Música e Vinho

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5 Fev 20261:33EP 386

UVA PINOT GRIGIO

E uma excelente manhã para você, obrigada pela companhia de sempre em mais uma edição do Música e Vinho. A vinícola Barone Montalto é uma jovenzinha na ilha da Sicília. Ela é colonizada por gregos e, posteriormente, pelos romanos, que deixaram muitas influências, como teatro e arquitetura. A Barone Montalto foi fundada em 2000 e acompanha a nova tendência dos vinhos sicilianos, muito próximos aos vinhos do Novo Mundo. Embora sejam vinhos de terroir vulcânico, apresentam sabor, são vinhos de aromas vivos, pronunciados e bem aparentes, que se mostram fácil e, principalmente, vinhos que agradam a todos. Tenho um carinho pelo Barone Montalto, pois o degustei pela primeira vez na Itália e a uva Pinogridio está entre as minhas brancas preferidas. O Barone Montalto Pinogridio, da linha aquarelo, tem a coloração esverdeada, lembrando maçã verde e libão. Os mesmos aromas que aparecem no olfato. Na boca é um vinho de paladar só. Suave, como uma mousse, e traz acidez e mais notas de limão, como um limão siciliano. Um vinho de tampa de rosca para facilitar. Pode gelar, beber jovem e acompanhado de risoto de camarão, massas com ervas frescas e manteiga. Um vinho de alta salivação, causada pelo frescor da acidez do Barone Montalto. Para lembrar que esse vinho é siciliano, leves e toques de defumado. Afinal, estamos na ilha de terroir vulcânico e vulcões ativos. Bom pinogride para você!

4 Fev 20261:41EP 385

CORTESE DI GAVI

O Música e Vinho é pra você que quer saber mais, que quer se aventurar no mundo do vinho, quer ver ou te inspirar notas de frutas brancas, frescas, amêndoas e flores. Que delícia de vinho branco piemontês! Se você também está aberto a se aventurar e conhecer novos vinhos, que tal experimentar um cortese de Gave? A Vila de Gave e esta classificação de vinhos Gave é do norte da Itália e está localizada no piemonte, bem próximo à cidade de Gênova. E para harmonizar com os pratos da culinária mediterrânea, peixes e crustáceos, os produtores da região começaram a plantar e a produzir vinhos com uvas brancas. A cortese de Gave produz vinhos frescos, secos e de alta acidez, por isso muitos produtores optam pela fermentação malolática para arredondar e retirar um pouco da alta acidez, ou o produtor aproveita a sacidez para produzir belíssimos vinhos espumantes. Degustei o Ildodi. Ildodi era a denominação de chefe ou comandante, nome usado para os dirigentes máximos da cidade de Gênova. Um vinho de grande frescor, uma boa persistência e super gastronômico para beber gelado. O Ildodi é da vinícola Broglie, que já serviu seus vinhos no Vaticano em comemorações aos 25 anos do pontificado do Papa João Paulo II, em reuniões importantes como a do G8 em 2009 e em vários banquetes oficiais. Se você está aberto a se aventurar, que tal experimentar Cortese de Gave? Uma ótima manhã para você!

3 Fev 20262:14EP 384

VINHOS ROSÉS

Sabe qual é o queridinho do momento? São os vinhos rosés. Apaixonados por vinhos rosés são declarados rosé lovers, como eu. Já degustou vinhos rosés? Se ainda tem preconceito, você não sabe o que está perdendo. Ele não é nem branco nem tinto, mas tem aromas de tinto e frescor de branco. O melhor dos dois mundos. E ainda a versatilidade de harmonizar com uma infinidade de pratos, desde saladas, massas ao sugo, embutidos mais leves. Pode ser frutos do mar, frango, comida japonesa e muito mais. Celebridades como Angelina Jolie e Brad Pitt influenciaram muito o aumento do consumo de rosés quando lançaram o Chateau de Miraval Rosé. É sucesso absoluto na Provence, elaborado com as uvas Cinsault, Grenache Noir, Syrah e Role. 5% do vinho passa em Carvalho. Tem uma fruta intensa no nariz e em todos os ingredientes. Em boca, notas frutadas e minerais. O Chateau de Miraval é puro música e vinho. Olha que fantástica essa história. Em 1970, o pianista e compositor de jazz Jacques Luzier comprou a propriedade e a transformou em um estúdio de gravação, onde músicos como a banda Pink Floyd e Sting gravaram algumas músicas. Da música para os filmes, me inspirei nos 50 tons de rosa. Só para você entender que a variação de cores dos vinhos rosés é imensa. Vai do rosa salmão ao pink, cereja, pêssego, casca de cebola e até tons mais atijolados. Depende da uva ou dos cortes de uvas tintas usadas. Depende se a casca tem mais pigmentação ou não. Depende também do tempo de maceração, que é o contato do suco da uva com a casca e o processo de elaboração. Tem sempre um rosé para te encantar. É só você escolher um dos tons de rosé que mais te agrada. Se você está aberto a novas experiências, o Música e Vinho te inspira. E eu quero saber o que você está degustando. Compartilhe conosco usando a hashtag Música e Vinho através das redes sociais.

