional. Segundo a história, podemos dizer que o responsável indiretamente pela chegada de cerveja ao Brasil foi Napoleão. Em 1808, ao invadir Portugal, não restou outra alternativa à família real se não fugir para o nosso país. Segundo relatos, Dom João Sexto trazia inúmeros produtos para garantir a sua boa mesa aqui no país, e dentre eles uma generosa carga de cerveja adquirida na Inglaterra. Existe uma outra história que Maurício Dinassau havia trazido para o Recife uma fábrica de cerveja, uma fábrica de cerveja desmontada, lá em um ano de 1637, porém não há relatos de produção que poderiam atestar a priamasia desta fabricação. O que importa é que o Brasil começou a escrever o seu nome no mercado mundial de produção e de consumo de cervejas. Hoje nós vamos ficando por aqui, eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

24 Abr 20261:39EP 1416

CERVEJA PILSEN

Está começando mais um “Cerveja para Descontrair”. Nós estamos com uma série de programas falando sobre a cerveja pilsen, o surgimento, contando um pouquinho da história. E hoje, no último programa, nós vamos apresentar a pilsen brasileira, que, diferentemente da pilsen da República Tcheca, é uma pilsen mais suave, com menos corpo e, principalmente, com menos amargor. Aliás, a gente chama de pilsen brasileira; aqui não dá para se chamar de uma verdadeira cerveja pilsen. Nós vimos, aqui nos últimos programas, que uma cerveja pilsen tem um pouco mais de corpo, ela tem amargor, ela tem intensidade. O que nós criamos no Brasil, aqui, foi uma versão, vamos dizer assim, um protótipo de uma cerveja pilsen da República Tcheca, muito para agradar o paladar daqueles que não gostam tanto de amargor. As grandes marcas, as grandes cervejarias, foram responsáveis pela expansão da cerveja pilsen aqui no Brasil. E, recentemente, a gente começou a ter a busca por alguns rótulos, trazendo essa tradição das cervejas pilsen da República Tcheca, mas isso muito dentro do cenário de cerveja artesanal. Eu destaco aqui dois rótulos que são representantes dessa redescoberta: a Bamberg Camila, da cervejaria Bamberg, de São Paulo, que é uma bohemian pilsner clássica, com aromas e sabores maltados e lupulados; e uma cerveja regional, a Louvada German Pilsen, que resgata também toda essa tradição das pilsens alemãs. Ficou aí, para você, essa série de programas. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja para descontrair, com moderação e responsabilidade.

23 Abr 20261:41EP 1415

LONDRES: A CIDADE CERVEJEIRA

Está começando mais um programa. O assunto dessa semana é a cidade de Londres, uma cidade extremamente cervejeira. Vamos lá, um pouquinho da cultura, da história dessa cidade europeia. Bom, não tem como falar de Londres sem falar dos pubs. E essa história de pub começa lá no século 15, século 16, quando as mulheres produziam as cervejas. Elas produziam nas suas casas e começaram a fazer muito sucesso. A partir do momento que essas cervejas começaram a fazer sucesso, as pessoas começaram a buscar a cerveja nessas casas. E, como todo bom cervejeiro, a pessoa vai buscar cerveja e quer tomar uma cervejinha no local, né? E essas casas começaram a ser chamadas de public house, ou casas públicas. Public house abrevia para pub. Daí vem essa ideia de pub. E também vem a ideia de bar, porque essas casas ficaram tão cheias, ficaram tão... e não tinham tanta estrutura assim para atender muita gente. E as pessoas começaram a adentrar os cômodos da casa. O que as mulheres fizeram? Criaram uma barreira, colocaram uma barra, ou bar em inglês. Então, essa ideia de bar é justamente essa barra que dava uma proteção para que elas pudessem servir a cerveja sem que as pessoas adentrassem a casa. E public house, a ideia de casas públicas. Hoje nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

22 Abr 20262:03EP 1414

FESTIVAL GERMAN FANS ROCK BEER

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nós estamos falando das cervejas da Baviera, cervejas defumadas, principalmente da cidade de Bamberg. Falamos aqui sobre o início do estilo, falamos também de dois estilos, que são o Märzen Rauchbier e o Helles Rauchbier, e hoje vamos falar da terceira variação, que é produzida também pela cervejaria Schlenkerla, que são chamadas Weissbier, ou melhor, Weiss Rauchbier: as cervejas de trigo defumadas. É você pegar uma base de cerveja de trigo, uma receita de cerveja de trigo, e utilizar os maltes defumados. O interessante, quando você une esses dois mundos, é que você traz essa complexidade da cerveja de trigo: as notas fenólicas, as notas frutadas, os sabores frutados e levemente adocicados, junto com essa base defumada. É bem interessante, porque traz uma complexidade extra para a cerveja. Aliás, as Weiss Rauchbier são cervejas muito gastronômicas: elas pedem muito comida e são a principal opção, inclusive, quando o pessoal da Baviera vai saborear chucrutes, salsichões, Eisbein, enfim, a gastronomia local, na hora do almoço ou mesmo para fazer ali um lanchinho. As German Weiss Rauchbier são uma excelente opção. Hoje nós vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