2 Fev 20261:33EP 383

VINHOS DOCES

Se você gosta dos docinhos, vamos encontrá-los, mesmo que venha de longe, das colinas do Piemonte, uma região belíssima, premiada como Patrimônio Mundial da Unesco. Sobre vinhos docinhos, eles são perfeitos para harmonizar com sobremesas e ainda para você criar drinks com algum ingrediente que quebre a doçura. É nessa região do Piemonte que se produz os famosos astes. Aste é o nome da região e também do método de elaboração desses espumantes. O método aste forma a espumatização em uma única etapa de fermentação, dentro de autoclaves, como é feito do método charmate. Pelo método aste, o vinho atinge entre 6 e 10 graus de álcool, e a fermentação já é interrompida, assim sobra açúcar e o gás é mantido sem deixar escapar na atmosfera. Os aromas frutados são bem presentes e o álcool é bem levinho. Da mesma região descobri um vinho feito não com as uvas moscatos, mas com uma uva diferente, a braqueto. Uma uva tinta cultivada predominantemente no Piemonte. A braqueto é usada normalmente para a elaboração de espumantes tintos, pouco usual para nós, mas deliciosos. Especialmente os docinhos, como o aqués e braqueto. Aromas de flores, morango, framboesa, amora e cravo. Um espumante tinto e docinho para você harmonizar com saladas de frutas, lembrando sempre de manter a moderação.

31 Jan 20261:27EP 382

VINHO DA CASA PERINI SOLIDÁRIO

Uma ótima manhã para você. Se cada um de nós encontrarmos, em seu universo de trabalho ou na sua comunidade, uma forma de ajudar ao próximo, já estaremos com um grande passo para a evolução da humanidade. Há vários projetos solidários no mundo do vinho, como o Vinho da Casa Perini e Virícula Nacional, com o nome Solidário. O vinho é elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. A maior parte do lucro é destinado ao Instituto da Mama do Rio Grande do Sul e à Federação Brasileira da Hemofilia. O câncer de mama tem cura, se detectado precocemente, e a hemofilia tem tratamento. Vinho e saúde sempre estiveram próximos, desde o uso do vinho para tratar feridas na antiguidade até a indicação por médicos de consumo frequente e moderado para ajudar na prevenção de inúmeras doenças, especialmente as cardíacas. Vinho traz bem-estar, alegria e une as pessoas. O estról é a principal substância que apresenta as propriedades benéficas à saúde. Essa substância está presente em maior concentração no caso das uvas tintas, especialmente as uvas Taná, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. O Casaperini Solidário é elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. Você contribui para uma causa e se beneficia também. Consulte sempre o seu médico e beba com moderação.

30 Jan 20261:57EP 381

SOUVIGNON BLANC CHILENOS

Eu amo os vinhos Sauvignon Blanc chilenos, e sabe por que eles me encantam? Tudo: coloração esverdeada, aromas de frutas brancas maduras e um delicioso frescor na boca. Sauvignon Blanc de regiões frias, como o Vale do Colchagua, no Chile, tem uma mineralidade, isso ajuda a mineralidade dessa uva. Degusteio Caliterra Sauvignon Blanc. A vinícola é bem nova, foi fundada em 1996 pela união entre o americano Robert Mondavi e a vinha Errazures, já instalada no Chile. O Caliterra Sauvignon Blanc tem os aromas super intensos que lembram manga e também maracujá. Além de ser muito cítrico e mineral, lembra tomates e pimenta verde. A safra de 2015 recebeu 89 pontos no guia Descorchados e a medalha de ouro no International Wine Challenge. A partir dessa safra, os vinhos. Vinhos da linha Kaliterra Reserva foram responsáveis por renovar o estilo da vinícola, trazendo cada vez mais frescor. E esse frescor é típico da região de Casa Blanca, de clima costeiro mais frio. Sauvignon Blanc é uma uva que se destaca no Chile, na Nova Zelândia e na França, na região do Vale-du-Loi. Pode escolher sem medo, que é bem difícil ter um vinho dessa uva que não vá te agradar. Isso se você gosta de vinho sem madeira, de vinho branco leve, de vinho com acidez alta, enfim, Sauvignon Blanc é exatamente isso. A minha harmonização desse dia foi bem torta e não deu certo. Acabei ficando só no vinho e água para hidratar, mas poderia ser saladas, torta de legumes, peixes ou cevites. Mantenha sempre a moderação, lembre-se de beber água para acompanhar a sua degustação e de compartilhar nas redes sociais usando a nossa hashtag Musica e Vinho.

29 Jan 20261:41EP 380

DEGUSTAÇÃO

Nossa, que vinho bom, muito bom, excelente, delicioso. Quando a gente começa a beber vinhos e ainda não consegue descrever o que sentimos, é assim mesmo, mas já é o primeiro passo. Vinho é assim: vivo, evolui, melhora, muda, amadurece, trava a língua, saliva, esquenta, refresca, oxida, envelhece e até explode, como os espumantes. Tudo é possível. O exercício da degustação é gostoso, divertido e vai te levar a esse caminho de entender cada sensação que o vinho te traz. As etapas são visual, aromática e gusta ativa. Primeiro, sirva um terço da taça e observe a coloração. Vinhos brancos ganham cor com a idade e vinhos tintos perdem coloração. Você ainda pode analisar o brilho ou opacidade da cor, os reflexos e mudanças de tonalidade da cor e a famosa lágrima do vinho. O quanto mais rápido escorrer o líquido, menos alcoólico é o vinho. Só é possível entender essas variações de coloração se colocar estilos diferentes nas taças, uma ao lado da outra. Assim, você vai ampliar seu conhecimento fazendo comparações. Um vinho da uva Chardonnay com barricas, ao lado de um Sauvignon Blanc jovem, tem grande diferença. Já os vinhos brancos, dentro das garrafas, nas prateleiras ou ainda na adega, às vezes você pode confundir com o vinho tinto, porque parece tudo igual. Exercícios como este são bem divertidos e, se você também já fez essa degustação, lembre-se de compartilhar conosco usando a #músicaevinho.

28 Jan 20261:57EP 379

VINHO E SEUS AROMAS

Já reparou naquelas pessoas que pegam o vinho e vão logo cheirando? Eu sei que, para muita gente, isso parece frescura, mas eu explico. Faz parte da degustação do vinho: as etapas são visual, aromática e agustativa. Se você fizer as duas que antecedem a degustação, o vinho pode ser ainda mais agradável. Nem adianta torcer o nariz, porque é uma questão de tempo: todo mundo vai beber vinho um dia. A etapa aromática é super prazerosa. Procure na internet uma coisa chamada roda de aromas de vinhos, e você vai encontrar todas as famílias aromáticas possíveis nos vinhos. São muitos, mas bem distintos. E, para mim, é uma viagem sensorial que só engrandece o vinho. Sirva apenas um terço da taça para o vinho ter espaço para liberar o álcool e você fazer o giro que vai liberar os aromas. Cada família aromática pode ter relação tanto com vinhos brancos como com vinhos tintos, e um só vinho pode apresentar várias famílias aromáticas. Um exemplo: champanhe branco pode ter aromas tanto de flores como de frutas brancas, além de pão e manteiga. Um vinho Pinot Noir tinto pode ter aromas de frutas vermelhas, como morango. Um Malbec pode ter aromas de frutas vermelhas maduras e frutas em compota. Um Sauvignon Blanc pode ter aromas de maracujá e de ervas frescas. Um vinho tinto envelhecido da Sicília, por exemplo, pode ter aromas de defumado, charuto e de frutas negras. Já pensou você sentir e conseguir descrever esses aromas no vinho sem nem mesmo tê-lo colocado em boca? Essa é a experiência sensorial na etapa aromática de degustação dos vinhos. Se você também teve alguma experiência interessante na etapa aromática, compartilhe conosco usando #musica&vinho.

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