21 Abr 20261:45EP 1413

CERVEJAS DEFUMADAS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nós estamos falando das cervejas da Baviera, cervejas defumadas, principalmente da cidade de Bamberg. Falamos aqui sobre o início do estilo, falamos também de dois estilos, que são o Märzen Rauchbier, e hoje vamos falar da terceira variação, que é produzida também pela cervejaria Schlenkerla, chamadas Weissbier, ou melhor, Weiss Rauchbier: as cervejas de trigo defumadas. Você pega uma base de cerveja de trigo, uma receita de cerveja de trigo, e utiliza os maltes defumados. O que é interessante quando você une esses dois mundos é que você traz essa complexidade da cerveja de trigo, com notas fenólicas, notas frutadas, sabores frutados e levemente adocicados, junto com essa base defumada. É bem interessante, porque traz uma complexidade extra para a cerveja. Aliás, as Weiss Rauchbier são cervejas muito gastronômicas: elas pedem muito comida e são a principal opção, inclusive, quando o pessoal da Baviera vai saborear chucrutes, salsichões, Eisbein, enfim, a gastronomia local, na hora do almoço ou mesmo para fazer um lanchinho. As German Weiss Rauchbier são uma excelente opção. Hoje nós vamos ficando por aqui, e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.

20 Abr 20261:33EP 1412

CERVEJAS ESCURAS DA ALEMANHA

Olá fãs, tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair, nosso bate-papo semanal sobre cervejas especiais. O assunto desta semana são as cervejas escuras da Alemanha. Normalmente, a gente fala aqui no Cerveja das tradicionais porters e stouts, que estão mais ligadas à escola britânica, principalmente ali para a Inglaterra e Irlanda: a Inglaterra com as suas porters e a Irlanda com as suas stouts. Mas a Alemanha tem uma grande tradição de produção de cervejas escuras. A gente vai falar aqui de alguns estilos e, basicamente, essas cervejas estão concentradas, em sua grande maioria, em duas regiões: na região de Heimbecker e na Baviera, onde você tem ali em Munich um polo cervejeiro muito importante, e você tem estilos muito interessantes com maltes escuros. Outra característica das cervejas alemãs, com relação às britânicas, é que elas são menos torradas. Elas são cervejas escuras, mas vamos perceber, nos estilos, que os maltes não chegam a essa intensidade de tosta como a gente tem nas cervejas inglesas, nas cervejas britânicas de maneira geral. E aí, gostou do nosso programa de hoje? Nós vamos ficando por aqui. E você já sabe: cerveja é para descontrair com moderação e responsabilidade.

17 Abr 20261:54EP 1411

CERVEJA SCHLENKERLA

Olá fãs, tudo bem? Está começando mais um Cerveja para Descontrair, e hoje nós vamos apresentar um estilo bem complexo quando você une uma base de Doppelbock com os maltes defumados. Então, quando você pega uma Doppelbock, que já é uma cerveja complexa, que já é uma cerveja que tem uma graduação cóleca um pouco mais alta, tem ésteres frutais, lembrando ali frutas escuras, ameixa, cereja, cassis, é uma cerveja que traz ali uma nota mais licorosa, algumas notas, inclusive, vinificadas. Você inserir tudo isso dentro de um contexto defumado é muito interessante. A Schlenkerla tem um rótulo que é Urbock, onde eles deixam essa cerveja, inclusive, seis meses em barricas, que é para trazer um arredondamento em termos de sabor, traz mais complexos, complexidade. Há uma segunda fermentação nesses barris, e a cerveja fica muito saborosa, muito complexa também. São cervejas que atingem em torno de oito meios de gradação alcoólica, então tem uma potência alcoólica bem interessante, e são cervejas realmente mais intensas. Normalmente, esse grupo, esses estilos de cervejas que têm a variação são chamadas cervejas de inverno, são cervejas para dias mais frios, porque justamente tem um aquecimento, enfim, em função até, inclusive, dessa graduação alcoólica um pouquinho maior do que o normal, chegando ali, como eu falei, de oito e meio, pode até bater dez por cento, dependendo da receita. Hoje nós vamos ficando por aqui.

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